正宗红烧带鱼的做法(正宗红烧带鱼的做法步骤)

正宗红烧带鱼的做法

带鱼洗净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍，切成约一寸长的段，用盐腌制10分钟。姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用。炒锅内放入3大勺油，大概45毫升，烧至八成热，用手放在锅的上空约一尺高的样子，感觉一下，如果感觉很热微烫手，就可以了。

红烧带鱼的做法如下：用料：带鱼800克、花椒粒十余粒、葱段适量、蒜瓣4瓣、姜片7片、糖适量、盐少许、料酒2大勺、生抽1勺、老抽半勺、香醋适量、干辣椒3个、胡椒粉少许。步骤：带鱼清理干净，整齐切段，加料酒和姜片、花椒粒腌制半小时。腌好的带鱼用厨房用纸吸掉带鱼段表面的水，然后沾面粉。

红烧带鱼 所需材料:带鱼2条、面粉2-3汤匙、油盐适量、葱1段、姜2-3片。

食材清单: 带鱼1000克,葱姜各15克、蒜10克,八角3克,干辣椒10克、生抽15克,糖5克,白酒3克、盐2克,食用油适量。

红烧带鱼家常做法?

第一步,首先将买回来的冰鲜带鱼,清除内脏后,用刀剁去带鱼的头尾,然后再用剪子剪成长短均匀的鱼段,放入盆中倒入适量的清水洗干净备用。

煎。带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。烧。换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。

材料: 带鱼2条(约500克),圆白萝卜1个,青大蒜1棵,姜15克,红椒滚刀块5克。 调味料: 菜籽油30克,白酒5克,盐4克,白糖1克,白胡椒粉1克。

原料:带鱼、五香粉、面粉、花椒粉、料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、热水、香葱末、干辣椒。

材料 带鱼,泡椒,小米辣椒,韩国辣酱,大蒜,姜,料酒,生抽,花椒,黄瓜,白糖,醋,盐 做法 带鱼洗净剁成小段。 剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌匀。

主要原料。  2 带鱼收拾干净,剪成带鱼段,沾干面粉备用。  3 烧热油,放大料瓣儿炸香。放带鱼段炸制。  4 切好葱姜蒜备用。

正宗红烧带鱼的做法步骤

正宗红烧带鱼的做法步骤如下：工具/材料：带鱼2条、面粉2-3汤匙、油盐适量、葱1段、姜2-3片，大蒜3瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、米醋2汤匙、红烧酱油1/3汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、水淀粉适量。

红烧带鱼的做法 1.先把带鱼洗净,去掉内脏。 2.用刀切成5公分的段,放入葱、姜、料酒、盐腌制10分钟。 3.把鱼裹上一层面粉。 4.锅里放油。

材料：带鱼3条，猪油适量，料酒少许，姜1块，八角2颗，大葱半棵，盐少许，白糖1小勺，酱油少许，老抽少许，面粉2小勺，醋少许。带鱼清洗干净，去头尾腮鳍，剪成一样长的段。每一面都拉4-5道花刀，便于入味，撒少许盐、料酒、姜丝，用手轻轻翻拌5分钟，可去除鱼腥味。

在煎鱼的时候一定要使用菜籽油，因为只有菜籽油才能够和鱼肉完美的融合，并且激发与肉的鲜美，然后再煎带鱼的过程当中，由于不需要放水，所以也不需要放其他的调味料，只需要放一些姜片和大蒜瓣以及葱。通过这样做出来的红烧带鱼是非常好吃的，而且由于没有放任何一滴水，带鱼的整体口感吃起来是外酥里嫩的。

正宗红烧带鱼的做法

红烧带鱼做法如下：首先准备好做这道菜需要用到的食材：带鱼。平时买到的带鱼一般都是冷冻的，一定要自然解冻，千万别用开水烫，肉质会变松散影响口感。将带鱼身上的鱼鳞清洗干净，剪去头尾清理内脏，不是很宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成合适的寸段就行。加入盐和料酒姜片腌制10分钟左右去腥。

首先将带鱼去除头尾、内脏，沥干水分，在带鱼身上划上几刀。（如果是冷冻的带鱼，需要先泡在凉水里解冻。）然后将带鱼切4-5厘米左右的段。碗中放入带鱼，加入葱姜片、盐，料酒。拌匀后腌制10分钟，撒入淀粉，让带鱼均匀裹上淀粉。锅中倒入适量油，油热后将裹有面糊的带鱼放入锅中。

去除鱼鳃,剪开鱼肚,去除内脏,剁成6厘米左右的长段。

准备所需的食材，把带鱼清洗干净切成小段；切好的带鱼放在碗中，加入葱丝、姜丝、盐、料酒抓拌均匀；冰箱冷藏腌渍1个晚上；腌好的带鱼把腌料捡出来，沥干水分；再把带鱼均匀的裹上一层淀粉；锅中加入稍微多一点的植物油，油热后加入葱丝姜丝炒出香味。

红烧带鱼段的做法?

主料:带鱼1斤、淀粉80克 调料:盐1勺、十三香1勺、生姜几片、香葱1根 、料酒2勺 步骤: 将带鱼去除内脏,去掉头尾后切成5厘米长的段。

注重原汁原味。推荐菜品包括糖醋排骨、清蒸鲈鱼和红烧肉等。7. 淮扬风味餐厅：位于宿迁市宿豫区，这家专门经营淮扬菜的餐厅以传统的做法和新鲜的食材为特色。推荐菜品有糖醋里脊、红烧带鱼和清蒸鳜鱼等。宿迁的这些淮扬菜馆各具特色，口味正宗，是品尝江苏地方美食的绝佳选择。

红烧带鱼的做法 1.带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟 2.取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用 3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用. 4.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。

先上锅煎至两面金黄,拿出。 锅里倒油,葱姜爆锅放带鱼,然后倒料汁,料汁就是生抽,酱油,少许醋,水,一点淀粉。倒了汁后收汁就行了。 先上锅煎至两面金黄,拿出。

红烧带鱼的做法？

用料

主料：

带鱼 2条

配料：

红辣椒 1-2个（怕辣可不放）

香葱 1把

姜 1块

腌鱼调味料：

高度白酒 1大勺

盐 1捏捏

调味料：

生抽 1大勺

老抽 1小勺

香醋 1大勺

白糖 1大勺

盐 适量

胡椒粉 少许

（调味料请根据个人口味适当调整）

（1大勺=15ml，1小勺=5ml）

红烧带鱼的做法

将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟

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锅中倒入油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分（用厨房纸擦干）下油锅煎炸至表面金黄后，捞出，沥干油份。（新手煎鱼怕粘锅的话，也可在带鱼表面沾薄薄一层淀粉，再下锅煎。煎鱼的时候先不要急着翻动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，再翻面）。

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原锅倒出炸油，锅中留下约1大勺油，下姜片，葱段及红辣椒爆炒香味

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放入煎炸过的带鱼，倒入开水没过鱼身，续加入调味料（生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉），以中小火烧煮入味

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最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，红烧带鱼的汤汁拌米饭，非常好吃

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小贴士

1、用高度白酒腌制带鱼，可以非常有效的去除带鱼的腥味，效果比料酒好。2、带鱼要烧煮之前先煎炸过，可以使肉质不容易溃散（煎鱼的时候先不要急着翻动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，再翻面）。3、生抽、老抽都有咸度，盐的量要适当控制一下，以防过咸。