正宗土家酱香饼技术配方(土家酱香饼酱刷的那个饼底料里面加了些什么呢？)

土家酱香饼酱刷的那个饼底料里面加了些什么呢?

展开全部 您好,土家酱香饼的基本做法如下,里头有提到如何熬酱哦。

土家酱香饼酱的调制：香辣酱、海鲜酱、芝麻碎、蒜蓉酱、耗油比例为5：2：2：1：1将其调和放入十三香、调味粉、孜然、芝麻碎（撵碎可多放些）适量，胡萝卜蓉 酱的炒制过程：锅中加红油中火中热至100度左右可放入葱、姜、蒜碎（一定要很碎）、芝麻碎，炒制一分钟左右在加入调和好的酱料。

制作材料酱类: 盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等三十余种调料配制 。

家酱香饼酱料是关键,正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成,在制作酱料的过程中分量,时间先后都极为讲究。

土家酱香饼所需配料分三大类：饼的配料；红油配料；酱的配料。具体配料：饼的配料分别为：普通小麦面粉（高筋面粉）、食用盐、芝麻碎、辣椒碎、葱碎。

酱香饼的酱是用哪些料熬的

为了增加颜色，可适量加入辣椒红（油溶一号，即红色素）。2. 撒料的配方包括：盐1斤、王守义麻辣鲜127克两袋、排骨精粉120克两袋、白胡椒、味精、白糖，以及其他适量配料。将这些配料放入容器中拌匀，再加入去皮的白芝麻和小香葱切碎。

面粉500克 2. 酵母15克 3. 温水250毫升 4. 盐适量 5. 白糖适量 6. 土家酱适量 7. 葱姜蒜适量 8. 辣椒粉适量 9. 豆瓣酱适量 10. 花椒粉适量 11. 食用油适量 接下来，我们来制作土家酱香饼：1. 将面粉倒入一个大碗中，加入酵母和温水，用手搅拌均匀。

土家酱香饼的做法 香肉酱一原料：猪肉馅120克、郫县豆瓣30克、番茄酱30克、豆瓣酱3蒜蓉辣酱30克、熟芝麻30克(黑白各15克，黑白芝麻，放烤箱烤180度。

酱香饼是一种与千层饼外貌相似,但口感和味道有天壤之别的一种新饼,刚推出市场的时候,相当火暴,数十人排队等后已成为一道城市的风景线,其实这是一项阳光工程。

面饼材料配方：面粉100克，开水40克，冷水30克。2. 配料：花椒粉、油、葱花、熟芝麻。3. 酱料配方：郫县豆瓣、甜面酱、蒜蓉辣酱、芝麻粉、白糖、孜然粉、水淀粉、花桐册告椒、八角、油。4. 拓展资料：土家酱香饼有着悠久的历史，起初仅在节日或丰收时才能享用。

油——葱、姜、蒜、榨菜——单县豆瓣酱——辣椒粉60克——花椒粉——排骨酱——生抽、味精、鸡精——白酒 现在土家酱香饼这个项目在市面上是很火爆的 买的队伍都是排的很长的 想学的正宗土家酱香饼的话可以到杭州天方地圆食品技术开发有限公司 全配方教学 包吃包住 学会为止 口味很多 。

请问:酱香饼的酱怎样配制?

手抓饼有几种必备的配料表:肉酱配料表(酸甜辣):猪肉馅120g、郫县豆瓣30g、番茄酱30g、豆瓣酱30g、蒜蓉辣酱30g、熟芝麻30g(黑白各15g,黑白芝麻。

准备材料：普通小麦面粉（高筋面粉）、食用盐、芝麻碎、辣椒碎、食用色拉油（调合油亦可，切勿使用花生油）、葱姜蒜碎、花椒、八角、香叶、白芷、良姜、草果、三奈、丁香、小茴香南德调味粉、食用香精 、红油豆瓣酱、香辣酱、蒜蓉酱、鲜酱、糖、胡萝卜蓉、十三香 、耗油、南德调味粉。

资料如下,可以看出,说发源地湖北襄樊也不算错。因为其实是哪里有土家族哪里就是发源地。还有个原因就是土家酱香饼这个牌子的公司是在湖北襄樊建的厂。

土家酱香饼的用料包括：高筋面粉500克、温水300克、蒜31克、姜7.8克、洋葱3.9克、豆瓣酱适量、白糖1.6克、鸡精1克、味精1克、蚝油7克、番茄酱46克、色拉油60克。2. 制作土家酱香饼的步骤如下：a. 将豆瓣酱放入料理机打成泥。

土家酱香饼的做法 1.将面粉300克放入盆中，放温水200克用筷子边倒水边搅拌成小面块（水不要一次加完，因为不同的面粉的吸水性不同）2.用手将小面块和成成型的面团，可能会不光滑，盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了；揉好的面团盖上饧20分钟 3.饧面的时候就可以做饼上面刷的酱料了。

土家酱香饼的酱做法和配方

1、面料：高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2两（100g）、吉士粉半匙（国际计量一汤匙10ML）、水12斤、色拉油400克。

2、馅料: 生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤（5500g）、蒜5两（250g）、姜5两（250g）、孜然5半匙（国际计量一汤匙10ML）、辣椒油适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量(炸熟)、鸡精粉适量、蚝油半瓶(或老抽适量)、盐适量；

3、辣椒油： 色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀；

4、制作饼表面油： 色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤（250g）,麻椒20克,芹菜4两（400g）,花椒25克,大料20克,桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成。

5、面粉，面料倒入和面机和面，色拉油分二次倒入和匀。

6、面揪剂子每个135-150克，擀皮抹一层满薄薄的馅，包起来擀成饼，在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。（注意饼的厚薄跟火候的关系，有需要自己查阅）

7、在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花

8、饧三至五分钟，放入烤箱，烤至表面金黄色即可。

土家酱香饼制作方法：

主料：中筋粉300克、温水200克、花椒粉1勺、白芝麻粒1勺、葱1把、四川豆瓣酱10克、黄豆豆瓣酱10克、孜然粉1小勺、白芝麻1小勺、细砂糖1克。

辅料：色拉油30毫升、八角少许。

步骤：

1、将面粉和水混合均匀揉成面团松弛10分钟继续揉到光滑即可，醒20分钟备用。

2、将不沾锅倒入油放入八角爆香，八角捞出。

3、放入四川豆瓣酱和黄豆豆瓣酱炒香。

4、倒入小半碗水稀释，盛出备用。

5、将面擀开刷上色拉油。

6、切成片叠起来。

7、再擀开。

8、入油锅小火煎熟。

9、千层饼取出放在砧板上，刷上炒好豆瓣酱。

10、撒上白芝麻和葱花切开即可。

11、成品如下。