家庭麻花的制作和配方(盘点麻花的做法大全)

盘点麻花的做法大全

- 做法：1. 将面粉、鸡蛋、白砂糖、泡打粉和盐混合，搅拌均匀。2. 逐渐加入植物油，揉捏成面团。3. 将面团分割成小块，搓成细长条。4. 将细长条打结，形成麻花形状。5. 将麻花放入锅中，用中火炸至金黄色。6. 捞出沥干油，即可食用。

制作方法 1.在炸制麻花的前一天,用3.5公斤面粉加入500克老肥,用4升温水调搅均匀,发酵成为老肥,以备次日使用。

1将所有的剂子都做成麻花原坯。1锅里倒入油烧到四成热，放入麻花原坯炸至金黄。1颜色稍微深一点时出锅，晾凉即可。

食材准备：中筋面粉260克、水50克、鸡蛋2个、盐1克、玉米油25克、糖45克、泡打粉2克、小苏打1克。将面粉、盐、糖、泡打粉、小苏打，这些干的材料混合均匀。加入鸡蛋、水和玉米油，先用筷子搅拌到没有干粉，基本成团的状态。

食材：面粉适量、鸡蛋适量、花生油适量、盐适量、水适量、酵母适量、白砂糖适量。热水中把牛奶放入，为了均匀下浸泡一会，倒入盆中。盆中加入适量的酵母和匀，将鸡蛋打入盆中，放入适量的白砂糖和盐，然后搅拌均匀。

麻花的做法和配方

麻花是一种传统的中国小吃，有着独特的香脆口感，下面是一种麻花的做法和配方：材料：- 面粉：300克 - 细砂糖：50克 - 酵母：5克 - 温水：150毫升 - 白芝麻：适量 - 食用油：适量 步骤：1. 将酵母加入温水中，搅拌均匀，使酵母充分溶解。

原料配方(成品约168只,重约6公斤) 面粉5公斤 砂糖粉0。5公斤 植物油0。075公斤 奶粉0。175公斤 碱粉0。105公斤(冬季0。1公斤) 明矾0。

捏住两端提起来，让它自然缠绕在一起，再提起来，把收口处给捏紧了，这样这个麻花就做出来了。6.麻花都弄好之后盖上保鲜膜，松弛20分钟，这一步不可忽略。7.饧好之后油温七成热下锅，这个火不能太大了，咱们全程中火炸，炸麻花的时候颜色上的特别快，一定要及时翻面，炸到金黄浮起出锅。

主料: 面,鸡蛋,蜂蜜适量 辅料: 白糖,牛奶,安琪酵母适量 制作方法: 步骤1 准备好需要的食材。

用手再稍微整形一下就可以。 以此类推,第一份的边角料可以揉在第二次的,最后一次的可以直接揉成条搓麻花。做好的麻花生坯,静置十分钟。

正宗麻花和面配方?

原料配方: 1.皮料:特粉3公斤化猪油600克 2.心料:特粉15公斤化猪油1.5公斤饴糖10公斤小苏打150克花生油10斤川白糖15公斤。

炸麻花想要外酥里软,关键就在于和面的配方和比例,和面的时候不能加酵母、也不能加泡打粉,加了这两样东西会使麻花内部和表面产生大气泡。

用料 高筋粉: 500克砂糖 100克酵母 18克无铝泡打粉 4克全脂奶粉: 30克全蛋 50克牛奶: 195克盐 4克黄油: 25克重量: 926克 麻花的做法步骤 步骤 1... 将松弛好的面..。

香酥麻花是一种传统的中国小吃，口感酥脆，外表有麻花状的纹理，非常受欢迎。

脆麻花的做法和配方?

盛出200g面粉,普通的面粉就可以;一个鸡蛋;纯奶30g;白糖20g。 2.将鸡蛋打碎在盛奶的碗里,将白糖全部加进奶中,充分搅拌,可以加一点盐,提味。

麻花是一种传统的中国小吃，下面是其中一种常见的麻花配方和做法：配料：- 300克面粉 - 120毫升温水 - 20克白糖 - 5克酵母 - 适量食用油 - 适量花生碎或芝麻（用于裹麻花）做法：1. 将面粉、白糖和酵母混合在一个大碗中。2. 慢慢加入温水，同时用手揉成面团。

面粉500克、蜂蜜20克、牛奶190克、鸡蛋1个、白糖35克、盐2克、花生油15克、酵母3克。把牛奶、白糖、盐、蜂蜜倒入大碗中，再倒入面粉、鸡蛋、花生油和酵母，我用了500克面粉，炸出来20个麻花，大家根据自己家人口来调整方子里的食材用量，人少的话可以减半。

食材:面粉2小碗。 准备面粉2小碗,1个鸡蛋。 把鸡蛋打入面粉中,加入少许盐。 加入适量酵母。 加入适量蜂蜜、蜜糖。喜欢吃甜的可以多放些。

家庭麻花做法

麻花原料：面粉、花生油、盐、水。

将面粉放盆中，倒入面粉400g、面粉放45g油、5g盐，用手将面粉和油搓均（油多则后面难操作），搓透后加水揉成面团（面团不可太硬），盖湿布饧20分钟；

将饧好的面团拿出再次揉均，搓成长条切出小剂子，盖湿布再饧10分钟；

饧好后均匀的搓成细长条，两头向不同方向搓上劲，合并两头捏紧；

再重复一次，做成麻花生坯；

依次做好所有的小剂子，成麻花生坯；

锅内放多油烧至3成热时下入麻花生坯（2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热）。

【用料】面粉25公斤 植物油12.5公斤 白砂糖6.75公斤 姜片250克 碱面175克 青丝、红丝各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5升

【制作方法】1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。

2.用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。

3.用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。

4.取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。

5.用烫好的酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面1000克。

6.将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。

7.将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、 麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花（捏好咀）。

8.将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。

9、软麻花

麻花

【原料】：面粉1000克 干酵母 泡打粉各12克 白糖300克 油100克 水450-500克

【制法】：

1.将干面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，拌合均匀，扒坑。

2.将水、糖放入盆内，顺一个方向搅拌，待糖全部溶化后放入豆油，再搅拌均匀，倒入面坑内快速掺合再一起，合成水揉糖发面面团稍醒，反复揉三遍（醒10分钟揉一遍），最后刷油，以免干皮。

3.待面发启，搓长条下等量小剂刷油稍醒既可搓麻花。

4.先取一个小剂搓匀，然后一手按住一头一手上劲，上满劲后，两头一合形成单麻花劲，一手按住有环的一头一手接着上劲，劲满后一头插入环中形成麻花。

5.大锅上火放宽油，烧至七成热时，将麻花放入油锅炸至沸起后翻个炸，成中红色出锅既成。