内脂豆腐怎么做豆腐脑好吃(内脂豆腐脑的做法豆腐脑怎么做视频)

内脂豆腐怎样做豆腐脑

将锅烧热放少许油，放入肉末煸炒到颜色发白；放入一颗小葱的葱花，再倒入酱油煸炒均匀：放入2碗水，将香菇切成片放入（如果用的是干香菇要泡发后再切成片，泡发香菇的水沉淀后用来做汤更美味；汤烧开后，撇去浮沫，改小火（不沸腾），然后用勺子将内酯豆腐一片片的放入汤锅中。

做的内脂豆腐脑酸了，是因为搭配的比例不正确，下面来看看怎么做内脂豆腐脑不酸。自制豆腐脑不酸的做法：做法一：主料 150g黄豆 3.5g内酯 配料 7杯水 制作步骤 1．黄豆提前泡好，最好前一天泡上，泡一夜。2．加水打成豆浆。3．过滤出豆渣，豆浆入锅，大火烧开。

小碗中加入两勺生抽,一勺老抽,一勺料酒,一勺蚝油,一勺白糖,半勺胡椒粉,少量的食盐搅匀备用,准备一小碗淀粉水木耳泡发切丝,千张切成细条。

【内脂做豆腐脑的方法】：从网上或大超市购买内酯，为白色粉末状。用40度以下的温水溶解备用。一份500克的黄豆磨出15——18份熟豆浆，加入内酯9--12克左右，搅拌一下，沉淀半小时左右，即成豆腐脑状、搭配喜欢的调料就可以食用。

步骤：将香菇洗净切条，胡萝卜切丝，木耳泡发后撕小朵，五花肉切小块，葱切碎，蒜切片。淀粉5勺放在碗中备用。豆腐脑儿的脑儿用内酯豆腐就可以，一般家中现做脑儿会比较麻烦，为了快手，内酯豆腐是很好的选择。碗中打一个鸡蛋，搅匀备用。将内脂豆腐装盘，水开后蒸20分钟。

豆腐是我国素食菜肴的主要原料,在先民记忆中刚开始很难吃,经过不断的改造,逐渐受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。

内脂怎样做豆腐脑

泡黄豆，头一天晚上都用清水洗几遍，泡着。第二天再次清洗，和冷开水一起加入主锅，一共1100克，黄豆泡水发胀了。设置3分钟速度10打磨，中途可以停一下，把壁上的颗粒刮到锅底，继续打磨，这样打出来的浆很细腻。豆浆倒入主锅，设置25分钟100度速度2，煮豆浆，注意不要扑锅。

内酯豆腐可以做豆腐脑。做法如下：用料 250克干黄豆，2400毫升的清水，6克葡萄糖酸内酯。做法 1.干黄豆提前泡发好。2.把泡好的黄豆，分四次放入料理机中，每次加入600毫升的清水，打成生豆浆。

一斤干豆 泡发三斤湿豆,兑8-10斤水为宜,8-10克内酯 或者1斤干豆磨成14斤豆浆,80多度点豆腐脑,14克内脂 。

食材：黄豆200g、内脂3g。把200g黄豆用清水洗净，提前一夜泡。把泡好的黄豆放入豆浆机，加水到豆浆机的两个刻度线的中间位置，用豆浆机的湿豆豆浆的功能，将磨好的豆浆用纱布过滤一下，过滤之后的豆浆更佳细腻。

要想利用内酯做豆腐脑、豆腐的话,我们准备以下材料:清水、内酯、豆腐模具等 02 我们需要挑选出颗粒饱满没有坏子的黄豆。

用内脂豆腐做豆腐脑的做法有哪些 用内脂豆腐做豆腐脑的做法

用内脂豆腐做豆腐脑的做法所需食材：内酯豆腐1盒，猪肉50克，香菇5朵，泡发好的木耳8朵，香菜1颗，小葱1颗，姜2片，胡萝卜和鲜蘑适量，淀粉适量，酱油、十三香。所有食材清洗干净，将猪肉切成末，放入碗中，再切点姜丝放进去。

豆腐脑的做法和配方如下：准备材料：内脂豆腐 2盒、木耳 适量、黄花菜 适量、香菜 适量、香葱 适量、淀粉 适量、酱油 适量、香油 适量、鸡蛋 适量。首先把木耳，葱花，黄花菜处理好，放一旁备用。然后碗中加入适量的酱油、香油、盐、糖、葱和香菜，使用勺子搅拌均匀。

150 克干黄豆泡发好倒入豆浆机,一定要泡,出浆才好,然后湿豆倒进豆浆机,往豆浆机里加水到1300ml的刻度后打浆。

内脂豆腐脑怎么做成內脂豆腐?这个方法很简单,在文章的后边会一一表述。在没表述之前先给大家普及一下内脂豆腐脑内脂豆腐的概念。

怎么做内脂豆腐脑?

内脂的用量会影响豆腐脑的硬度，可以根据实际情况微调。凝固过程中不要移动容器，以免破坏豆腐脑的结构。制作豆腐脑的环境温度最好保持在温暖状态，以利于凝固。总的来说，按照以上方法，你可以在家中尝试制作出既健康又美味的内脂豆腐脑。

自制内酯豆腐的制作步骤如下: 1. 泡豆:选择豆脐颜色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆,洗净后,在春、秋季水温10~20℃时。

一,首先原料要蛋白质含量高 二,泡豆干豆要达到9成开 三,磨浆不能过于细 四,浆的浓度在10目左右 五,高压快速煮浆,必须煮透。 六,点浆不宜过老。

将泡好的黄豆,放置豆浆机内打成熟豆浆。 然后,用密实的蒸笼布过滤出豆渣。

内脂豆腐脑的做法 豆腐脑怎么做视频

将磨好的豆浆过滤，挤干净。倒入锅中，边煮边搅拌，开锅转小火再熬几分钟。内酯加30毫升温水化开。煮好的豆浆撇去浮沫，凉到85度温度左右。倒入内酯，搅拌均匀，加盖，等待凝固。

【懒人豆腐脑】主要食材：内酯豆腐1盒，香菇2朵、木耳5朵、香菜两根、花生碎两勺、咸菜1勺、火腿肠1根、酱油1勺、蚝油1勺、香油1勺，水淀粉半碗，盐适量。【具体做法】准备一盒内脂豆腐，泡发一些香菇和木耳，准备一些香菜，也可以准备一些干的黄花菜。

用葡萄糖酸内酯自制豆腐脑的方法:一斤黄豆可以出10斤豆腐脑,或5斤豆腐,1斤黄豆10克内酯的用量。或者按500g豆浆1.25g内脂的比例也可以。

刚好今天就点了豆腐,这是我平身第一次做豆腐,跟夺头条里的大神做的,用醋点的,感觉良好呢, 把水准备好后,然后在把水的三分之一取出来放锅里烧开备用。

翻炒过程中用铲子捣碎它，做成有点像番茄酱一样的感觉。西红柿炒烂以后直接在锅里放两碗水，把刚刚的香菇丝，木耳丝，金针菇段全部丢进锅里。1往里面倒入一整盒内脂豆腐，然后用锅铲把豆腐捣碎。1加入适量番茄沙司，生抽，一茶匙鸡精，半茶匙盐，三茶匙白砂糖。搅拌沸腾后尝一下味道。

没有内脂，怎样做豆腐脑？

没有内脂，怎样做豆腐脑？没有内脂，我们可以用白醋或者石膏来代替内脂，先把黄豆浸泡，再把黄豆打成豆浆，把豆浆过滤一下，倒入锅中熬，最后加入白醋搅拌，放置一会白花花的豆腐脑就做好了。豆腐脑是一道著名的传统特色小吃，是用大豆蛋白制成的高营养食品，一般作为早餐卖得比较多，根据每个地方口味不同，可制作成咸的、甜的、酸辣味的等等，豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，吃上两块豆腐脑，可以满足一个人一天钙的需求量。

我们都知道，一般卖豆腐脑的商家，在做豆腐脑的时候，都会使用内脂，加入内酯有助于豆腐脑的成型，内脂会使大豆蛋白凝胶的保水性更好，产量也更高，有人会问，家里没有内脂，怎么做豆腐脑，下面就来详细聊聊没有内脂怎么做豆腐脑。

一、什么是内脂

很多人可以还不太知道内脂是什么，内脂全名是葡萄糖酸内脂，一般卖食品添加剂的地方都有卖，它属于新型食品添加剂，内酯是一种无毒、白色结晶，易溶于水，代替传统的卤水点豆腐，是决定豆腐脑成型与否的关键，商家为了方便都会用内脂来做豆腐脑。

二、没有内脂可以用什么代替

如果家里没有内脂，我们可以用白醋来代替内脂，用白醋做豆腐脑，健康又好吃，也可以用石膏代替，不过用石膏做的豆腐脑有点苦涩味。

三、用白醋做豆腐脑的步骤

1、食材：黄豆、白醋、清水

2、把准备好的黄豆，提前用清水浸泡至少5个小时以上，如果是早上做的活，我们可以晚上就把黄豆泡上，这样能把黄豆完全泡发，泡大。

3、把泡发好的黄豆放入豆浆机中，加入适量的的清水，打成豆浆，打的越细越好。

4、豆浆打好之后，找个过滤网把豆浆过滤一下，把过滤好的豆浆倒进锅里熬煮，熬煮豆浆的时候，注意不要糊底。

5、我们在熬豆浆的时候要用小火，期间会有很多浮沫产生，很容易漫出来，所以要不停的搅拌，可以把多余的浮沫舀出来，煮个十分钟左右关火，一定要把豆浆完全煮熟。

6、找一个碗，倒适量的白醋和水搅拌均匀，等到煮好的豆浆放置温度80到90度时，把白醋慢慢倒进豆浆中。

7、用勺子以打圈的方式，分多次加入豆浆中，我们可以看到豆浆会慢慢变成豆花，盖上盖子，静置20分钟。

8、等到豆浆中的水变清后，把上面一层水倒掉，下面就是白花花的豆腐脑了，喜欢吃咸的，浇上调好料汁就可以了，喜欢吃甜的，放入红糖或白糖搅拌一下就可以了。

小技巧

1、因为豆浆的浓稠度不同，所以要掌握好醋与黄豆的比例，一般30ML白醋对应200克黄豆就可以。

2、熬制豆浆的时候要用小火，不然容易熬糊，要不停的搅拌。