酥饼的制作方法(面食大师怎样制作酥饼？)

面食大师怎样制作酥饼?

上海枣泥酥饼是用油酥面作皮,黑枣泥为馅,经油炸成熟的面食。其色泽金黄,小巧玲珑,外皮酥松,馅香甜可口,深受港澳同胞及日本旅游者欢迎。

酥饼不用买,教你自制酥到掉牙的大福酥,唇此留香,做法简单。

具体做法来看一下。鲜肉酥饼的具体做法。食材：水油皮：面粉180克，玉米油30克，白糖40克，清水70克左右。油皮：面粉160克，玉米油80克。馅儿料：猪肉，葱花，生姜，食用油，老抽，生抽，料酒，食盐，白糖。

酥饼的制作方法如下：材料：- 面粉：300克 - 黄油：150克 - 鸡蛋：1个 - 冷水：适量 - 盐：适量 步骤：1. 将面粉过筛放入一个大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。2. 将黄油切成小块，加入面粉中，用手指将黄油和面粉搓成颗粒状。

东北酥饼馅料制作方法?

制作油酥:上锅倒入适量食用油,将其烧至五六成热。取50克的面粉放在大碗中,把烧好的油倒入装有面粉的碗里,搅拌均匀,油酥就做好了。

油酥饼是一种非常受欢迎的糕点，其外层酥脆，内部酥软，口感丰富。下面是制作油酥饼的简单步骤：材料:- 面团：面粉、冷水、油（一般选择中性油，如食用油或植物油）- 油酥：面粉、油（牛油，或植物油，如花生油或菜籽油）步骤：1. 准备油酥：将面粉和油混合在一起，搅拌均匀，直到形成有质地的球状。

花生米用电饼铛烤熟 2.烤熟的花生去皮 3.用擀面杖将花生擀碎 4.黑芝麻用电饼铛烤一下备用 5.将200g的生粉放入锅中炒熟备用 6.一勺碎花生，两勺糖放入碗中 7.加入一勺炒好的黑芝麻和一勺炒熟的炒面，调拌均匀，这是酥饼的馅 8.300g生粉用水量的温水和面，醒上一会。

酥饼,系有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的猪油,拌以适量蒸好的面粉,化油时加适量花椒、桂皮,油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮,再和面成焰。

首先需要把以上食材都准备好，准备好后我们需要把面胚中的中筋面粉放入到容器中。2. 然后在加入适量的温水，用筷子顺时针搅拌均匀成面团状。3. 把面团放到面板上用手进行揉搓，不粘黏即可。4. 面团揉搓好后需要放到保鲜袋中醒面30分钟左右的时间。

酥饼是一种香脆可口的糕点，以其层层酥皮和丰富的馅料而闻名。制作酥饼的配方和技巧千差万别，下面是几个常见的酥饼做法和配方供参考。

油酥饼的制作方法

油皮：面粉200克、温开水适量。油酥：面粉40克、猪油25克。馅：面粉10克、白糖30克。面粉逐次加入温开水，搅拌成絮状，揉成面团，盖上盖子醒40分钟。做油酥，碗里放入面粉，油开倒入面粉搅拌成糊状，放凉待用。做糖馅，白糖和面粉合在一起搅拌均匀。

用料: 橄榄油26克 糖8克 盐1克 热开水45克 中粉110克 咸蛋黄9个 肉松60克 制作方法: 步骤 1 先把油皮材料混合,加入开水,分二次混合搅拌。

油酥材料混合,用手心的温度,将油酥面团揉好,盖保鲜膜松弛。 水油皮、油酥分别分成10份。 取一份松弛好的水油皮搓圆,压扁,包入油酥,收口向下。

油酥饼制做技艺精细,要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序。制酥的油、面比例为1:3。先将菜籽油烧热,将锅端下,徐徐倒入面粉,用擀杖迅速搅拌均匀。

制作酥饼所需材料包括中筋面粉、温水、动物黄油或猪油、盐、糖（可按个人口味调整）、鸡蛋以及芝麻。4. 面团制作的第一步是揉制水油皮。将中筋面粉过筛后，加入温水和盐，揉至面团光滑且不粘手。随后加入软化的黄油或猪油，继续揉至面团表面光亮，具备良好的延展性，整个过程大约需要10-15分钟。

酥饼如何做?

用水油皮将油酥包好,封口捏紧,不要使油酥流出。8.擀成长方形大片。9.像叠被子一样三折。10.再擀成长方形大片。11.再次三折。12.擀成薄薄的长方形大片。

起酥饼是一道非常受欢迎的中国传统小吃,它的特点是酥脆可口。

酥饼的制作方法如下：食材：面粉120克，色拉油80克，盐半小匙，面粉300克，滚水120克，猪油250克，冷水100克，白芝麻适量。步骤：油酥：小火将120克的面粉炒至微微变色，盛出放凉；将色拉油加热到160度左右，慢慢的冲入到面粉中，加入盐并搅拌均匀，放凉待用。

材料：面粉、食用油、馅料（红豆沙、绿豆沙、紫薯泥等）。酥饼之所以酥，关键就在和面上，和面时要分2次，先用水和一部分面，200g普通面粉，倒入120ml清水，用筷子搅拌成絮状，然后倒45ml食用油，用手揉成光滑的白面团。再用油和一部分面，120g普通面粉加50ml食用油，用手揉成油面团。

酥饼怎样做好吃

糖酥饼

这个配方做好可以出摊了😄

用料

水油面团；

面粉 500克

玉米油 75克

温水 240克

油酥面团；

面粉 350克

玉米油 175克

白糖馅：

白糖 200克

面粉 100克

熟芝麻 适量

玉米油 少许

糖酥饼的做法

我用的是普通面粉就是中筋面粉，按配方和好水油面团。醒面20分钟好操作。我这次是着急直接做的，也不太影响操作和口感，新手不建议。我是用小美把温水、油和面粉放入主锅，设置30秒3—6混合，然后3分钟揉面即可。

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和好油酥面团。

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用水油面团包上油酥面团。建议平均分二份二次操作，或者配方用量减半做，这个配方量还是比较大的，新手建议减半量操作。

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像包包子一样包好。

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包严以后稍按一按扁，擀成薄一点的片，折成三折，为了层次多一点。再擀开，擀成长方形大片，擀好后中间一分为二切开，分别卷成卷，不然太粗了。再均匀的下成剂子，大小根据自己需要。如果是分成二等份操作就直接卷起就行。

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糖馅事先和好。按配方比例拌匀备用。我用的是熟的黑芝麻，当然可以根据自己口味用白芝麻，也可以加一点蔓越莓葡萄干都非常好吃😊

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把下好的剂子稍擀一下包上糖馅，用虎口收拢法收口，再擀成小饼，擀薄。包的过程中，面团要用保鲜膜盖好，防止风干。

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不粘锅或者电饼铛盖盖单面烙，锅里房少许油，小火烙，烙一会翻面再烙，两面金黄饼鼓起就熟了。

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凉一点吃特别酥。

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学会可以出摊了😂配方量比较大，初学的宝宝可以减半量做，凉透以后可以密封室温保存，能吃几天都没有问题 我这次就是吃了几天后剩二个又回锅小火二面煎了一会就像新烙出来的一样酥酥脆脆的。当然还是建议根据自己需要的量做比较好😋还有就是操作的过程中注意用保鲜膜盖好面团防止风干。

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今天又烙了一次，这次的个头小，和好面后分二份操作，一份12个，按配方量一共24个。亲们可以减半食材量做。

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放密封盒常温保存可以吃几天没问题😋

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今天又做了一下补充一下步骤5细节图。配方减半量可以出8—10个成品饼。水油面团包上油酥面团后擀成薄一点的长条形片后，对折三层。

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再次擀成长条形薄片，由于是减半量做的，直接卷起来就可以了。

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卷起来，是一个长条面卷。

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平均分成8—10等份。取一个面剂对折按扁包上馅料，稍微擀圆就可以了，不用太使劲擀。

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我这次是包的花生黑芝麻馅。糖桔饼30克和炒（烤）熟的花生（不用去皮也可以的，我用的红皮花生）80克一起打碎，白糖100克、面粉50克，黑芝麻和玉米油适量混合均匀和成馅料。

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非常不错😊

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包自己喜欢的馅料就行，椒盐的都可以的😊。

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层次分明，酥的掉渣。这种方法是大包酥，方便快捷，当然你也可以水油面团和油酥面团分成等份一个一个包，擀卷再擀卷再包哈😇

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配方量比较大，操作三分之一量就可以。没有不酥的理由😜

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