凉皮的做法家常(自己在家做自制凉皮的方法？)

自己在家做自制凉皮的方法?

食材 面粉 200g,生菜 5片,玉米油 10ml 方法/步骤 做凉皮的食材只需要面粉,用生菜叶榨汁做了蔬菜凉皮,非常成功,只是尝试阶段,所以只做了简单的一张。

面粉内加入少许盐,再加入适量水和成干湿适中的面团; 面团先盖上保鲜膜,再盖上湿布静置30分钟; 盆内放入水,把面团放入像洗衣服一样反复搓洗。

首先将菜市场买来的凉皮，按照自己喜欢的大小切条，然后再将面筋切块，然后将其放在盆中，加上适量纯净水，把凉皮解开。

原料介绍：水适量、普通面粉500克、盐3克。工具介绍：一个大盆（和面、冷却面皮用），一口大锅（盛放好几次的洗面水用），敞口的炒锅一口（隔水煮面皮用），细网的筛子一个、汤勺一个、稍大点的平底不锈钢盘子两个、防热夹子一个、油刷一把。

高筋面皮以其筋道有嚼劲的口感深受大家的喜爱,无论是作为主食还是小吃,都是不错的选择。

面皮块家常做法?

.. 再加凉水,不停的向一个方向搅拌,搅拌成面糊状,搅至没有生面糊。 锣锣底部抹油倒入少许的面糊。 马上转动锣锣好让面糊摊薄一点。

（1）澄粉和面粉、盐，混合倒入料理盆中。（2）先搅拌均匀，再慢慢的加入水，搅拌至无颗粒，用勺子提起来面浆能呈流动状即可。（3）准备一小碟油和一个毛刷备用，找一个平底的盘子，刷上一层油。（4）倒入3勺面浆，用手把盘子的面浆晃动均匀。（5）锅中加入足量的水，大火烧开，放入凉皮盘子。

步骤 1 500克面粉,3克左右的盐,和成面团,盖上湿布饧30分钟左右。

面水静置4至5小时左右，待用。洗得的面水，用盘或专用工具上火蒸制，用勺盛在上面捣匀蒸5分钟，取出放入冷水中，然后从冷水中捞出两面摸油。重复此步骤，直到够食量。蒸好的凉皮成品。高筋面团上笼蒸20分钟左右。蒸好的高筋面团切条或是其他形状。1蒸好的凉皮切条待用。

炒干凉皮怎么吃好吃 家常美味干凉皮做法步骤

主料：干凉皮50g，黄瓜：100g，辅料：香油，适量盐，适量醋。食材准备好，先把凉皮用温水泡发，需要完全泡开。由于凉皮很大块，先用刀切一下，黄瓜切成丝。把切好的黄瓜丝和凉皮装到盘子里，放入香油、盐、醋调味。凉皮就调好了，可以吃了。

用料：面粉300克；盐3克；清水适量。面粉加盐和成微硬的面团。在面团盆里加入没过面团的清水，开始洗面，就像在给面团搓澡一样。左边是洗完面最后出来的面筋，直接放蒸锅里蒸15分钟就可以了，放凉切块。右边的洗面水放冰箱沉淀4个小时后，倒出表面的水，剩下的就是做凉皮的面糊了。

教您自己在家制作凉皮的家常做法，自己在家制作凉皮怎么做好吃 取一碗半面粉加大约一碗冷水，水要一点点的加，和成软硬适中的光滑面团，盖上盖子醒至三十分钟左右。

1平盘上倒入一勺面浆,摊平，入蒸锅，大火蒸1分钟左右，至面皮呈透明色即可马上取出。将蒸好的凉皮置于自来水下。1开流水，从凉皮的一端冲洗。慢慢揭下。做好的凉皮抹一些油防止粘连。1洗好的面筋平铺于碗中。入蒸锅蒸熟后切成小块备用。做好的凉皮放在案板上切成条状。

凉皮的家常做法

凉皮的家常做法

　　凉皮作为一道经典的东北特色菜，许多南方小伙伴也是很喜欢吃的，那么要怎么做才能做出正宗的凉皮呢？有兴趣的小伙伴，想要学习的话，不妨继续往下看看下文内容吧，希望大家喜欢！

　　 做法一：

　　 原材料：

　　面粉、黄瓜、香菜、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子

　　 做法步骤：

　　1、取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟，盆里放清水，用手揉搓面团。

　　2、洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次，直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋。

　　3、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六个小时，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀。

　　4、将粉浆倒入一个平底的盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟;(为了防粘可以在盘子上涂一层油，不过我没有涂也很容易揭下来，盘子很光滑。)

　　5、将凉皮放凉切条，面筋上锅蒸熟切丁，黄瓜切丝、香菜切末，将芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁和油泼辣子混合成调料。

　　6、将所有材料放在一起拌匀即可。

　　 做法二：

　　 原材料：

　　面粉、锣、酱油、醋、还有黄瓜丝、秘制辣椒油和调料。

　　 做法步骤：

　　1、和面。按计划的数量将需要的面粉倒入盆中，用凉水和面，然后放入能淹住，面团的凉水的容器中，浸泡20分钟到半个小时。

　　2、过滤。倒入缸中沉淀，注意：夏季过六个小时要换一次水，注意不要把下面的面汁弄混。

　　3、刷油。用刷沾炸好的熟油在铝合金锣均匀刷一遍，注意，必须是铝合金锣，其他的.不能用。

　　4、面汁。把沉淀好的面汁，按锣的大小，在锣中均匀晃平。

　　5、旋皮。把入锣中的面汁旋匀。

　　6、蒸皮。把旋好的面汁的锣放入沸腾的开水中，蒸约一分钟即可。

　　7、取皮：将锣取出刷油。

　　8、揭皮，双手揭住皮的边缘，轻轻揭出。

　　9、把皮放整齐，用塑料布把边围好。这样晶莹剔透的常记凉皮就做好了，再把蒸好的面筋切好，面皮切成条，切的时候要非常的利落，剁开切。

　　10、最后加入酱油、醋、还有黄瓜丝、秘制辣椒油和调料汁，就做好了常记凉皮。