菜盒子的面怎么和(菜盒子是发面还是死面死面怎样才能成发面)

济宁名吃:老高菜盒的面怎么和?

其实和面的方法千差万别,但是大体的内容是差不多的。一种是纯面粉和面,这样揉出来的是死面,对于肠胃不好的人来说少吃为好。

1经过醒发，面团将更加松软，适合制作菜盒子。1这样，一份松软的菜盒子面团就准备好了。

如下: 水温要控制在八十度以上。烫面的菜盒子口感细腻、酥脆软糯,而且凉了也比较软。

用料面粉 400 克盐 2 克开水 160 克凉水 140 克食用油 25 克韭菜 粉条 鸡蛋 炸菜盒子半烫面(济宁早点)的做法步骤 步骤 1 space 称400克面粉加入2克盐拌匀。

菜盒子是发面还是死面 死面怎样才能成发面

做菜盒子的面是死面。发面的方法：开始和面。右边是用温水泡开的酵母粉(泡10-15分钟，让酵母充分活化)。边加酵母水，边用筷子搅拌，直至面粉片状，即可开始揉面。揉到“三光”状态。稍微湿点点的面团，发酵速度更快。经过大概40分钟，面团第一次发酵完成。

"菜盒子面"这个说法可能指的是一种面食制品,但是它并不是一个通用的中文词汇,因此我需要一些额外的上下文信息来确定确切的做法。

炸菜盒和面的方法步骤：需要提前准备好的材料包括：面粉500g、开水290g 面粉中倒入沸水，边倒边用筷子搅拌。再用手将面团揉得较光滑。盖保鲜膜醒30分钟。醒好的面团，揉成长条，再切成均匀小剂子。将小面团滚圆后压饼，擀成较薄的圆形面皮，取适量馅料放在中间。

炸韭菜菜盒子想要好吃，和面也是很重要，面要和不好，做出来的炸韭菜菜盒子不柔软，经常做面食的都知道，做面食和面方法也是有很多种，凉水和面、开水烫面、半烫面、温水和面等，不同的和面方法做出来的烙饼口感也都不一样，主要还是根据自己的口感来决定，每个人的口感不一样。

把面粉和大约1/4茶匙盐放入容器。2. 把1/2杯热滚水慢慢倒入面粉， 边倒边用筷子稍微搅拌。3. 把1/4杯温水也倒入容器， 用手把面粉揉成一个光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。4. 粉丝用温水泡开， 切得越碎越好。5. 韭菜摘洗干净， 抹干水份， 也切得越碎越好。

用料:面粉400克、热水200克、凉水40克、鸡蛋3个、菠菜200克左右、韭菜150克左右、香油20克、生抽1勺、蚝油1勺、花椒粉 1小勺、鸡精1勺、盐适量、姜两片、食。

菜盒子的面怎么和松软?

菜盒子的面要松软2 菜盒子的面要松软是因为面粉中的蛋白质在加水后会形成面筋,面筋的形成会使面团变得有弹性,而且面筋越多,面团越紧实。

和面（发面）(1)取适量面粉于和面盆中，用碗兑半碗凉水，左手拿水碗，右手拿筷子。

和面是做好菜盒子的关键步骤之一。如何和面才能做出又软又好吃的菜盒子呢？首先，需要注意的是，选择适量的水和面粉。水和面粉的比例是关键，一般来说，一杯水加三杯面粉的比例最为合适。其次，需要掌握适当的揉面时间，揉面至表面光滑且有弹性即可。

首先要分为两步来制作韭菜盒子第一步:要先和面。

面一斤,温水300克,酵母粉5克,白糖6克,猪油10克,泡打粉5克和成面团盖上保鲜膜,发酵至蜂窝状,抹点油揉面排气二次醒面十分钟,就可以包菜了。

水温要控制在八十度以上。烫面的菜盒子口感细腻、酥脆软糯，而且凉了也比较软。把面粉和大约1/4茶匙盐放入容器，把1/2杯热滚水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子稍微搅拌，把1/4杯温水也倒入容器，用手把面粉揉成一个光滑的面团.盖上湿毛巾醒30分钟。

菜盒子的面怎么和松软

300克面粉中加入3克食用盐。加入170克温水，搅成絮状。加温水和面会使面团更加松软。揉成面团。醒10分钟。醒好后揉光滑。取出分成8个剂子。每个剂子揉成长条，放入盆中。加入50克食用油。1每个面团都裹上食用油。1再醒面一小时。

为了制作出松软的菜盒子面皮，可以将面粉与温水混合时，加入适量的食用油。以下是详细步骤：首先，准备好所需材料：300克面粉、170克温水、50克食用油和3克食用盐。接着，将面粉倒入一个大碗中，加入食用盐。然后，慢慢加入温水，同时不断搅拌，直至形成絮状物。此时，将絮状物揉成一个光滑的面团。

菜盒是中国西北地区尤其是陕西西安的一道传统小吃,通常使用面粉、蔬菜和肉类等食材制作。

做油炸菜盒子的时候,面和的一定要软一些,这样炸蔬菜盒子柔软好吃,而且凉了也不硬,有的人喜欢吃菜盒子,有的人喜欢吃肉盒子。

韭菜盒子是发面还是死面

发面，发面韭菜盒子的做法：

主料；面粉500克、鸡蛋6个、韭菜500克。

辅料；酵母粉1克、盐3克、鸡粉8克、虾皮20克。

1、面粉加酵母粉，加清水和成软面团。

2、覆盖保鲜膜，发酵2倍大以上。

3、把韭菜摘洗干净，沥净水分，切碎。

4、锅中热油，打入鸡蛋，反复搅拌，煎熟后即成小块状，晾凉。

5、放入洗净的虾皮，加盐、鸡粉调味。

6、放入切好的韭菜，翻拌均匀即成馅料。

7、把发酵好的面团揉匀排气。

8、取一小块面团，擀成椭圆形饼皮。

9、放入适量馅料。

10、对折后，把边缘按压紧实，即成生坯。

11、热锅，放少许油，放入生坯，小火烙制。

12、一面烙制成金黄色，翻面再烙。

13、然后立起来，烙制底部。

14、出锅装盘，即可上桌品味。

韭菜盒发面可以，死面也可以，但是两者的口感是不一样的，和面也是有讲究的。

死面韭菜盒子就是不用发酵粉，但是也不要只用常温水和面，要一半开水，一半凉水和面，这样和出来的面特别的软。发面的要提前一晚上就把面和上，用发酵粉和面，面不要和太硬，比做馒头的面要稍微软一点。

这两种和面方法做出来的韭菜盒子，口感是不一样的，发面的韭菜盒子，皮软，死面的韭菜盒子，皮很软滑，有一点黏黏的口感，可以根据自己的口味选择用哪一种和面方式。

做韭菜盒技巧

1、韭菜洗净后必须把水分控干，然后才进行切碎，建议提前2~3小时洗好晾干。

2、韭菜受热会不断出水，因此油分必须要多，尽量让韭菜能被油包裹着，韭菜出汤子就不会出的太多。

3、剂子小面团捏取分量不宜过少，不然很难包裹收口，主要看要做多大个。

4、煎烙韭菜盒子时，如出现崩口现象，则说明馅儿水分含量大，水蒸气蒸发时把面皮撑开了，虽然不影响口感但影响外观，因此为什么韭菜不能含水，也不能炒制或焯水，水分更加无法收干