怎样蒸馒头窍门(蒸馒头不粘锅的窍门蒸馒头怎样防止粘锅)

蒸馒头的小窍门是什么 如何蒸馒头

快速发面技巧。面粉500克，温水300克，食醋50克。将水醋混合液倒入面中和匀，待10分钟，冬天，把面盆放在炉火旁或暖气片上，温度高的地方。酵母发面技巧。面粉500克，酵母5-10克。先用温水溶化酵母，再加入面粉和匀，放在温暖的地方，待面团膨胀，里面出现蜂窝状即好。发酵时间。

怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力? 窍门如下: 夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。 和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。 当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。

蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

选择合适的面粉制作馒头的首要条件是选用适合的面粉。通常来说，中筋面粉是制作馒头的首选，因为它的蛋白质含量适中，能够保证馒头既有足够的弹性，又不会过于坚硬。2.酵母的使用与发酵环境酵母的新鲜程度和发酵环境的温度对馒头的质量影响极大。

... 盖上盖子,静置30分钟。 2. 将酵母放入温水中融化,加入白糖拌匀,然后倒入面团中,揉匀至完全吸收。

来者不剧蒸馒头不塌的小窍门?

面不能太软,得呛点面粉, 2 二次醒发别过大,面筋的支撑点弱了, 3 面团一定揉到位,揉它6一7分钟, 4 大火上汽蒸,给足火力, 5 ... 1 面不能太软,得呛点面粉。

蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。2.发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖溼布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

第一次蒸馒头没蒸熟有三种补救方法: 放进烧有开水的蒸锅内继续蒸,一般情况下馒头在开水蒸锅内蒸30分是会熟的。

将酵母粉倒入碗内加少许温水将其化开，加入白糖倒入面粉中将面揉至光滑。盆外盖上纱布或用塑料袋套紧，放至温暖处发至3小时。将面揉至光滑不沾手。将面团分成10个大小均匀的小面团子。将小面团揉至四面光滑的圆形放至纱布上。

发面, 技巧, 馒头, 蒸馒头 怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？窍门如下：夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时,和面时要慎加水。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

想要蒸馒头不开裂，可以尝试以下小窍门：1. 醒发要到位：馒头在面粉中醒发要足够，通常至少需要一个小时，这样才能让馒头胚更加膨松，蒸熟后不易回缩。如果醒发时间过短，馒头容易收缩，导致表皮开裂。2. 蒸馒头的水温：在蒸馒头时，切记要用大火使水煮沸，这样馒头才能迅速膨胀。

蒸馒头不粘锅的窍门 蒸馒头怎样防止粘锅

刷油 在蒸馒头的时候防止其粘锅的话，刷油是一个可以减少其粘锅的小技巧，在蒸馒头的之前，在蒸锅的蒸锅孔片上面刷上适量的食用油，然后再在馒头的底部刷上少量的油，然后就可以蒸制了，这样可以大大的减少馒头粘锅的作用。

首先准备一个大碗,把面粉,酵母粉,白糖倒入大碗中,分次倒入温水,边倒边搅拌,搅拌成棉絮状的时候,开始下手揉面,揉成软硬适中,光滑不粘手的面团。

蒸馒头的时间和火候同样重要。15至20分钟的蒸制时间，火候适中，轻按馒头能缓慢回缩，馒头才会熟透。避免火候过大或过小带来的问题。蒸笼的准备也很讲究，使用湿布或蒸纱，保证馒头间的适当间隔，以便均匀受热。美化外观，可在馒头表面刷蛋液，撒芝麻或葱花，提升食欲。

蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。

蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15~20克。

蒸馒头的4大忌和5个诀窍?

以下是蒸馒头的 4 大忌和 5 个诀窍: 4 大忌: 1. 忌酵母失活:如果使用的酵母过期或保存不当失效,会导致面团发不起来。

自己蒸馒头总是缩,怀疑你方法不对呢,蹊姐儿小时候跟妈妈一起蒸过馒头,现在自己也经常蒸包子,跟亲说几个关键点吧 必须用酵母 超市买一袋酵母。

夏天用冷水和面,冬天用温水和面。 2. 和面要多搓揉几遍。 3. 发酵的时候,按压面团不回缩,代表发酵好了。 4. 蒸馒头时,笼屉与锅口接触的地方不能漏气。

用料 面粉 300g 液体-水,奶,蛋都行 120 30g 面粉 30-60g 盐 一小撮 红糖-也可换白糖。

头小窍门(1)蒸馒头时,如可在面,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。

如何蒸馒头松软好吃窍门

步骤如下：在温水里加入糖，不要太多，馒头太甜反而不好，加糖水水和面揉成圆的基本就算馒头了，但是不要太大，热胀冷缩，太大也不美观。

用温水化开发酵粉,分多次倒入面粉中,揉到表面光华,盖上保鲜膜省发。 发好的面拿到案板上揉,排空里面的气体。

第一种:笼布沾湿,挤净水,馒头底部沾面粉,放在笼布上蒸,不容易沾,但是在笼布上醒发的时间要短,不然还是会沾的,所以,推荐醒好之后再上笼,再蒸。

蒸馒头的时候一定要把面揉均匀，可以加入少量的牛奶，可以加入少量的食用盐；蒸馒头一般需要蒸25分钟左右。

蒸好馒头有哪些窍门

4克

41克

303克 1420

食材清单

富强粉 400g 、 常温水 200g 、 安琪酵母 4g 、 白糖 5g 、 盐 3g

烹饪步骤

步骤1/9

准备食材

步骤2/9

发酵粉加温水20克搅拌均匀

步骤3/9

将发酵水放入面粉中揉匀，盖保鲜膜常温发酵90分钟左右

步骤4/9

发酵好的面团平均分割成六等份

步骤5/9

每个面团分别揉80-100下，揉好的面团必须切开密实无孔的状态

步骤6/9

依次做好六个馒头生胚

步骤7/9

放入蒸烤箱进行第二次发酵，温度35摄氏度15分钟。发酵好的面团选择原气蒸18分钟

步骤8/9

蒸好了

蒸好馒头有哪些窍门

　　蒸好馒头有哪些窍门？很多人都喜欢做馒头，蒸馒头看上去很简单，可是要想蒸出来的馒头又白又炮，还是需要一定技巧的，下面我为大家分享蒸好馒头有哪些窍门，一起来了解一下吧。

　　蒸好馒头有哪些窍门1 　　 蒸好馒头有哪些窍门?

　　(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

　　(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

　　(3)冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

　　(4)在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

　　(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

　　(6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。

　　 怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力?

　　 窍门如下：

　　1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。

　　2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

　　3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。

　　4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。

　　5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。

　　6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。

　　 如何用安琪酵母发面?

　　1、按说明用量，冬天可稍多些。

　　2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。

　　3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。

　　4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。

　　 蒸馒头用开水还是用冷水?

　　特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面

　　 蒸馒头勿用热水

　　许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。

　　正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。

　　 蒸馒头怎样知道生熟?

　　蒸馒头判断生熟有以下几种方法：

　　(1)用手轻拍馒头，有弹性即熟;

　　(2)撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟;

　　(3)手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

　　 怎样蒸出暄松的馒头?

　　制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的'“烤饼”;要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。

　　 如何发面才又松又大?

　　做馒头的方法很多。选面粉也很关键。不能选择筋度太高的面粉，比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头。

　　南方馒头(带甜味)用低筋度的面粉,一般买面粉时面袋上都标明是糕点粉.这种馒头做法是：

　　配方：面粉100%,糖：10~20%,水约42%,酵母：0.8~1%,发酵粉1%,(奶粉5%或油5%)

　　注：括号内可加可不加,加了口感好很多.

　　 做法：

　　1、面粉与发酵粉混合均匀。

　　2、用少量水加两三粒糖溶酵母,术语叫活化酵母,但糖不定不能多,否则酵母会因渗透作用死掉.

　　3、其他的水溶解糖。水温不能太低,30度左右这好。

　　4、1与2混合,加入3揉面，最好用搅拌机，用手的话较累。尽量使面粉面筋全扩展。

　　5、面团静置10分钟,成型。

　　6、醒发约60分钟,有条件的在醒发箱内醒发，也就是在湿度75%，温度37左右最好。最好不要让表面风干了。

　　7、水开后蒸15分钟即可。

　　蒸好馒头有哪些窍门2 　　 蒸馒头的小技巧有哪些

　　食材：1000g普通面粉、500g清水、8g干酵母。做法步骤：

　　1、先用适量的温水将酵母化开，水的温度不能太高，30度左右即可，不然会杀死酵母菌，就起不到发酵的作用了，酵母化开之后静置10分钟的时间，让酵母活起来。

　　2、面粉放到一个盆子里，然后慢慢的往里面倒水，水要一点一点的往里面倒，因为面粉的吸收性有所不同，慢慢的倒水，一边倒水一边用筷子进行搅拌，这样比较容易掌握，直至搅成没有干粉的面絮，之后下手将其和成面团。

　　3、一开始会有点粘手，揉一会之后就会好很多了，揉好的面团放到温暖的地方进行发酵，发酵时的温度最好保持在30度，可以把面盆放到温水中进行发酵，家中烤箱有发酵功能的可以直接放到烤箱进行发酵。

　　4、冬天需要的时间比较长，2个小时左右，面团发至原先的2倍大，用手指戳一下不回缩，内部有浓密的蜂窝组织，这样的面团才是发好的面团，没有达到这个标准就继续发酵。

　　5、发酵好的面团拿出来放到案板上，案板上撒上点面粉，开始揉面团，揉到面团比较光滑了，继续揉，揉到面团基本没有气孔的时候即可，这个过程大约需要15分钟。

　　6、把面团切成一个个的小剂子，然后分别揉搓一下，以转圈的方式使劲揉，如果感觉面团比较软，可以将适量的面粉揉进面团中，揉到非常光滑的状态之后收圆，做成馒头的形状。

　　7、馒头生胚做好之后放入蒸锅中，底部铺上笼布，进行二次醒发，醒发好的馒头生胚明显变大变轻，这时大火蒸到上汽之后转中小火再蒸15分钟左右，蒸好之后焖5分钟再掀盖，防止馒头突然遇冷收缩，再就是掀盖的时候注意不要把盖子上的水滴滴到馒头上了。