烙油饼怎么和面做又软又好吃(烙油饼怎么和面更柔软)

烙油饼怎么做又软又好吃

烙油饼要做得又软又好吃，关键在于和面、擀面、烙制的技巧以及食材的选择。首先，和面是制作烙油饼的第一步，也是关键步骤之一。为了得到柔软筋道的油饼，建议使用温水和面，因为温水能够激活面粉中的蛋白质，增加面团的弹性和韧性。

用沸水和面，揉好后将面团擀成薄薄的面片，在上面均匀的抹上一层植物油，再撒点盐，然后把面片卷起来，将面卷的两头捏紧，切成大小均匀的团，擀成饼就可以放入平底锅了。锅要先烧热，倒少量油可以使饼更香，用小火慢慢两面烤烙10分钟左右即可。

烙出又软又好吃的油饼需要注意以下几点：1. 面团制作：选择高筋面粉，加入适量的水和盐，揉成一个柔软的面团。面团需要醒发一段时间，让面筋充分伸展，这样烙出的油饼才会柔软。2. 揉面技巧：在揉面的过程中需要用力揉面，并反复折叠面团，这样可以使面团中的气体分布均匀，油饼烙出时蓬松柔软。

使用开水和面：将面粉倒入盆中，逐渐加入热水，同时用筷子不停搅拌，直至面粉成团并冷却至不烫手。此时加入少量色拉油、盐、糖，用手和匀，然后在手中直接做成若干小饼，用少量油在平底锅烙熟，简单又美味。关键是面要和得软，使用大油能增加独特风味。

要烙出又软又好吃的油饼，和面的关键在于使用合适的面粉与水的比例，并且加入适量的油来增加面团的柔软度和口感。一般来说，可以选择中筋面粉，和面时逐渐加水搅拌至面团柔软光滑，再揉入一些食用油，静置片刻让面团充分松弛。首先，面粉的选择对于油饼的口感至关重要。

步骤备好一个面盆,放入面粉、酵母、小苏打、盐、糖,混合均匀慢加入温水,同事用筷子搅拌成絮状,剩少许面粉用于和面。

烙油饼怎么和面更柔软

和面要和两种面，即酥油面和水油面.。酥油面里油的用量大些,而水油面里油的用量很少。把两种面全部杆成薄皮,然后两层放一起卷起来再擀,两次后就可象不同饼样制作了。烙油饼起层多的技巧：酥油面和水油面是油饼能起层的关键，要想多的话就把良种面叠在一起多擀几次更经实一些。

用料: 中筋面粉(普通面粉)300g 、热水100g、凉水100g、盐2.5g、【油酥】玉米面25g、玉米油25g 和面及做法: 1.玉米面和盐混合. 2.加玉米油搅和均匀 3。

烧一壶滚热的沸水，盆里装进适当的小麦面粉，将煮沸的水慢慢倒进洗脸盆中，一边倒一边用筷子搅拌，盆里三分之一的小麦面粉用沸水活就可以，剩余三分之二的小麦面粉用凉水活。烙出的饼软关键取决于三分之一 的热水烫面。合好的面盖上一层保鲜袋，醒30分钟上下，就可以摊煎饼了。

食材：面粉200g，温水130ml，食盐，五香粉，食用油。面盆里加入200g面粉，倒入130ml温水，水的温度在60℃左右，一边倒水一边搅拌，搅拌成面絮后，先静置10分钟，让面粉充分吸水，然后再下手揉成一个光滑的面团，加的水比较多，充分吸水后就不黏手了。

方法：1.把水跟盐，面粉调在一起，揉成面团，充分揉匀，只要看不见干粉就可以，不一定要揉光滑，因为面团比较软，难揉。2.面团揉好之后醒发30分钟。烙油饼和面一些注意事项：1.烙油饼最好是香油，不然是猪油，一般色拉油也可以。2.和面要和两种面，就是酥油面和水油面。

准备材料：面粉、鸡蛋、猪油。2. 和面：适量面粉中加入鸡蛋液和猪油，用温水和面。面不宜太干，揉面时稍有粘手即可。揉面时可手上沾油以防止粘手。3. 醒面：揉好的面团至少醒1小时。同时，准备面粉2勺、油4勺，搅拌均匀备用。4. 制作剂子：将醒好的面分割成等大的面团，称为剂子。

又香有软的油饼怎么做

油饼的做法面粉里加入盐、葱花、酵母粉边添加开水遍用筷子搅拌,凉一点再用手揉,揉成不粘手的面团就好了,软一点,硬了加水稀了加面。

发面炸油饼想又软又蓬松,其实也不难,最重要的有两点:和好面、发好面。

步骤/方式1 盆中加入500克普通面粉,加入一勺食用盐,增加面粉的筋性。 步骤/方式2 少量多次加入水,边倒边搅拌。

将矾、碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状。

接着用手将它拍扁，再擀成一个薄饼状，尽量擀薄一点，这样烙好的油饼才会更好吃。

油饼怎么和面做又软又好吃？

油饼这样做又软又蓬松，和面的比例很关键，放半个月都不会硬，做法如下：

做法步骤

制作炸油饼的过程之中，首先需要准备的食材就是面粉，准备3个盆面盆里分别加入500克普通面粉，因为做这种油饼需要用三种面：发面、死面和烫面。一定要记住这三种面粉的比例是1：1：1。

接下来我们先做发面，500克普通面粉加入酵母粉3克，白糖2克，再准备240毫升30度左右的温水，边加水边用筷子搅拌成絮状，接着就用手揉成一个面团，将面团揉到光滑后封上保鲜膜准备发酵啦。很多网友会觉得奇怪为什么要发面呢？发面主要可以起到蓬松的作用。

这一步我们来做烫面，烫面一定要用烧开100度的开水把面烫透，一边加入开水一边用筷子搅拌，面团搅拌成团后，一定要下手把面团摊开放凉备用。这里的烫面大家肯定很好奇？烫面主要是为了油饼软，吃起来口感比较软。

下面我们在死面里面加入盐5克、小苏打4克，加小苏打是为了酥脆的口感，搅拌均匀后分次来加入240毫升温水，把面粉搅成絮状揉成面团后先放入盆中备用。

发酵成功的面团翻开以后可以看见很多蜂窝状的气孔，这一点非常重要，这样发面才算发好了。

然后把揉好的三种面团死面、发面、烫面放在一起揉光，切记三种面一定要揉光揉均匀，这样再油锅炸的时候才会容易鼓起，这一点一定要注意哦！揉成光滑的面团后盖上盖子再次醒发30分钟，看到这一步是不是感觉好麻烦呢？不过要想吃到美味的油饼，确实要付出一定的时间，千万不要着急，一定要有耐心哦！

面团醒好后，直接揉成长条，然后把面团分成大小相同的剂子。

接下来把小面团按压一下，再用擀面杖擀开，薄厚度擀得均匀一些，油饼擀成圆形后还要在面饼上面划出两道口子，这样面饼生坯就算是做好了。

油烧至180度至200度时把油饼下入油锅，油温的温度一定要控制好。

油饼放入锅中定型后一定要多翻动，使油饼受热均匀一些，炸至表面金黄就可以捞出了。

小贴士

用死面、烫面、发面这三种面粉炸出的油饼，颜色金黄、蓬松又柔软，这种油饼暄软筋道有嚼头，即使放凉了也是软的，口感依旧不会变化太多。