小鸡炖蘑菇汤的家常做法大全家常(土豆炖排骨和小鸡炖蘑菇怎么做？)

土豆炖排骨和小鸡炖蘑菇怎么做?

土豆炖排骨材料:排骨500克、土豆2个、生姜适量、料酒适量、盐适量、葱适量、胡萝卜1个、清水适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒适量做法:排骨洗。

“鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。

小鸡炖蘑菇的做法 步骤step 1 准备材料，香菇、茶树菇、干辣椒、八角和花椒，切姜片待用 步骤step 2 茶树菇和干香菇用温水浸泡，泡发后的菇类，滤掉沙尘，留下浸泡过菇类的水 步骤step 3 鸡洗净，斩件，沥干水分 步骤step 4 炒锅放入植物油和白砂糖。

放入鸡块，大火快速翻炒至鸡肉变色。在此过程中，沿着锅边烹入料酒或白酒，并加入生抽老抽。翻炒均匀后，加入足够的清水，大火煮开后转小火慢炖。4. 清洗蘑菇并确保其干净无沙。在炖煮过程中，可将部分洗蘑菇的水加入锅中，帮助鸡肉更好地吸收蘑菇的味道。

美味的小鸡炖蘑菇的做法

食材：仔鸡、香菇、松茸菇、葱姜、干红辣椒、香叶、盐、鸡精、香油、糖、料酒。将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时。仔鸡切块，清水浸泡去血水。将水烧开后，将鸡块焯一下。葱姜改刀备用。热油锅将焯好的鸡块煸炒。加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。

用料:蘑菇100克、三黄鸡1只、葱姜片15克、八角1个、桂皮1小块、黄酒1勺、生抽2勺。 1.蘑菇冲洗后,提前浸泡半天,待泡软后搓洗换水三遍,直至洗净泥沙。

当然是炖大蘑菇?h~! 大鸡砍成两个小鸡,继续炖蘑菇 小鸡炖蘑菇,大鸡炖什么?当然是炖靛汤!

首先，我们将剁好的鸡块放入热水锅中，煮出血沫捞出清洗干净控干水分备用 接着我们在锅中放入少许油，油热下入鸡块，炒至变色 然后我们加入适量的老抽，蚝油，葱姜蒜，干辣椒，翻炒均匀 接着我们倒入适量的水，大火烧开转小火慢炖30分钟 炖的过程中，我们再放入适量的香菇。

小鸡炖蘑菇,该怎么做才能够清香入味又好吃?

小鸡炖蘑菇的做法：备用食材：土鸡半只，干榛蘑60克，生抽2勺，老抽1勺，花雕酒3勺，葱姜蒜适量，桂皮1个，大料1个，干红辣椒5个，冰糖1块，食盐适量；制作过程：第一步，首先准备出需要的食材，将干榛蘑放入清水中浸泡半个小时，这个过程中鸡剁成块，将其仔细冲洗干净，生姜切成片用。

鸡腿洗净剁成块,然后再用清水冲洗一遍 2.锅里放水烧开,水开后滴入几滴料酒,然后放入鸡腿汆烫去除血沫 3.用勺子撇净锅内的浮沫,然后捞出鸡腿。

很多人往往忽视一个细节,使干蘑菇的醇香大打折扣 小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜,通常是用干榛蘑、鸡肉和粉条一同炖制而成,榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香。

将炖汤装入盅中，撒上适量的盐和香油，即可上桌。小鸡炖蘑菇的家常做法就是这样了，通过炖煮的过程，小鸡的鲜美口感和蘑菇的鲜嫩味道完美融合，汤汁浓郁可口。这道菜适合全家人一起享用，不仅美味可口，而且营养丰富。小鸡提供了高质量的蛋白质，蘑菇则富含多种维生素和矿物质。

炒锅里倒入植物油,油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角,香叶炒出香味。 步骤4 倒入焯过水的鸡肉,小火翻炒。炒至鸡肉微黄,油亮。 步骤5 调入老抽,翻炒上色。

小鸡炖蘑菇怎么做更加营养美味?

下面是一份详细的小鸡炖蘑菇的烹饪步骤，帮助你做出营养美味的佳肴。

将鸡肉切块,用清水洗净表面杂质。 2. 冷水下锅,将水煮开,让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。

第1步、食材准备。整鸡斩件。第2步、榛蘑泡发2小时，中途换3-5次水，将泥沙杂物冲洗干净，最后一次蘑菇水留用。第3步、土豆粉条浸泡1小时。第4步、葱姜蒜切好备用。第5步、油热，放葱姜蒜、八角，炒香。第6步、加入生鸡肉爆炒，炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止。

准备适量的香菇，洗净，葱姜蒜适量，洗净备用，一只鸡，处理干净，砍成小块 锅烧热，然后倒入鸡肉，翻炒至鸡肉变得皮肉紧致，加入料酒，老抽，香油适量，爆炒 加水适量，大火烧开，炖20分钟 加入香菇，炖30分钟左右，加盐适量，搅拌均匀。

客家菜小鸡炖蘑菇的正宗做法?

用料: 小鸡 1只 干香菇 1把 生姜 5片 大蒜 6瓣 大葱 5段 八角 一个 料酒 20克 植物油 30克 冰糖 30克 蚝油 20克 生抽 30克 黄豆酱 30克 客家菜小鸡炖蘑菇的做。

加盖转中火炖30分钟左右,至鸡肉酥烂,汤汁收浓(中途要注意查看,防止鸡肉黏锅),最后用盐调味,装盘即可。做法四家常做法制作食材主料小鸡750克~1000克、蘑菇75克。调料葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、少许糖、食用油。

炖煮时间不宜过长，以防小鸡肉变得过烂而影响口感。3. 调味料的使用可以根据个人口味自由调整，添加适量的调料让味道更加鲜美。以上就是制作小鸡炖蘑菇的简单又好吃的做法。这道菜可以作为一道营养丰富的家常菜品，既美味可口又健康。希望大家在家也能轻松尝试制作出这道美味的小鸡炖蘑菇。

当然可以了! 材料: 主料笨鸡。配料香菜,山药,蘑菇。调料盐、味精、胡椒粉、香油、葱段、姜片、大料、料酒。

起锅烧油,炒香葱段,放入干辣椒、蒜瓣、八角和白砂糖。 3.炒至砂糖融化后,倒入焯水过的鸡块。 4.倒入生抽,大火翻炒,加入料酒。

很高兴来回答这个问题,希望能对你有所帮助,鸡肉汤有很多种做法,就介绍自己的一种做法共你参考。

小鸡炖蘑菇怎么做？

使用鸡，东北榛蘑，粉条，加葱姜蒜，调料等制作，耗时大约40分钟。

小鸡炖蘑菇的家常做法如下：

材料/工具：文昌鸡1只、蟹味菇500克、大葱半根、大蒜1头、姜1块、小米辣4个、八角1颗、油少许、酱油适量、盐适量、热水适量、锅、盘子。

1、首先，将文昌鸡清洗干净。

2、然后用蟹味菇切掉老根，分成一撮撮，冲洗干净。

3、接着将鸡剁小块，用清水冲洗一遍，去掉骨渣儿。

4、然后大蒜、小米辣、八角准备好；大葱切段，姜切片。

5、接着炒锅加热，倒少许油，将大蒜、姜片、八角入锅，小火煸炒出香味。

6、将鸡肉和葱段、小米辣同入锅中，中火翻炒，使鸡肉收缩，鸡皮出油。

7、倒适量酱油、盐，翻炒均匀。

8、倒适量热水，盖盖子焖炖15分钟。

9、将蟹味菇入锅中，盖盖子焖炖30分钟，肉烂汤浓，收汁出锅。

10、最后成品，如图所示。

做法一

制作食材

童子鸡、三黄鸡 土鸡均可 750克-1000克、蘑菇75克 （最好是东北的榛蘑）

调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、少许糖、食用油[1]

小鸡炖蘑菇(8张)

流程

1、将小仔鸡洗净，剁成小块。用滚烫开水将鸡块焯3—5分钟（去掉鸡肉中血水并有除腥味的效果），捞出后控干、备用；

2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；

3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖加【一般的三黄鸡需要炖至5-20分钟之间，而老土鸡需要20-40分钟之间】即成。

补充：呼伦贝尔草原的土壤为栗钙土，适宜白蘑菇的生长。这种白蘑菇肉厚味美，气香鲜嫩，驰名中外。在草原的日子里，我们曾两次大饱口福。在牧场，我们用较为简单的烹调方法，把鸡肉与泡发的干蘑菇放在一起炖着吃，其味道与口感的确好极了，胜过任何其他品种的蘑菇。

做法二

制作食材

材料：光鸡(半只，350克)、干茶树菇(50克)、红薯粉条(100克)、干辣椒(10只)、八角

小鸡炖蘑菇

(1粒)、葱(1根)、姜(2片) 。

调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)。

流程

1、光鸡洗净，斩成块状，开水焯后控干待用；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软。葱切段，姜切片；

2、干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用；

3、烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色；

4、倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀；

5、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味；

6、加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊；

7、放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。

做法三

制作食材

嫩公鸡1只（1000克左右）、野生榛蘑100克 。

葱段20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、

小鸡炖蘑菇

大料3块、生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙（约30ml）、

盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（约30ml）。

制作流程

1、嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）开水焯后控干待用；

2、榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；

3、炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；

4、放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；

5、加入榛蘑一起炒匀；加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；

6、加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。

做法四

家常做法

制作食材

主料

小鸡750克~1000克、蘑菇75克。

调料

葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、少许糖、食用油。

流程

1、将小鸡洗净，剁成小块，开水焯后控干备用；

2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；

3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、少许糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。

做法五

主料：鸡、干榛蘑

辅料：老抽、盐、料酒、生抽、少许白糖、葱、蒜、八角、干红辣椒

1. 将鸡洗净，剁成小块，开水焯后控干待用。

2. 将干榛蘑用温水泡30分钟，反复洗净挤干水分。

3. 大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒。

4. 至鸡肉变色放入葱段，蒜瓣，干红辣椒和八角一起爆炒出香味。

5. 调入调味料，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。

6. 汤汁沸腾后，撇去浮沫，放入榛蘑后再炖50分钟，汤汁收浓即可。[2]

烹饪要点

蘑菇一定要选东北的榛蘑，榛蘑菇是这道料理的精髓所在

.粉条尽量选择耐煮的东北土豆宽粉，如果可以买到的红薯粉代替也可以。（土豆粉做出来的汤汁比较弄，红薯粉做出来没有那么浓稠，根据自己的口感选择粉丝，土豆宽粉版小鸡炖蘑菇点击这里）

八角与花椒的量一定要控制好，否则影响汤汁的鲜美。

料理过程中不可用大火，建议中小火，慢炖这样汤汁才够味。

喜欢喝汤的朋友可以多加一些，不喜欢汤汁太多的朋友可以选择中火但不要烧干，留2-3成浓汁最佳，汤汁拌饭蘸馒头非常的棒。

.料理的器皿尽量选择砂锅或者铸铁锅，料理的出来的菜肴味道更加鲜美。

最好选用秋后孵化尚未长大的小公鸡，但成年公鸡和母鸡也可。烹调前应将鸡尖部位弃掉。

做菜时不要早放盐，否则容易使鸡肉变硬、汤欠鲜。[3]

3营养价值

编辑

1. 提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；

小鸡炖蘑菇

2. 镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；

3. 止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用！

4. 通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利！

5. 蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果！

鸡汤别称：“液体青霉素”

2004年，美国科学家发现用慢火煮的鸡汤含有一种能增强鼻咽部血液循环和黏膜分泌作用的物质，能有效抵抗病毒的入侵。因此提出，在流感流行时节，喝鸡汤能收到一定的预防流感的效果。即使患了流感和感冒，喝鸡汤也能保持呼吸道通畅，减轻鼻塞、咳嗽等症状。所以，有专家将鸡汤誉为可吃的“液体青霉素”。

蘑菇含有干扰素的诱导剂，它能提高人体内干扰素的水平。而干扰素能干扰病毒的蛋白合成，抑制病毒的生长繁殖。此外，蘑菇还含有提高人体免疫力功效的活性物质多糖！

研究表明，鸡肉、蘑菇、大蒜、葱、生姜、洋葱、白萝卜、香菜等食物能增强人体免疫力，具有抗病毒的作用。尤其是小鸡炖蘑菇这道菜，将蘑菇与鸡肉搭配炖汤，同时重用同样有抑制病毒作用的大葱、生姜与香菜，便会使鸡汤和鸡肉抗病毒及提高免疫力的功效更加显著！[3]

小鸡炖蘑菇仔鸡肉鲜嫩，芳香可口，营养价值更高，常吃蘑菇可增强机体免疫力，防止过早衰老，有强身健体等功效。小鸡炖蘑菇含钙、磷、铁、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。这道菜自古以来就是菜中上品，营养和味道上都堪称绝配。中国中医科学院西苑医院教授杨力称“简简单单的一道菜就能满足现代饮食‘一荤一素一菇’的营养首要原则。”，鸡肉富含大量的动物蛋白，能补气、强筋骨，但偏温性，不太适合体内有虚火的人食用。但如果能和偏凉性的蘑菇一起食用，就可以避免此一劣势。而且蘑菇本身就有“植物肉”的美称，营养价值不容小觑。两者一起食用，不仅营养丰富，可温中补气强五脏，同时还能降低血脂、血糖、血压，有化痰理气，保肝，消水肿的作用。