鸡腿怎么炸好吃又脆又香(为什么我做的炸鸡腿不酥脆？)

新鲜鸡腿鸡爪怎么炸才酥脆

到超市里买来炸鸡粉(有香辣什么的好几种),新鲜鸡腿煮熟,裹上一层炸鸡粉,再炸很快就酥了。

做法:先把葱、薑拍平,一起加入调理盆中再加入盐、味精、糖、酒、水 用手抓取混和,鸡腿的关节部位最不容易炸熟,所以先用刀先把关节部位(骨头两侧)切开。

将鸡腿洗干净，用小刀在鸡腿细的那段划一圈，将肉筋和骨头分离。再顺着骨头，将肉往下翻，最后翻转过来即可。这里可以借助小刀，可以将肉和骨头分离得更干净。将所有腌料混匀的酱料倒进处理好的鸡腿中，用手抓匀，揉个5分钟。合均匀。

把料酒、盐花、还有少许的炸鸡配料、辣椒粉和生姜粉都倒在鸡腿上,关键是在腌的时间上。至少要2个小时。

不要有漏掉的地方，否则炸出来的鸡腿会有不脆的部分。油温控制要适中，过高会导致外焦里生，过低则鸡腿不脆。炸制过程中可以适当翻动鸡腿，使其受热均匀。炸好的鸡腿放在厨房纸巾上吸油，可以避免油腻感。通过以上步骤和技巧，你可以炸出又脆又嫩的鸡腿，享受美味的同时也要注意营养均衡和适量食用。

炸鸡腿好吃又脆的做法步骤

把姜洗净切片，鸡腿洗净，加入开水里，煮15分钟捞起，沥干水分，加盐、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉，拌均匀腌制2小时，面粉、淀粉里加鸡蛋、少许水拌均匀，调成蛋糊，把腌制好的鸡腿加进去，均匀的裹上蛋糊，在均匀地拍上面包糠，静止一会，热锅凉油，油热6成，下鸡腿。

这样做鸡腿 爱吃肉的朋友值得一试 健康营养 孩子最爱吃 鸡肉是很优质的蛋白质来源,富含各种氨基酸,特别是人体所需的8种必需氨基酸含量丰富。

食材：小鸡腿1KG、鸡蛋2个、面包糠50g、花椒，八角适量。将超市买的小鸡腿解冻后备用。小鸡腿解冻后凉水下锅，放入花椒，八角等大料，开锅后撇去浮沫，再煮3分后出锅控干水份。两个鸡蛋放入碗中打散备用。面包糠放入碗中或盘子中。将煮过的鸡腿先蘸收液，再裹一层面包糠。

一个鸡腿切几刀方便入味,切好的鸡腿放水泡五分钟,主要是把血水泡出来,泡好的鸡腿加奥尔良耗油料酒腌制一小时,我用的料酒是葱姜料酒。

提前腌制 想让炸出的鸡腿又香又脆，需要提前将鸡腿腌制一遍，将鸡腿洗净并沥干水分后，用酱料腌制的同时加入一点水，这样可以让鸡腿更加鲜嫩多汁。提前蒸熟 腌制好的鸡腿可以先放入已经烧开水的蒸锅内蒸制一段时间，鸡腿蒸熟后，将面包糠和一些面粉搅匀，再把鸡腿裹满面包糠和面粉。

温度和时间的掌控是关键。炸鸡的油温应保持在170-180度，这样能保证鸡腿外皮酥脆，内部嫩滑。炸制时间大约8-10分钟，不宜过长，以保持最佳口感。裹粉技巧是脆度的保证。鸡腿需先沾湿，再裹上蛋清和面粉，轻轻拍去多余粉末，这样炸出的鸡腿会均匀且酥脆。

鸡腿怎样炸不柴?

教你一个韩式炸鸡的方法,我自己写好的教程,这样炸出的鸡肉鲜嫩多汁,一点都不柴。

把料酒、盐花、还有少许的炸鸡配料、辣椒粉和生姜粉都倒在鸡腿上,关键是在腌的时间上。 至少要2个小时。

双炸法：为了确保鸡腿的脆嫩口感，可以使用双炸法。首先将鸡腿在低温油中炸制一次，大约3-4分钟，然后将鸡腿捞出，等待片刻后再次放入高温油中炸制，大约1-2分钟，这样能够使鸡腿外酥内嫩。5. 控制油炸时间：炸制时间不宜过长，否则会导致鸡肉变老。

要想让小鸡腿炸得又脆又好吃，有几个关键的步骤和技巧。1.提前腌制：将小鸡腿均匀地涂上腌料（例如盐、胡椒粉、姜蒜等），放入冰箱腌制30分钟至1小时，让腌料充分渗入肉中，增加味道。2.滚粉工序：准备两个碗，一个放打散的鸡蛋液，另一个放面粉或者面包糠。

如何炸鸡腿(如何炸鸡腿又香又脆)

炸鸡腿时，选择合适的油温也是非常重要的。将油加热至适当的温度，可以使鸡腿炸制得又香又脆。油温应该在160°C至180°C之间。如果油温太低，炸出的鸡腿会变得油腻；如果油温太高，鸡腿外层容易糊焦。可以通过在油中放入一小块面包来测试油温，如果面包迅速变金黄色，即可开始炸鸡腿。

准备2个鸡蛋打散，适量淀粉，面包糠。腌制好的鸡腿，先裹上一层淀粉，接着在沾上一层蛋液，最后裹上一层面包糠。锅里加入油，多一些五成热时下入鸡腿，改小火，下去慢慢炸，一面金黄以后翻面炸另一面，因为鸡腿比较大，所以每面大概炸七分钟，大约15分钟，即可捞出。

泡好的鸡腿拎出控干水，再均匀地裹一层粉。大火烧油至七成热，老师说七成热就是略有轻烟浮起。炸鸡腿！ 先大火，等鸡腿大致定型，外皮不脱，略硬的时候转中小火。一定要炸到鸡腿表面金黄酥脆，里面全部都熟透。

炸鸡腿又香又脆的关键在于选材、腌制、裹粉和油温的控制。以下是详细的步骤：选材：选择新鲜的鸡腿，肉质鲜嫩，口感更佳。如果鸡腿表面有多余的水分，可以用厨房纸巾擦干，这样可以避免炸的时候油溅出。腌制：将鸡腿清洗干净后，用刀在鸡腿上划几刀，这样可以让腌料更好地渗透到鸡肉中。

(可以加适当的盐来煮) 等鸡爪完全煮软后(比较适合你的口味),取出用冷水冲洗,(这样鸡爪的皮就会脆) 取一个鸡蛋黄,加以小粉(千万别用面粉哦!!

准备材料。将鸡腿洗净，放入碗中，加入盐、黑胡椒粉和生抽，搅拌均匀腌制20-30分钟。同时，准备一些面粉和面包糠（可选）。2. 炸鸡腿。

为什么我做的炸鸡腿不酥脆?

加调料淹上【放些面粉】 油熟了 把火调小 然后三个三个的炸 或千万不要太大 因为鸡腿之前没有煮 最好之前煮了 那样熟得快 你说不脆 应该是因为鸡腿中水分还是。

要炸好吃的鸡腿，可以按照以下步骤进行：1. 准备材料：鸡腿、蛋液（可以打两个鸡蛋）、面粉、面包糠、盐、胡椒粉、辣椒粉或其他调味料。2. 腌制鸡腿：将鸡腿洗净，用厨房纸巾擦干水分，然后在表面均匀撒上盐、胡椒粉和其他调味料，放在冰箱中腌制15-30分钟，让调味料渗透入肉。

鸡腿的烹饪方法多种多样，不同的做法会带来不同的口感。以下是几种常见的炸鸡腿做法：2. 裹上面粉炸：这种做法简单易行，先将鸡腿腌制入味，然后裹上面粉，再沾上鸡蛋液，最后裹上面包糠或淀粉进行炸制。

控油：炸好的鸡腿用厨房纸巾吸去多余的油分，这样可以减少油腻感，保持外皮的酥脆。休息：将炸好的鸡腿放置几分钟，让肉质稍微“休息”一下，这样可以使肉汁重新分布，保持里面的嫩度。配料：可以根据个人口味，撒上一些辣椒粉、孜然粉、香草等调料增加风味。

炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩

炸鸡炸的又脆又嫩的方法：1.鸡腿洗干净，用牙签扎几下方便入味。蒜末、葱花切好。2.碗里放蒜末、葱花、盐、五香粉、胡椒粉、一大勺生抽和蚝油，抓拌均匀，用保鲜膜盖起来放冰箱冷藏四个小时。3.准备两个碗，左边碗里放两大勺面粉，一大勺淀粉，放点盐和胡椒粉拌匀备用。右边碗里打入一个鸡蛋，放一勺面粉，一勺淀粉，加入牛奶，调成面糊。这里有颗粒可以过一下筛。4.把腌制好的鸡腿放面糊碗里裹上面糊。5.再放入面粉里裹上面粉抖几下，抖掉多余的面粉。6.锅里放油，烧至六成热，放入鸡腿，炸至两面微黄捞出，不要炸太久，要二次炸的。7.锅里油升温，再把鸡腿放入锅里复炸一遍。炸至两面金黄捞出。晾干油稍微放凉，外皮就会变得很酥脆而里面的鸡肉却很嫩。

炸鸡腿又脆又嫩必须要挑选新鲜鸡腿肉，而且需要复炸，第一次大火锁水，这样才会嫩，具体做法如下：

主料：鸡腿4个、柠檬一个、牛奶350毫升、洋葱半个、大蒜三瓣、生姜片4克、盐适量、辣椒粉一大勺、鸡蛋2个。

辅料：面壳材料：面粉300克、辣椒粉一大勺、淀粉80克、黑胡椒末一小勺、五香粉一小勺、泡打粉一勺。

步骤：

1、准备新鲜鸡腿几个，如果是冻品，那就没有鲜嫩的口感了，这里一定要注意。

2、用刀剁掉骨头顶部一节。

3、如果家里有修眉刀的话最好了。操作起来超级方便，没有的话就用快一点的剪刀。用小刀顺着骨头划下来，到底部去掉骨头就行。

4、为了更好的入味儿，用刀在肉上划上几刀，记住不要划破哦。浅划几道口子即可。

5、一分为二。

6、现在开始来制作腌料：牛奶350ml。

7、加入一整个柠檬的柠檬汁。

8、静置五分钟左右，白脱牛奶形成。

9、加入半个洋葱的圈圈，少许大蒜沫，几片生姜块。

10、盐适量，黑胡椒碎5g，少许辣椒粉。麻椒粉根据自己喜好来吧。

11、再放入两个鸡蛋，搅匀。上面的材料可以根据自己喜好来替换。

12、喜欢吃辣可以放小米辣。

13、加入鸡块，用手抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制一碗。中间也记得拿出来上下翻翻。

14、现在我们来制作面壳：面粉300g，淀粉80g，辣椒粉一大勺，黑胡椒沫一小勺，五香粉一小勺，盐适量，最重要的泡打粉一勺。用筷子搅匀。这样做出来的就算冷掉了壳还是脆脆的。

15、腌制好的鸡腿肉拿一个出来，放上去，喜欢吃肉多一些的轻轻的沾上一层就行。如果沾的多外壳也会厚。

16、鸡腿放入已经热好的油温当中。160度左右，炸四分钟左右，大小不一样时间不一样，自己记得观察。先拿出来。

17、在将油烧热，鸡腿复炸一次，时间不宜太久。三四十秒，这样做是为了更酥脆。一次不要炸太多，油温会下降太快。

18、炸好之后放厨房纸吸吸油即可食用，这样做的鸡腿非常鲜嫩。外壳也很脆。