烤脆皮五花肉的腌制方法和配料(脆皮五花肉怎么做)

焖烤脆皮五花肉的做法?

主料:带皮五花肉1000克 辅料:小苏打适量, 复白糖适量,酱油20ML,五香粉适量,葱1根,姜3片,料酒适量,竹签5根 锅里烧开水。

制作方法：将以上调料混合拌匀，涂抹在五花肉上，切记肉要每个部位都涂抹均匀、最后滴入调料油拌匀，（确保每条肉都被调料浸透）静止腌制6到8小时左右即可！夏季放冰箱冷藏腌制。脆皮五花肉调料油的配方 香料：白芷10克、香叶5克、八角5克、桂皮5克、丁香1克。辅料：葱、姜各50克。

做脆皮五花肉需要准备以下调料：盐：用于腌制五花肉，增加口感和风味。白胡椒粉：用于提鲜和增加香气，使五花肉更加美味。五香粉：由多种香料混合而成，能够增添五花肉的香气和风味。生抽（酱油）：用于腌制五花肉，增加颜色和味道。老抽（老酱油）：用于上色，使五花肉呈现出诱人的红棕色。

将锅中放入冷水，加入五花肉不要切块，在锅中一起放入大葱、生姜和花椒粉，开水煮沸捞出浮沫，取出五花肉备用。在五花肉瘦肉的部分用刀划出印子，而猪皮的部分，用叉子扎出小孔，没有叉子也可以用牙签代替。把扎好洞的五花肉上撒上食盐腌制二十分钟。

脆皮五花肉怎么做

脆皮五花肉 步骤: 五花肉洗净后冷水下锅,加葱姜料酒煮20分钟,捞出放凉后用扎孔器或牙签在猪皮上扎满小孔。 五花肉切块不切断,加2勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、大半勺白糖、2勺烧烤粉、半勺孜然粉、拌匀后抹满五花肉腌制30分钟。

脆皮五花肉的做法是腌制五花肉，涂抹脆皮水、风干五花肉，最后烤制五花肉。

材料:五花肉500克、姜3-4片、葱一根、八角2个、料酒少许、十三香1小勺、孜然粉1小勺、糖一大勺、生抽2小勺、耗油2小勺、韩式辣酱1小勺、粗盐少许、白醋少许 。

将锅中放入冷水,加入五花肉不要切块,在锅中一起放入大葱、生姜和花椒粉,开水煮沸捞出浮沫,取出五花肉备用。

用烤箱如何做美味的脆皮五花肉?

腌制：将五香粉、生抽、老抽、蒜末、姜末、糖和料酒混合在一起，制成腌料。将腌料均匀涂抹在五花肉的肉面上，肉皮一面只涂抹少量的盐。腌制过程中，肉皮朝上放置，让盐渗透到肉皮中，这样可以使肉皮更易变脆。腌制时间至少需要3小时，最好是过夜。烤箱预热：将烤箱预热至200度。

15g子弹头辣椒面中粗50g 二荆条辣椒面中粗50g调制腌料:依次加入上述香料 挑拌均匀 腌制五花肉 4 斤 : 肉料比例 1斤/15g 共 60g 腌料 将腌料倒盆中 在五花肉上批拌均匀备用 加入白芝麻 穿上铁签 四 晾10 12 小时 风扇及空调均可 使其吹干肉皮五 调制脆皮水材料:小苏打 12g 盐12g 温开水 150g将盐。

五花肉 适量 盐 适量,胡椒适量 细黑胡椒适量, 盐适量 1/新鲜的带皮猪五花肉,挪威人倾向于选皮厚的,而我们选的皮薄的,烤出来感觉皮更脆。

五花肉分成宽3厘米左右长20厘米左右的条状。2.锅中加清水，煮20分钟做有，达到7成熟即可捞出，过凉备用。3.用插孔器或者用牙签，在花肉表皮均匀的扎些细孔，目的，在腌制的时候更容易入味。4.将五香腌制料或者麻辣腌制料均匀涂抹在花肉上。

脆皮烤肉主要分为两大步骤:生猪肉处理和烤箱步骤。 生猪肉处理步骤: 1.选一块五花肉清洗干净,随后凉水入锅,添加姜片和花椒面,绰水至8分熟就可以。

材料：五花肉800g、盐（抹面）适量、南乳2块、五香粉适量、红糖适量、盐适量、白醋适量。肉皮上扎洞，撒盐抹匀，让盐渗进肉皮里；南乳、五香粉、盐、红糖混合均匀；混合好的酱料均匀涂抹在五花肉的肉面，风干4小时；插入烤扦，让猪肉在烘烤过程中保持平整；送进提前预热的烤箱。

烤脆皮肉的制作方法

用料：五花肉250g、料酒50g、生姜5片、盐5g、香料1包、蒜5片、花椒5g、白醋适量、黑胡椒粉适量、蜂蜜适量。挑选一块纹理好看的五花肉，切成合适的大小，加入姜，蒜，花椒，香料将五花肉煮熟，水沸腾时要撇去浮沫。煮好的肉可以在水中浸泡一会儿让肉更加入味。肉捞出，用厨房纸擦掉表面的水分。

五花肉冷水下锅,放入料酒、葱姜八角花椒大火煮开后,小火煮20分钟左右,直至筷子可轻松插入肉内即可。

将盐,料酒,白糖,孜然粉,白胡椒粉,生抽,蚝油,白糖,一半的辣椒粉放在碗中,搅拌均匀,调成腌肉用的汁。

【食材】 五花肉 一块、葱段 2根、姜 3片、烧烤研磨调味料 适量。

在家自制脆皮五花肉焦香酥脆是一项美味的挑战，但通过遵循一些关键步骤，你可以在家中制作出接近专业水平的美食。以下是一个详细的指南，帮助你完成这一美食制作过程：准备食材：选择一块优质的五花肉，肉质要有一定的脂肪层，这样烤出来的皮才会酥脆。准备适量的食盐、糖、五香粉、蒜末、酱油等调料。

脆皮五花肉怎么做

脆皮五花肉做法及配方如下：1、取锅放入500克色拉油烧热加入以上香料和辅料炸出香味捞出料渣，自然凉透备用。2、花椒粉250克、孜然粉250克、十三香20克、鸡精300克、味精250克、盐700克、特辣辣椒面500克，将料混合搅拌均匀，涂抹在五花肉上(挂钩子的地方，肉的上端必须涂抹调料)，白色熟芝麻适量撒匀，最后滴入调料油，直至全部搅拌均匀(确保每条肉都被调料浸透），随即静置腌制6--8小时，即可。3、把腌制好的五花肉用铁钩挂起来，用刀把肉皮上的腌料粉和毛刮净，用油刷刷上脆皮水后用电风扇对着皮吹一夜，吹至肉皮表面干瘪没有水分即可。4、先将炉火升起，待烤炉温度到100摄氏度的时候，即可把肉挂入炉中，将肉面全部面对火芯，待炉温达到160摄氏度时候将上风门全部关闭，烤制20分钟（注意温度不要超过200度），正常就保持在180-190摄氏度左右。如果火力太大可将烤炉大盖掀起5-10秒钟降温，然后继续烤制。5、肉面烤制20分钟后，打开炉盖将肉面快速翻转至肉皮面对准火芯，控制在5分钟内全部翻转过来开始烤制，风口全开，等温度上升到180摄氏度时，将风口关闭留2至3指缝隙，注意炉内温度不能超过210摄氏度，如果温度过高揭开炉盖。

用料：五花肉、孜然粉、五香粉、白芝麻、生抽、耗油、葱姜桂皮八角、白醋。

步骤：

1、肉，水，姜葱，八角，桂皮，料酒，煮20分钟。

2、2勺孜然粉，2勺五香粉，2勺生抽，2勺耗油，一些白芝麻，搅拌均匀。五花肉切小块，但是皮不要切断，要连在一起。然后放入酱里马杀鸡一下。

3、抹好酱，把肉用锡纸包起来，皮朝上，把酱擦掉，用牙签戳几下，刷一层白醋。

4、铺一层盐在皮上，最好用粗盐，我没有，就用细盐，做好表皮会有点咸。

5、把铺好盐的五花肉放入空气炸锅，200度20分钟。

6、好了后拿出，把盐弄掉。再放入空气炸锅，200度8分钟（10分钟）。

7、好了后切块就可以上桌了，记得要切小点，我因为太烫了，给切厚了。