烟熏腊肉怎么做才好吃(清蒸烟熏腊肉的做法？)

清蒸烟熏腊肉的做法?

主料:新鲜猪肉15000克。 调料:精盐1000克。

首先准备好需要的材料 肉不要洗水,直接放盐去腌制太概24小时,要是遇到天气不好如下雨等原因,也可以腌的时间再长些,腌好盐后放一个大盘内封盖住。

也许对你有帮助，做好了味道一流。在四川这样肉叫“腊肉”意为过腊月（12月）隔年的肉，跟烟熏肉差不多。腌制：新鲜猪肉（一定要放血宰杀的猪）撒上盐（比例自己把握一下）放在容器。充分浸泡（肉一用盐腌制就会出水）15天至30天，温度在1——4度环境。

主料 茄子150g熏肉100g辅料盐适量蒸鱼豉油适量蒜适量麻油适量 步骤 1.准备一些熏肉,一根茄子。

烟熏腊肉是一条中国南方的肉类食品食用方法,味儿较为的与众不同,它主要流行于四川、湖南和广东,但也产于南方的其他地区。

1烤箱单开下火，250度，烤盘放最底层，猪肉放倒数第二层，再在猪肉上盖一张锡纸， 250度单下火，烤25分钟。1做好的烟熏腊肉，自然色。

烟熏腊肉怎么炒好吃

青菜清洗干净，把菜帮和菜叶分开切块。腊肉，清洗干净切片。锅里放1勺食用油，放腊肉炒香，炒到腊肉微微卷起。加1勺生抽，加1料酒勺炒香。放菜帮煸炒出香味，放半碗饮用水，盖上杯盖焖煮。炒到锅铲可以轻松插透菜帮，放入菜叶煸炒断生。加适量盐调味即可。

挂到室外背阴处晾至半干。8.把配料中的白糖、茶叶、松柏枝放到锡纸盒中，再把锡纸盒放到铁锅内。9.放入篦子(我用的不锈钢锅架)。10.把晾至干的腊肉摆放在篦子上。11.开火，锅内冒出烟时，把锅盖盖好。12.中小火熏制10-15分钟至腊肉表面上色，为了上色均匀中间可以翻动一次。

煲仔饭：将烟熏腊肉切成薄片，放在米饭上，加入一些蔬菜、蘑菇等食材，一起煮成煲仔饭。这样既能品尝到腊肉的美味，又能享受到米饭的香糯。凉拌：将烟熏腊肉切成薄片，与黄瓜、豆芽、莴苣等蔬菜一起凉拌。在拌制过程中，可以加入一些辣椒油、花椒油、醋等调料，增加菜肴的口感。

烟熏料：大米，糖，橘皮，茶叶，花生壳。上好五花肉，有肥有瘦最佳，洗净晾干水分后用盐揉搓几分钟。腌料入盆，浸泡后将五花肉泡入，腌料水量不大，无法没过全部肉，用手揉搓相对均匀后放入密封罐内腌制5天。阴凉干燥处悬挂风干，大概4-6天后表面完全干燥，手捏一下内部有柔软干即可。

准备用料。腊肉、蒜苗、生姜丝、干辣椒。腊肉切片，倒入开水中煮开，抄出腊肉，放入热锅中翻炒至透明出油。倒入姜丝翻炒几下。倒入干辣椒翻炒几下。倒入蒜苗翻炒至蒜苗变软即可洒少量盐，继续翻炒几下。然后关火出锅即可。

烟熏腊肉有什么好吃的烹饪方式?

烟熏腊肉蒸蛋：将腊肉切成小块，与打散的鸡蛋液混合，加入适量的水和调味料后蒸制。蒸蛋时腊肉的油脂会使蛋羹更加滑嫩，而腊肉的香味则让这道简单的蒸蛋菜肴变得鲜美无比。烟熏腊肉烧菜：将腊肉与其他食材如土豆、胡萝卜、青菜等一起烧煮，腊肉的咸香能够渗透到其他食材中，使整道菜肴的味道更加浓郁。

首先把烟熏肉洗干净煮5分钟，煮好之后捞起沥干。然后把烟熏肉切片。把蒜苗、蒜还有生姜、干辣椒切碎备用。把折耳根切成四厘米左右的小段备用。在锅里加入油，等油烧热之后倒入烟熏肉炒一下，大约一分钟左右捞起备用。

熏腊肉怎么做才好吃 一般在大雪过后开始准备熏腊肉，用半肥半瘦的五花肉、猪脚、排骨、腊猪头等等，做法基本上是一样，但是要想把腊肉做的好吃，还是需要一些小技巧，比如腌制要放多少盐、酒、酱油啊。

烟熏猪肘和腊肉是很有嚼劲和口感的美食,下面是具体的做法。

烟熏腊肉炒甜豆。主料：烟熏腊肉1块、甜豆1把 辅料：干红辣椒2个、葱1段、姜1块、油少许 腊肉1块。腊肉用清水冲洗一下切片。腊肉提前2-3小时切片后放入碗中，倒一点热水浸润一下，然后每隔一段时间颠簸碗中腊肉，让腊肉均匀软化一下。

烟熏腊肉怎么做好吃

烟熏腊肉好吃的做法如下：

方法一

1、烟熏肉洗干净后放入烧开的水中煮四五分钟左右，捞起沥干水分。

2、将烟熏肉切薄片（厚度随个人喜好）。

3、蒜苗洗干净切段。

4、姜切丝，蒜切片，葱切碎。

5、热锅不需要油，放入烟熏肉小火煎出肉里面的油，把肉盛起。

6、底油烧热放入葱姜蒜爆香。

7、倒入蒜苗翻炒至熟，加入少许盐调味。

8、倒入烟熏肉翻炒片刻即可。

方法二

1、煮熟的熏肉切成厚度适中的片备用！

2、蒜苗把蒜白拍一下，然后把蒜苗切成段，螺丝椒切成块，蒜瓣切成片，生姜切成丝，干辣椒切成段备用！

3、锅烧热，放入切好的熏肉煸炒出油脂！

4、把煸炒出来的油倒入容器中，留少许油，放入花椒，生姜，蒜瓣，干辣椒爆香！

5、倒入少许红烧酱油翻炒均匀！

6、放入螺丝椒和蒜苗翻炒片刻！

7、放入少许盐翻炒均匀！

8、起锅前放入适量的鸡精翻炒均匀即可！

方法三

1、锅中不下油，蒜苔炒变色，断生，切不可时间过长容易老，变色就可以了。

2、少许油，下腊肉。

3、炒出油，肥肉透明就可以，下辣椒，蒜，姜，麻椒爆香。

4、翻炒就可以了，腊肉本身很咸，不要加盐，可以加点蚝油或者不加都可以。

5、盛盘。