驴肉怎么做法大全(驴肉的做法最正宗的炖法？)

驴肉焖子的做法大全?

大家知道赵州桥之乡河北赵县的咸驴肉特别有名,它的衍生出票焖子,也叫灌肠。为赵县特色小吃。

炒驴肉的做法：1. 将驴肉切成薄片，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制10分钟左右。2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入驴肉煸炒至变色。3. 加入适量的水，烧开后加入料酒、盐、生抽、糖、醋、辣椒粉等调味料，煮至驴肉熟透。4. 加入青椒、红椒等蔬菜，翻炒均匀即可。

食材: 带皮驴肉200克、大葱1段 、姜1块 、花椒5克 、八角5克、 生抽1茶匙、酱油1茶匙、 盐1茶匙、 料酒1茶匙 、油适量 、香油1茶匙 、糖10克、小葱1根 、干辣。

准备驴肉：选择新鲜的驴肉，清洗干净后切成大块，用冷水浸泡一段时间，以去除血水和腥味。焯水：将驴肉放入冷水锅中，加入适量的料酒和一些葱姜，大火烧开后撇去浮沫，焯水大约5分钟，然后捞出驴肉，用清水冲洗干净。

驴肉的做法有很多种,以下列举几种常见的做法: 驴肉火烧:将驴肉切成小块,用调料拌匀,然后放在烤炉里烤熟,最后夹在火烧中即可。

驴肉焖酱 将驴肉切成块状，放入开水中焯水去腥。然后捞出沥水备用。热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒，加入豆瓣酱炒香。接着加入驴肉翻炒均匀，加入适量的料酒、酱油、白糖、盐和水，焖煮40分钟至酱汁收干即可。2. 驴肉汤 选用十三香、陈皮等调料，将驴肉切片。

一大块驴肉的做法?

制作五香酱驴肉,冷水下锅,加入15克料酒煮出血沫用清水冲洗干净,准备干调!

传统酱驴肉的做法较为复杂，需要先将驴肉清洗干净，切成块状。准备适量的老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、姜片和葱段等调料。在锅中加入足够的水，放入所有调料和驴肉，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥烂。炖煮过程中需不断撇去浮沫，保持汤汁清澈。

将酱驴肉切片，尖椒、大葱处理干净，切丝备用。2.将酱驴肉、尖椒倒入盛器内，调入味精、盐、胡椒粉、花椒油、辣椒油，再放入大葱丝拌匀即成。风味驴肉 1.驴肉洗净，去血水，下入加料酒的沸水中汆5分钟，去掉血沫和杂质。

卤驴肉的做法：1. 准备好驴肉、八角、桂皮、花椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水等食材。2. 将驴肉切成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水。3. 热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、姜、蒜爆香。4. 加入驴肉煸炒至变色。

步骤/方式1 熟驴肉切成小块装进大碗里。 步骤/方式2 香菜洗净控干水分,切段 步骤/方式3 码在驴肉上,淋入少许生抽。

用料 驴肉2500克,花雕酒10克,花椒10粒,葱1节,姜3片,蒜3瓣,花椒10粒,八角2个,香叶3片酱油20克,豆瓣酱20克盐。

驴肉的做法最正宗的炖法?

驴肉泡在清水里1个上午,去除驴肉中的血水; 3.将大块的驴肉切成巴掌大的小块; 4.半锅清水里,加入1大勺的白酒,加入几片姜; 5.驴肉凉水下锅,大火烧开转小火。

驴肉汤。材料：驴肉500克。料酒25克，精盐5克，味精3克，葱10克，姜片10克，花椒水、猪油各少许。做法：将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片。

原料: 驴肉300g,小米椒30g,土芹菜段50g,菜籽油80g,鲜汤适量。调味料:姜末、蒜末、干葱末各15g,白胡椒少许,鸡精1茶勺,料酒1汤勺。

驴肉最好吃的4种做法是葱拌驴肉、青瓜拌五香驴肉、火烧夹驴肉焖子、砂锅驴肉汤。葱拌驴肉大致步骤：驴肉切大块、姜切片，葱切葱花、驴肉开水焯一下、重新起锅，放入葱姜，倒入水，大火煮开后，再中火煮一个半小时、葱切葱片、驴肉撕成细丝，加盐、鸡精、白醋、香油拌装盘。

驴肉怎么做好吃又简单的做法

第一款：红烧驴蹄筋 1.将驴蹄筋洗净，焯水泡去血水，洗净备用。2.锅中加入适量油，放入姜蒜爆香，将蹄筋放入煸炒至表面微黄。3.加入酱油、料酒、白糖、八角、桂皮等调味料，翻炒均匀。4.加入足量清水，炖煮40分钟至软烂入味，最后加入葱花即可。

驴肉洗干净，冷水下锅，加入料酒焯出血水，洗净备用。2. 炒制香料，包括葱姜蒜、干辣椒等。3. 加入豆瓣酱炒制，然后加入适量的水，放入高压锅煮熟。葱爆驴肉 用料：驴肉、大葱、生抽等。做法：1. 提前将驴肉切片腌制。2. 热锅加油，放入腌制好的驴肉大火爆炒。

将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。

曹记驴肉火烧：这是最常见的吃法之一，将驴肉切成薄片，用调料腌制后，夹在特制的火烧饼中食用。火烧饼外皮酥脆，内里柔软，与驴肉的鲜美相得益彰。曹记驴肉煲：将驴肉切块，与豆腐、蘑菇、土豆等食材一起放入砂锅中炖煮。这种做法使驴肉的味道更加浓郁，肉质鲜嫩，汤汁醇厚。

这道菜结合了驴肉的鲜美和酸菜的酸爽，非常开胃。将驴肉切片，用料酒、盐、胡椒粉腌制。锅中放油，先将葱姜蒜爆香，再加入腌制好的驴肉快速翻炒至变色。接着加入泡好的酸菜继续翻炒，调入适量的酱油、白糖和鸡精调味。炒至酸菜软烂，驴肉熟透即可出锅。

“天上龙肉,地下驴肉”,驴肉不仅好吃,而且还非常营养,今天就来教大家做一个红烧驴肉、清炖驴肉的家常做法。

驴肉做法和配方大全

驴肉的做法及配料如下：

主料：驴肉2500克。

辅料：生抽100毫升、老抽15毫升、大葱50克、姜50克、蒜50克、黄酒50毫升、冰糖50毫升、香叶适量、花椒适量、桂皮少量、八角少量、盐一小勺。

步骤：

1、将驴腱子肉洗净；如下图所示。

2、锅中放水，水沸腾后放入腱子肉，用水焯一下；如下图所示。

3、焯好后用水洗净；如下图所示。

4、将驴腱子肉放入电压力锅中；如下图所示。

5、准备调味料；如下图所示。

6、将上述调味料放入锅中；如下图所示。

7、放入一小勺盐；如下图所示。

8、放入生抽和老抽；如下图所示。

9、然后放入适量水，不要太多，驴肉在煮的过程中会出水的，所以不要加太多；如下图所示。

10、煮好了；如下图所示。

11、凉后切片，很美味呢！如下图所示。

　　1、驴肉汤。材料：驴肉500克。料酒25克，精盐5克，味精3克，葱10克，姜片10克，花椒水、猪油各少许。做法：将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片。烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、花椒水、味精，注入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即成。

　　2、五香酱驴肉。原料：驴肉5000克。调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。做法：将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；再加入用红曲米煮红的水及山楂片；将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。

　　3、驴肉火烧。原料：面粉（白面）200克、酵母2克、温水（约37度，即手温）20克、牛奶110克。辅料：油、辣酱（或甜辣酱，甜面酱）、烧烤料各适量、熟驴肉（切片）、黄瓜（切片）、千岛酱。做法：将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟.。将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶。先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀（即三光：盆光，面光，手光）。取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。取出面团，再充分揉面10分钟以上，排出多余气泡，最后揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼。最后饧发20分钟左右，逐个用叉子在表面扎几个眼儿（扎透），铺垫上屉。开火，大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火5分钟后取出。将每个小饼两面分别刷一层薄油，刷酱，撒烧烤粉料。烤箱250度预热，中层烤5分钟至表面微微上色即可。取出烤好的小饼，横切开，加入驴肉片和黄瓜片即可。