沔阳三蒸蒸茼蒿的做法(沔阳三蒸的走进高校)

沔阳三蒸到底是哪三蒸?

“沔阳三蒸”是指蒸畜禽,蒸水产和蒸蔬菜的总称。沔阳三蒸是湖北沔阳的汉族传统名菜之一,属于湖北菜系,此菜鲜嫩软糯;原滋原味;清淡;绵软。

沔阳三蒸中的这个“三”,指的不是3种固定的食材,而是指的3个蒸笼中的3类食材,一般都包括:蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜这三类!

仙桃的传统文化沔阳三蒸是仙桃市(沔阳县)传统美食。相传,陈友谅与朱元璋大战时,兵败,士气低落,连吃饭也成问题了。

沔阳三蒸至少有600年历史,相传元末渔家子弟陈友谅在沔阳揭竿而起率众起义,在攻陷沔阳县城后,为犒劳兵士,陈友谅的夫人潘氏亲自下厨,她别出心栽。

沔阳是江汉平原上的一个大县,历史上包括今洪湖市,近年改制为仙桃市。这一带水面较多,物产丰富,为鱼米之乡。

用料: 茼蒿 一斤以上 米粉(米磨的粉) 适量 腊肉(肥肉多点) 适量 酱油 2勺 盐 适量 胡椒粉 3克 大蒜 2瓣 耗油 适量 沔阳粉蒸茼蒿的做法: 步骤 1 因为后面蒸好。

沔阳三蒸的简介

有人说“沔阳三蒸”是粉蒸肉、蒸珍珠元子、蒸白丸子，有人说“沔阳三蒸”是蒸青鱼、蒸猪肉、蒸蔬菜，其实这些说法都是有失偏颇的。正确的说法应该是：“沔阳三蒸”是指蒸畜禽，蒸水产和蒸蔬菜的总称。

蒸菜的独特魅力在于粉浆的运用，它既能锁住食材的原汁原味，又能减缓氧化过程，让菜品在沸蒸中保持清鲜。如蒸茼蒿的青翠，蒸萝卜的甜糯，都体现了沔阳三蒸的细腻与美味。而沔阳的特色蔬果，如沙湖盐蛋、红庙萝卜和沔城藕，更是蒸菜的绝佳配搭，它们共同构成了沔阳三蒸的地域特色。

提前准备蒸锅，水开后，先放入五花肉片蒸笼，大火蒸1小时。12. 蒸到45分钟时，加入肉片蒸笼，大火蒸15分钟。13. 最后7分钟时，放入茼蒿蒸笼，大火蒸7分钟。14. 提前准备好蒜泥。

皆可以蒸之。沔阳显然是一个奇特的蒸食地带，据地方人士介绍，沔阳蒸食约有600年历史，我估计这是附会沔阳三蒸为“大汉”皇帝陈友谅夫人首创的编年史，我在河南偃师的商都博物馆见识了3600年的蒸罐，蒸食的历史，恐怕仅短于烧烤。烧烤的历史，可追溯至神农炎帝之“燔谷而食”。

沔阳人民爱吃蒸菜,有"无菜不蒸"的食俗,被称为蒸菜之乡。"沔阳三蒸"即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜. 蒸鱼蒸肉蒸丸子吧 指的是蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜。

传说元朝末年沔阳渔民陈友谅起义时，夫人潘氏曾以"沔阳三蒸" (蒸粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸茼蒿)犒赏士兵而传于后世。后来有人把拌"三蒸"后剩下的米粉搓成圆团，内填菜馅，蒸熟后吃，别有风味。这种制作方法,逐渐流传开来。人们取其团圆之意，把它叫做"团子",作为每年正月十五的团圆饭。

沔阳三蒸指的是哪3蒸

仙桃民间一般运用粉蒸、扣蒸、炕蒸，有蒸珍珠圆子、蒸白丸子、蒸豆腐圆子、清蒸鳊鱼（武昌鱼）、粉蒸孔雀武昌鱼、粉蒸松鼠桂鱼、粉蒸长江鮰鱼、粉蒸鲢鱼、粉蒸青鱼、粉蒸肉、粉蒸排骨、粉蒸茼蒿、太极蒸双蔬、炮蒸鳝鱼等典型菜肴。沔阳三蒸的特点 取材广泛，操作简单，适合大众制作。

沔阳三蒸,是湖北沔阳(今仙桃市)的汉族传统名菜之一,属于湖北菜系。

仙桃米团子的基本介绍 米团子简称“团子”，又称粘米团子，是中国湖北仙桃和监利等江汉平原南部地区的一种美食，人们取其团团圆圆之意，把它叫做(蒸粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸茼蒿)犒赏士兵传于后世。明初沔阳三蒸成为沔阳腊月三十团年时必备的主菜。

水烧开后放入面粉拌好的茼蒿。上笼蒸8-10分钟即可。与此同时，准备捣蒜瓣，捣成蒜泥。蒜泥加凉白开调成蒜泥汁备用（为了冲淡醋和生抽的浓度）。蒜泥汁添加醋、生抽、盐、糖、香油。我自己的比例为3：1：2：1：1，总之就是蒜泥水为主，醋多一些，盐略多，其余的都是少许。

通达社区店 通达社区店,是非常地道的一家沔阳餐厅,环境优美,菜品新鲜,沔阳三蒸做的非常正宗,喜欢它们家的粉蒸茼蒿,泡蒸鳝鱼,特别是泡蒸鳝鱼,入口即化。

沔阳三蒸的走进高校

他制作了太极蒸双蔬，圆形盘中的黄绿分明的粉蒸南瓜和粉蒸茼蒿呈八卦状，中间点缀两颗樱桃，色泽诱人。“南瓜、茼蒿就不能先调料，要加米粉蒸熟后再加调料，而米粉要用生米粉，还要分批分量的加，才均匀。” 25分钟后，南瓜蒸好被搅碎，“调好味莫忘加点水，汤汁更好。

因为在他们看来，这是一年辛苦劳作即将开始的最后一次大团圆，所以格外珍视。但这一天，当地不是象其他许多地方那样，吃元宵过节，而是吃一种名叫"团子"的风味小吃。这种风俗由来已久。传说，元朝末年沔阳渔民陈友谅揭竿起义，夫人潘氏曾以"沔阳三蒸"(蒸粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸茼蒿)犒赏士兵传于后世。

粉蒸也是比较家常的做法之一,食材处理好,腌制码味,裹上米粉,就可以放入锅中或电饭煲中蒸熟, 蒸出来的青菜原汁原味,鲜嫩美味, 比如粉蒸茼蒿、粉蒸豆角, 而蒸出来的肉类软糯鲜香、口感醇厚, 比如粉蒸肉、粉蒸排骨、粉蒸鳝鱼, 粉蒸菜一般是餐桌最受欢迎的,食材吸收调料的味道,米粉的清香而鲜香味醇。

粉蒸也是比较家常的做法之一，食材处理好，腌制码味，裹上米粉，就可以放入锅中或电饭煲中蒸熟，蒸出来的青菜原汁原味，鲜嫩美味，比如粉蒸茼蒿、粉蒸豆角，而蒸出来的肉类软糯鲜香、口感醇厚，比如粉蒸肉、粉蒸排骨、粉蒸鳝鱼，粉蒸菜一般是餐桌最受欢迎的，食材吸收调料的味道，米粉的清香而鲜香味醇。

沔阳三蒸的制作方法是什么？

沔阳三蒸，属湖北仙桃名菜，只需是吃过的人，我觉得一定不会忘记这个味儿；沔阳三蒸是以肉、鱼、蔬菜为关键原材料，以粉蒸为关键手法，多种多样蒸菜手法（清蒸的、扣蒸）并且用，做成的系列产品菜式，因其始于沔阳而而出名。作为一个地地道道的仙桃人，分享一份沔阳三蒸的家常做法

湖北仙桃名菜沔阳三蒸的家常做法

食材：鲤鱼1条、五花肉1斤、茼蒿300克、蒸菜粉子1袋、腐乳汁1瓶、姜片蒜泥500克、米酒1瓶、酱油1瓶、五香粉1袋、食盐1袋、味精1袋、芝麻油1瓶

方式步骤

1：将洗干净的五花肉切割成5公分长上下的肉粒，随后把姜沬，蒸菜粉子，红腐乳汁30g，五香粉5g添加五花肉中，用小半碗水调配筠匀，滴进少量酱油，随后腌渍10到15分钟

2：将洗干净的鲤鱼，切成鱼块，随后装进大盆里，放进食盐、蒸菜粉子、生姜片、酱油、味精、米酒、葱段拌和腌制，随后置放10到15分钟

3：茼蒿去根、枯黄，清洗控一下水，把茼蒿从正中间切一刀，倒进适当食用油翻拌；放进蒸菜粉，少量食盐、芝麻油、蒜泥和味精，随后用手抓匀

4：最终将静拌好的肉、鱼和茼蒿一同下到笼屉，沔阳三蒸的蒸菜次序很重要，白米饭放到最下边，蔬菜水果匀称铺在其上，油炸小鱼、肉丝又广论放于蔬菜水果上。盖紧蒸盖，烧火蒸40分钟上下。那样蒸出去的蒸菜不但闻着香，口味也十分圆滑。

常见的问题

假如你还有机会去湖北仙桃（沔阳），请一定要去品味下纯正的沔阳三蒸，如果你吃过一次，你一辈子都不会忘记这家常小菜！