腌萝卜干的腌制方法和配料(腌酸萝卜干正宗做法？)

家用萝卜干的正确腌制方法?

准备食材:青萝卜20斤,白糖,精盐,粗辣椒面,细辣椒面,高度白酒。 操作步骤: 1.首先准备新鲜的青萝卜20斤,我们放在清水中清洗干净。

把青萝卜去皮洗净，切成片。再把切好的萝卜片放入一个盆里，撒上一些盐，用筷子搅匀，腌制1个小时，杀杀水份。把杀过水份的萝卜片，放在漏盘里控干水份，直至晒蔫，制成萝卜干。备1勺盐，1勺花椒，姜去皮洗净切片，蒜去皮切片。

方法一：萝卜洗净，切成大小厚薄均匀的萝卜块（条）；用适量的盐腌制半天至一天；摊在太阳下晾晒至干。方法二：把萝卜洗净把水自然晾干，然后用刀把萝卜像切西瓜似的切成长条儿。

萝卜干腌制方法和步骤: 材料: - 500克萝卜干 - 适量盐 - 适量白糖 - 适量生抽 - 适量料酒 - 适量姜片 - 适量蒜瓣 步骤: 1. 将萝卜干泡软,洗净,沥干水分。

食材：萝卜5个（约8斤），盐、花椒、八角、五香粉各适量，香油适量，醋、白酒适量。将萝卜洗干净削头去尾，切成长条，晒制成萝卜干。将晒好的萝卜干收在盆中，（稍泡10分钟左右）用清水冲洗干净。

将萝卜切成片或条，放入糖水中浸泡，然后晾晒或烘干。这种方法可以使萝卜干更加甜美，但需要注意糖水的浓度和时间，过多的糖水会影响口感，时间过长会使萝卜变软。4.酱腌法 将萝卜切成片或条，放入酱油、盐、糖、料酒等调料中腌制，然后晾晒或烘干。

晒好的萝卜干腌制方法

晒干以后的萝卜干在腌制时应该先用温水清洗一下,因为萝卜干在晾晒过程中会沾染一些脏东西,表面也会有一些浮尘,把萝卜干用温水洗净以后取出,沥干水分,再放到阳光下晾晒1~2小时。

【腌萝卜干】配方：萝卜、盐、白糖、花椒面、辣椒面 准备几个新鲜的萝卜，什么萝卜都可以，白萝卜、绿萝卜都行，反正腌制好之后，吃起来味道都是差不多的。

正宗萝卜干的腌制方法如下：食材：萝卜干150克、冰糖15克。辅料：酱油200毫升、生抽15毫升、老抽5克、辣椒酱10克、蒜30克、芝麻20克。步骤：清水泡好萝卜干。准备大蒜。萝卜干洗净挤干水分。锅里做开水，下萝卜干煮10分钟左右。喜欢特别软烂的，可以多煮一会。再次捞出挤干水分。

将新鲜的萝卜洗干净,然后切成大小均等的粗条,晾晒2-3天; 2.晒好之后,萝卜用凉开水洗一遍,风干水分,再晾晒一段时间; 3.锅里倒入适量油。

腌制萝卜干是一种常见的做法,可以增加其口感和风味。

萝卜干的腌制方法都有哪些?

萝卜干腌制方法有很多,小兵把仅知道的12种腌制方法分享给你,希望对你有帮助。

萝卜干的腌制方法大全脆爽方法如下：准备材料：白萝卜1000克、白醋10克、酱油 10克、白砂糖10克、盐50克、辣椒4个、蒜蓉20克。新鲜萝卜，挑皮薄肉厚，外皮没有坑坑洼洼的，白白嫩嫩的就没错了。

酸辣腌萝卜 材料:白萝卜2个,白糖50克,白醋300克,小米辣5个,清水500克 做法: 1白萝卜削皮切成小丁,加一勺食盐拌匀腌制出水分倒掉再清洗两遍。

萝卜洗净，切成收汁粗细，晾晒2天至水分收干。将晒好的萝卜干加入适量的盐，揉搓至变软。然后加入辣椒粉，五香粉反复揉搓至调味均匀。将搓好的萝卜干放入保鲜盒中密封腌半个月，吃时淋上醋，香油即可。萝卜干：是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。

冬天里吃萝卜最好了,而且萝卜还是最新鲜的。老一辈的人常说“冬吃萝卜夏吃姜”,冬天的萝卜可以炒着吃、凉拌吃、包饺子、做大烩菜,腌萝卜干、腌酸菜,都非常的美味。不过我还是特别想吃腌的萝卜干,做出来香脆爽口,咬着脆脆的,可以夹馍、拌饭,都非常的好吃,保存的时间特别久。

腌酸萝卜干正宗做法?

选红萝卜,白萝卜,青萝卜都可以,首先我们将萝卜洗净后风干表面的水分,然后从中间剖成几瓣,也可以切成条状,但是我觉得剖开会更好。

食材 白萝卜(1个)辣椒(适量)白糖(适量) 白醋(适量)盐(适量)姜(适量) 步骤1: 将白萝卜清洗干净,去掉头尾,不需要削皮。

香辣萝卜干所需原料: 白萝卜 1000克,白醋 10克,酱油 10克,白砂糖 10克,盐 5克,辣椒 4个,蒜蓉 20克 萝卜干制作流程: 第一招,将新鲜萝卜洗干净外皮。

萝卜（青萝卜、胡萝卜皆可）。调料：盐、辣椒粉、胡椒粉。将萝卜切成条。用盐腌制半天。腌制好后，将萝卜条放在太阳下晾晒水份。注意不要把萝卜晒的太干，晒太干做出来的萝卜干就会硬，就不好吃了。

晒干的萝卜干腌制方法

晒干的萝卜干腌制方法如下：工具/材料：萝卜干、粗辣椒面、细辣椒面、生抽、白糖、盐、蚝油、碗、清水、一次性手套。萝卜干用清水浸泡20分钟，然后洗去外面的灰尘或杂质。用手挤干水分备用。加入粗细辣椒面、生抽、白糖、盐、蚝油，带上一次性手套抓揉几分钟，使萝卜干充分吸收调味料。

腌罗卜干得好天气,晴天晒两三天。先把罗卜切成大小均匀的条块晒好,用开水烫一下捞出来控干水分。

步骤1.萝卜切条晾晒,天气好的话晒两天就可以了。2.晒了两天的萝卜干。3.用开水泡一会洗干净。4.沥干水分,晾凉。5.加入老抽、五香粉、盐。

以下是腌制方法: 1. 准备新鲜的沭阳萝卜,去皮切成3-4毫米的厚片。 2. 将萝卜片放入盆中,加入适量的盐,按比例1:30腌制(即每千克萝卜片加入30克盐)。

萝卜干的腌制方法

腌制方法如下：1、风干萝卜：把萝卜干切片，然后一边切一刀，另一边切两刀，切成W字型，中间的切口挂在衣架或者晾衣竿上风干。风干2-3天。风干萝卜干的优点就是冬天风大干冷，风干萝卜干比较快，而且可以大批量晒。2、压萝卜干：把萝卜切成片然后切成条，先用盐把水分腌出来一些。压萝卜干的装置，需要一个滤袋，滤袋里装萝卜条，一个接水的容器和一个平的可以漏水的架子，把架子放在接水的容器里，上面放装了萝卜条的袋子，还需要找一些重物，在上面压上重物。压1-2晚把萝卜里面的水分压出来。压萝卜干优点是这个方法最快，一到两晚即可，缺点就是装置不容易组装，而且萝卜干没有完全脱水，不易保存。需要即做即吃。

萝卜干的腌制方法：

准备食材：盐和萝卜。

切成约5cm左右的厚度。

再之字形切条，不要切穿。

全部切好后，以1个萝卜2~3克盐为标准，抹盐把萝卜腌制出水。

萝卜腌制出水变软。

挂在衣架上，中间保留一定的缝隙，便于晾晒。

放置通风处晾晒2天左右，冬天的时候放在房里离暖气近一些的地方晾干是一样的。

这个程度就好了。

把萝卜切成自己喜欢的大小丁，依1斤萝卜加2克花椒粉，1克五香粉，3克辣椒粉为标准，最后再加1大勺白糖揉搓均匀。

再倒入少量的生抽。不要太多，提一下味儿。再加入提前焙熟的白芝麻，倒入少许的白酒揉搓，加少许的鸡精和味精不要太多。继续揉搓均匀。

最后切些葱花，锅中油烧热后关火下入葱花炝一下。起到一定的提味作用。加进去再继续揉搓，揉搓均匀后放入保鲜盒中。盖上保鲜膜冷藏一夜，第二天就可以食用了。

直接小碗里分出来了一部分，用保鲜膜盖上放入冰箱冷藏了。4个萝卜最后出来了这么多。

萝卜干小知识：

萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。

上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。

萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。