风干鱼的腌制方法(风干鱼怎么做)

酱油风干鱼做法?

工具/原料 鱼 (10斤) 盐 150g 白酒 1两 酱油 适量 花椒 适量 胡椒粉 适量 方法/步骤 1 鱼开膛去除内脏、去头尾,洗净。

步骤/方式1 新鲜罗非鱼宰杀干净、身上划几刀、方便后面腌制入味 步骤/方式2 准备姜蒜、八角、花椒、干辣椒备用 步骤/方式3 起锅倒入生抽、白糖、鸡粉熬开关火放。

腌制风干鱼的过程如下：草鱼去头，从背部破开，洗净晾干水分。晾干水分的草鱼取下来，均匀抹上白酒，放盒子里，盖上盖子闷1小时以上（先用酒闷再腌制，会更香）。盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里，小火炒制出香味，盐微黄（方中量炒了10多分钟），熄火稍放凉。

感谢邀请,你放的盐太少了,腌鱼盐的用量很关键,放多了会咸放少了鱼会腐烂,根据经验每斤鱼大概需要10-15克盐左右,鱼去鳞片去内脏,不能用水洗。

风干鱼干怎么做好吃法

风干鱼干是一种传统的食品制作方法，下面是一种简单的方法：准备材料：- 鱼（如鳔鱼、鲑鱼、鱼头等）- 盐 - 辣椒粉（可选）- 五香粉（可选）- 大蒜（可选）- 白胡椒粉（可选）步骤：1. 清洗鱼：将鱼洗净，去掉鳞片和内脏。

风干鱼的做法：原料：鱼、花椒、丁香、八角、盐各适量。鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干。

腌制：将腌制好的鱼放入一个干燥、通风的地方，最好是在温暖但不潮湿的环境中。让鱼在腌制过程中风干，通常需要数小时或数天，具体时间取决于鱼的厚度和湿度。4. 风干：将腌制好的鱼肉悬挂在通风良好的地方，最好是阳光直射的地方。确保鱼肉不会受到雨水或虫子的侵害。

淡水鱼中很多鱼都可以做风干鱼的,草鱼,鳊鱼(武昌鱼),鲫鱼都可以的。 如果是自己家里吃用盐就可以了,一般餐馆里都用了花椒,干辣椒,醋和盐。 把活鱼宰杀洗净后,沿背部打花刀,这样肉厚的地方也可以很好的入味,一层鱼一层盐,盐少就腌制时间长一点,反之短一点。

准备用料：草鱼、食盐适量、八角适量、花椒适量、丁香适量。先把鱼处理好。在鱼的两侧撒上盐，然后放进冰箱放一天。把腌制的水倒出来。再撒一层盐，放一天水。花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干等待备用。然后腌好的鱼的肚子里均匀撒上炒好的调料。

风干鱼腌制多长时间才能风干

把鱼的鱼鳞和内脏去掉，清洗干净，如图所示。在鱼撒上盐，放进冰箱腌制一天一夜，积水倒掉。再撒盐，再腌制一天。接下来，时间到了，准备适量花椒、适量丁香、适量八角放入锅中炒香。然后配料塞进鱼肚子里面。最后绳子穿起鱼头，挂在通风处晾干，晒干即可。

挑选新鲜鱼的标准是:鱼身完整、无破肚、鱼肉坚挺、鱼身用手压有弹性。

将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净,把鱼肚内的黑膜清理掉(要记住哦,这里忘记清理了,后来才清理的),待水分凉干 步骤 2 在鱼尾处戳两个洞。

风干鱼可以用十三香和细盐来腌制,此法不但省去了准备各种复杂调料,而且味道还香。 所需材料:草鱼一条,十三香,细盐。

剖割 剖割分别有三种形式背剖、腹剖和腹边。主要是依据你选择的鱼类的大小来进行选择哪种方法。记得要除去鱼内的内脏及牙墩,把脊骨的血污及多余部分除去。

风干鱼怎么做

首先，必须选择新鲜的鱼。较好的选择是大型深海鱼类，如鳕鱼、鲑鱼和秋刀鱼。这些鱼的肉质较厚，适合风干。另外，鱼必须去鳞，内脏清洗净，较好是整尾带鱼，鱼身尽量不要切块。2.腌制鱼肉 这是制作风干鱼的关键步骤。将鱼肉表面均匀涂上盐和糖，厚度要适中，厚薄均匀，以免有没有腌制的地方。

制作风干鱼需要鱼头、盐、花椒、八角、桂皮以及保鲜袋 草鱼去头，从背部破开，洗净晾干水分。盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里，小火炒制出香味，盐微黄，熄火稍放凉。炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上，将保鲜袋折叠，用擀面杖擀成末。

风干鱼腌制一天晒干是有亚销酸盐的。2 在风干鱼的过程中,腌制是为了去除鱼身上的水分,使其更容易晒干。

腌制：将鱼块均匀地撒上盐，确保每一块都有足够的盐覆盖。如果需要，还可以加入蒜末和香草来增添风味。将腌制好的鱼块放在盘子或浅盘中，然后用保鲜膜覆盖。将鱼块在室温下腌制一段时间，通常为 2 到 4 小时，或者根据鱼块的大小和厚度来确定。

风干鱼的烹饪方法_风干鱼怎么做最唯美

风干鱼的做法如下：1、将鱼内脏清空，洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。2、将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。3、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干，用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀。4、腌好的鱼片两侧匀洒上腌粉，用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到干为止，最后装入密封容器中保存起来即可。

风干鱼的做法：1、原料：鱼、花椒、丁香、八角、盐各适量。2、鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。4、将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。5、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干。

风干鱼的做法如下：1、将鱼内脏清空，洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。2、将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。3、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干，用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀。4、腌好的鱼片两侧匀洒上腌粉，用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到干为止，最后装入密封容器中保存起来即可。

　　风干鱼是山东沿海地区渔家世代相传的特色美食，有着悠久的历史，那么你知道风干鱼怎么做最好吃吗？下面是我整理的关于风干鱼的烹饪 方法 ，希望对大家有所帮助!

　 　风干鱼的烹饪方法 　　一、豆豉辣蒸风干鱼的做法

　　材料：

　　风干鱼500g、豆豉一大勺、辣椒粉适量、清油、蒸鱼豆豉油或生抽一大勺、鸡精少许做法：

　　1、风干鱼切块(3-5厘米)，放淡盐水中浸泡30-60分钟。2、将泡好的风干鱼放入锅里，撒豆豉、辣椒粉，淋上清油、蒸

　 　二、豆豉辣蒸风干鱼的 做法

　　材料：

　　风干鱼500g、豆豉一大勺、辣椒粉适量、清油、蒸鱼豆豉油或生抽一大勺、鸡精少许做法：

　　1、风干鱼切块(3-5厘米)，放淡盐水中浸泡30-60分钟。2、将泡好的风干鱼放入锅里，撒豆豉、辣椒粉，淋上清油、蒸鱼豆豉油或生抽，入锅蒸10分钟，出锅后撒鸡精及葱花即可。

　 　三、豆豉干椒焖风干鱼的 做法

　　材料：风干鱼500g、干红椒段、生姜片、料酒、葱花、生抽、豆豉、鸡精、芝麻适量做法：

　　1、风干鱼切块用淡盐水浸泡30-60分钟

　　2、油热后，鱼块、干红椒段、生姜片、葱段一起下锅爆炒。

　　3、放入生抽、料酒、少许鸡精翻炒片刻，加入适量水，加盖焖十分钟，最后撒入芝麻翻炒片刻，撒上葱花即可出锅。

　 　四、风干鱼烧肉的 做法

　　材料：风干鱼250g、五花肉500g、生抽2大匙、冰糖1大匙、料酒3大匙、醋1小匙、八角3枚、桂皮1块做法：

　　1、风干鱼切块淡盐水浸泡30-60分钟;

　　2、五花肉切方块焯水3分钟;

　　3、油热后，放鱼块，肉块下锅翻炒一下，后放入生抽、料酒、冰糖、醋、八角，焖制后即可出锅。

　　鱼豆豉油或生抽，入锅蒸10分钟，出锅后撒鸡精及葱花即可。

　 　五、豆豉干椒焖风干鱼的 做法

　　材料：风干鱼500g、干红椒段、生姜片、料酒、葱花、生抽、豆豉、鸡精、芝麻适量做法：

　　1、风干鱼切块用淡盐水浸泡30-60分钟

　　2、油热后，鱼块、干红椒段、生姜片、葱段一起下锅爆炒。

　　3、放入生抽、料酒、少许鸡精翻炒片刻，加入适量水，加盖焖十分钟，最后撒入芝麻翻炒片刻，撒上葱花即可出锅。

　　点击下页查看>>>风干鱼的烹饪方法