孜然牛肉最正宗的做法窍门(孜然牛肉片最正宗的做法？)

孜然牛肉丝怎么做

孜然炒肉选择牛肉当然最正宗，如果没有用猪里脊代替也未尝不可哦。肉稍微冷冻下切丝最合适 切好的肉丝一般会用淀粉和料酒腌制，我觉得在这个时候加少许孜然粉、油和水不错哦！

方法/步骤分步阅读 1羊肉切成2-3厘米厚的片,太薄影响口感,因此超市里的涮羊肉片不适合做孜然羊肉;太厚会影响炒制时的受热均匀度。肉片的大小倒不是问题。

食材准备: 牛肉,孜然,小苏打,料酒,葱,姜,食用盐,生抽,老抽,蚝油,大蒜,食用油,辣椒油,干辣椒,熟芝麻。

首先我们将牛肉洗净改刀切薄片，然后冲洗干净后进行腌制。加入少许盐，味精，鸡精，白糖，白胡椒粉，料酒，葱姜水抓均匀，最后打入一个蛋清，少许的淀粉，少许食用油，继续抓匀备用。2.把准备好的香菜洗净改刀切成大约3-4公分的小段，大蒜拍沫，泰椒切圈备用。

孜然牛肉家常做法?

主料:牛肉适量 辅料:盐适量、老抽适量、蛋清半个、干辣椒节适量、孜然粒适量、蒜蓉适量、姜末适量、白芝麻适量、鸡精适量、醪糟汁适量、牛油适量 铁板孜然牛。

食材准备: 牛肉,孜然,小苏打,料酒,葱,姜,食用盐,生抽,老抽,蚝油,大蒜,食用油,辣椒油,干辣椒,熟芝麻。

孜然牛肉的做法1(准备)孜然入锅小火慢慢炒香跟辣椒一起入料理机，打成粉孜然牛肉的做法2(步骤)牛肉去筋，切小块，放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，最好过夜过中放适量油，烧热下腌制好的牛肉快炒至表面变色，立即盛出沥汁等锅里的油温再度升高。

牛肉（最好选择有一定脂肪含量的部位，如牛腩或牛肉片）：500克 孜然粉：1-2汤匙 大蒜（切片或捣碎）：3瓣 生姜（切片或切末）：一小块 青椒：1-2个，切丝或块 洋葱：1个。

孜然牛肉是西北菜菜谱之一，以牛肉为制作主料，孜然牛肉的烹饪技巧以炸为主，口味属于咸鲜。

正宗香辣孜然牛肉的做法是什么?

准备牛肉：将牛肉切成薄片，加入适量的盐、黑胡椒粉、生抽、老抽、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），放入腌制好的牛肉片快速滑炒至变色，牛肉片炒至表面焦黄后捞出备用。

牛肉先切成小片，放入盐、鸡精、生抽、淀粉、十三香、胡椒粉，姜片和蒜片腌大约30分钟。（我是中午切好，腌好放在冰箱里，晚上炒的，这样入味更好）2 姜蒜切成末，可以多准备一些。还有孜然和辣椒粉都先准备好 3 锅内先放入孜然、一部分姜末和蒜末炒出香味 4 在放入牛肉，翻炒至变色。

材料 主料:牛肉约200克,西葫芦1个。

腌制牛肉 牛肉片用料酒、生抽、少许盐腌制20分钟，锁住肉汁，增加底味。2. 炒制牛肉 高温快炒，牛肉变色即可，不宜过久，以保持肉质的鲜嫩。3. 添加孜然调料 将腌制好的牛肉与孜然粉混合翻炒，让牛肉充分吸收孜然的香味。

材料:牛肉250克,孜然3小匙,香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,干辣椒8个,食用油500克(实耗30克),香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙。

孜然牛肉片最正宗的做法?

食材准备: 牛肉,孜然,小苏打,料酒,葱,姜,食用盐,生抽,老抽,蚝油,大蒜,食用油,辣椒油,干辣椒,熟芝麻。

材料: 牛肉300克、洋葱半个、香菜2棵、油盐适量、姜1片、料酒半汤匙、生抽2汤匙、白糖少许、孜然半汤匙、芝麻(熟)半汤匙、辣椒粉半汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉。

孜然牛肉的做法有很多种,并且加的配料也不同,我这个做法比较正宗,也是我最喜欢做的一道菜,下面。

主料:牛肉适量 辅料:盐适量、老抽适量、蛋清半个、干辣椒节适量、孜然粒适量、蒜蓉适量、姜末适量、白芝麻适量、鸡精适量、醪糟汁适量、牛油适量 铁板孜然牛。

【所需食材】牛肉、孜然、红辣椒、干辣椒、大蒜、生姜、葱花等 【制作步骤】 首先将牛肉分成几块,再改刀将牛肉切成片。

孜然牛肉怎样做

香辣孜然牛肉做法

食材：4CM勺子400g牛肉，2勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半勺黑胡椒粉，1勺玉米淀粉，1勺食用油，1个洋葱，1勺孜然粉，1勺辣椒粉，1勺孜然粒，1勺白芝麻，葱花做法：1、400g牛肉（我用的嫩牛排哈）片成薄片， 2勺料酒 1勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 半勺黑胡椒粉 1勺玉米淀粉 1勺食用油，抓匀，常温腌制1小时。2、腌好的牛肉片煎至两面变色，盛出备用。3、爆香1个洋葱切的块，倒入牛肉片，调个碗料（1勺孜然粉，1勺辣椒粉，1勺孜然粒，1勺白芝麻），倒入锅中，翻炒均匀即可。撒点葱花。

食材：牛里脊、姜蒜、小米辣

做法：

1、牛肉切片，放入2勺生粉、1勺生抽、1勺白胡椒粉腌制15分钟

2、热锅冷油放入牛肉炒至变色后捞出

3、爆香姜蒜和小米辣

4、倒入炒好的牛肉大火翻炒均匀

5、放入1勺生抽、少许蚝油、1勺孜然粉翻炒均匀

孜然牛肉粒的正宗做法

食材准备：

牛里脊肉，料酒，生抽，蚝油，食盐，孜然粒，孜然粉，白芝麻，辣椒粉， 香菜

制作方法：

1：首先准备400克牛里脊肉，将上面的筋膜剔掉，然后再切成拇指大小的粒。

2：切好后放入盘中，加入少许的食用碱，这样可以软化肉质，使牛肉吃起来更嫩。

3：接着先把牛肉腌制一下，在牛肉里加入食盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，用手抓拌，将这些料汁都抓拌到牛肉里，抓拌至有些粘手时，在放入一个鸡蛋清和一勺干淀粉，继续抓拌均匀后，腌制15分钟。

4：下面来准备调料，在盘中加入一勺孜然粒，一勺孜然粉，一勺白芝麻，半勺辣椒粉（可根据个人口味加减）。

5：锅中倒油，油热后下入腌好的牛肉，下锅后将牛肉摊平，用中小火煎上一会。煎至定型后，将它们炒散。

6：牛肉煎炒至表面有些焦黄，这时将调料下入，开大火快速的翻炒，将它们翻炒均匀。

7：牛肉都粘裹上调料后，能够闻到浓浓的孜然香味后，就可以出锅装盘。