晒干的腌鱼怎么做好吃(腌过晒干的鱼怎么做好吃)

腌过晒干的鱼怎么做好吃

先将腌鱼清水加白酒5滴煮2分钟，水倒掉。花椒，辣椒，姜丝，葱段爆香放入鱼块煸出香味，加入醋1勺，红烧酱油0.5勺，生抽1勺。

清蒸,手选腌制嗮干的玉琪鱼坯,放冷水里浸泡一小时,用半件陈皮,葱姜蒜末,花椒面十三香,酱油料酒,胡萝卜青刀豆,涂抹鱼身煨制半小时。

干咸鱼200g,腊肉50g,辣椒酱少许,豆腐乳少许,姜片若干片,蒜片若干片,花椒少许,芝麻油少许。 准备好晒干的咸鱼,切成小块块备用。

腌鱼洗净切成块，腌菜切成段；西红柿、胡萝卜切成片；将大葱、小葱、香菜、花椒、芝麻、腌菜放入油锅里炒3分钟；加入水，放入盐、胡萝卜和西红柿烧汤；汤烧开后放入鱼块，大火煮5分钟；煮好后盛入盘中，上面撒上花椒、芝麻，即可。

风干鱼的做法1.把鲜鱼做成风干鱼,不仅是一种储存鱼的方法,而且制成的风干鱼同样可以清蒸或者煲汤。 做风干鱼的步骤: 首先要准备调料盐和花椒。

晒干了的鱼怎样做?

干鱼洗干净沥水,锅里放油蒜子花椒干辣椒炒香加干鱼加黄酒炒香放醋,加一点水小火慢慢煮,等鱼煮好了加一点葱花就可以了 干鱼洗干净沥水。

腌制晒干的鱼怎么做才好吃。腌鱼晒干后怎么做好吃。晒干鱼怎样腌制。怎样腌鱼晒干。1.蒸。2.咸鱼切块，洗净装盘，生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面，其他食用油也可以，以花生油味道最佳，水开后上锅蒸8到10分钟即可。3.煎。

主料:草鱼2500g; 辅料:米酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、白砂糖适量 腊鱼干 1 草鱼处理干净,抹干水份; 2 切成约5-7CM厚的鱼块。

问题一：晒干的鱼怎么做好吃 什么鱼啊？龚 用水泡一下，烤着吃。要是咸鱼，就蒸着吃或者煎着吃。

晒干的腌鱼可以蒸鱼块，做点调料浇上去，也可以用油稍微煎一下，放入调料添水煮熟，还可以做酸菜鱼汤。最好就是蒸鱼，可以当零食吃。

鱼干和腌鱼是有区别的。做鱼干，杀好后洗净后，抹上盐挂在通风处风干（必须是干燥天气），也可放在火塘边通过火烟熏干；做腌鱼，杀好洗净后，抹上盐，抹上其他的调味料如香菜、酱菜、姜蒜或辣椒等，依各地喜好口味调制，放入木桶或瓦缸内，密封好（起发酵作用），一至数月后食用，美味哦。

自家晒干的鱼怎么做

小米辣和线椒切斜刀，尖椒切丝，蒜拍扁，葱切段。热锅下稍微多点油，下小鱼干中小火炸三分钟左右 鱼干捞出，沥干油备用。再次热锅下油，放所有的配料下去炒香，多次少量加水炒香。倒入鱼干，稍微炒一下，加入一勺清水，中小火焖两分钟。加入葱花炒匀，起锅。

红烧鱼干 所需材料：鱼干半条，葱1段，姜1块，干红辣椒4个，黄豆酱半汤匙，生抽1勺，花生油半汤匙，料酒2勺 具体做法：这就是腌制好的鱼干，肉已经变成了红红的颜色，味道非常浓郁，闻起来不腥，有着淡淡的咸味；用刀将它顺着鱼刺部分切成大块，浸泡在清水2个小时，使它变软一些；再换水清洗干净。

五花肉切块，冷水下锅煮开之后汆烫滤出备用。咸鱼洗净后用清水泡一会，切小块备用。锅中倒少许油，放入碎冰糖用小火加热翻炒至融化，颜色变成棕褐色。立即倒入焯过的五花肉，快速翻炒上色。然后把葱段、姜片、咸鱼块放入炒出香气，再烹入黄酒、酱油翻炒均匀。

晒干鱼这样做才好吃,步骤如下:; 首先,把鱼干用热水泡软,大概一个小时这样就可以了(鱼干一定要泡软了才切,否则很费劲)。

晒干的腌鱼怎么做好吃？

腌制的食物在我们的生活中是非常常见的了，很多人都是喜欢吃腌鱼，腌鱼是我们制作鱼非常常见的一种制作方法了，这样吃起来是会让鱼更加的入味，而且可以保存很长时间，那么，腌鱼到底怎么制作呢?在制作的时候需要放入什么调理呢?一起来跟着来看看吧。如何制作腌鱼如何制作腌鱼做法一首先清洗腌桶：我们首先就是将新桶在河水里面浸泡几天，然后就是用草木灰浸泡两个小时，然后就是再用清水洗干净了，接着就是用韭菜或者是萝卜擦拭，这样是可以很好的去除气味，然后晾干了备用。浸盐：将鱼放入到另一个盆里面，用细盐均匀的涂抹在鱼的身体，然后就是平铺在盆里面，最后撒上一层盖面盐和辣椒，在盆口是要罩上纱布，这样是可以防止蝇产卵入内而变质。我们再腌制16~52小时后，就是等到鱼变得硬化就是可以装桶了。然后就是酿制甜酒。装桶：将腌糟铺入腌桶2厘米，然后就是将腌制过的生鱼捞起来，摊放在内糟上，然后放腌糟1.5厘米于鱼上，这样就可以将鱼糟交替铺放，我们在放铺一层的时候用手压平压紧了，直到铺完了，然后就是压上压板片，再压上卵石块。做法二我们将新鲜的鱼从背脊的地方开刀，切开背脊后的鱼骨，我们将鱼的内脏和鱼鳃去掉;不要用水清洗，我们是可以用干净的抹布擦一擦干净的鱼体里面的积血和黑色的内膜，然后就是将鲜嫩的鱼肉露出来。用细盐或者是加工过的花椒盐，涂抹在鱼肉身上，一定是要涂抹均匀了，鱼皮上面不要抹了。将鱼的全身涂抹好盐后，用酒稍微的在鱼肉上面抹一些，保持香醇味。放在瓷坛压制一个星期。最后就是将腌制好的鱼拿出来，吊在室外晾干了，尽可能是风吹不要晒干了，这样的鱼肉才是会好吃。我们在腌制鱼的过程中，因为维生素和原料鱼中酶类的作用，就是会发生硝酸盐的还原，是会将蛋白质水解了，是会使得氨基酸脱梭和脱氨、脂质的水解，是会与氧发生化学反应，这样就是会使得鱼有非常独特的风味和营养。腌制鱼的肉质是非常的细嫩，而且味道是非常的鲜美，营养价值也是非常的高，里面也是含有丰富的维生素、磷、钙、铁等元素。腌鱼放什么调料1、酸甜味：鲜鱼100千克;颗粒盐15千克;白酒(35~45度)3~5千克;干辣椒面3千克(鲜的12千克);甜酒糟10千克;糯米饭20千克;花椒粉1千克;生姜5千克;红曲5千克;小茴香粉0.3千克;藿香粉0.2千克;大蒜3千克(切细);土硝0.2千克。2、酸辣味：鲜鱼100千克;食盐15千克;干辣椒面4千克;糯米饭25千克;花椒1.5千克;生姜6千克;红曲5千克;小茴香0.5千克;藿香粉0.2千克;大蒜3千克;桔皮0.3千克;土硝0.2千克。用姜去腥：姜是有很好的去腥的作用，不仅是可以很好的去除鱼的腥味，也是可以很好的去除肉的腥味，而且姜也是可以很好的去邪毒，可以在鱼里面放入一些姜，能够将里面的毒素去除了，这样吃起来也是会安全一些。像花椒大料、胡椒粉等香辛料都是可以很好的去腥。腌鱼怎么做好吃1、我们是要从鱼的头部到尾部，刨开，然后就是洗干净了。将鱼肚里面的黑膜清理掉，等到水晾干了。然后就是涂抹上白酒或者是料酒。2、等一个小时之后，就是可以用小排刷或者是手在鱼的全身都均匀的涂抹上炒熟的椒盐了。3、将涂抹好的鱼放置在容器里面腌制3-5天。4、将腌制好的鱼挂在外面，挂在通风好的地方。等到半个月之后就可以用温热水洗干净身上的浮尘和花椒，切成条状或者饼状，然后撒上葱、姜丝，蒸30分钟左右就是可以了。腌鱼的肉质是非常的鲜嫩，味道是非常的鲜美，里面也是含有比较丰富的维生素A，而且里面含有的磷、钙、铁等元素的含量也是非常高的。制作起来也是非常的注意讲究技巧的，但是我们要注意食用腌鱼是不能够经常食用的，毕竟是属于腌制食品，而且腌鱼的盐含量非常高，这对身体健康来是非常不利的。