春卷皮的面糊怎么不上劲(制作饺子皮用什么温度水)

春卷皮和面秘方窍门

春卷皮的做法 所有材料丢进面包机，用和面程序搅成面糊（没有面包机的用手和也行，就是费点劲）。面包机和出来的面糊比较均匀，并且面筋揉的比较充分，后面做出来的皮子就比较有弹性和韧性。 和完面糊，醒面二十分钟。不粘锅，小火。

稠做出的春卷皮较薄，但不易操作） 2.面煳盖妥，放冰箱数小时 3.将自动铝制平底电锅（盘）加热至300F（熟练后可用350F），用手抓住大把面煳，向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面煳再抓回手中。

食材明细 面粉 500克 水发木耳 适量 茼蒿杆 适量 胡萝卜 适量 绿豆芽 适量 榨菜丝 适量 精盐 适量 香油 适量 微辣 口味 其他 工艺 一小时 耗时 简单 难度 春。

做春卷皮面糊里面放盐是为了加强面的韧性。

春卷皮怎么调才有弹性可以甩?

方法/步骤 选用高筋面粉 请点击输入图片描述 少许水慢慢加入面粉中，慢慢搅拌，面成飞絮状开始用手揉，直到揉成面团。这步可以加入少许盐 请点击输入图片描述 把面从飞絮状揉成面团，需揉成面团可以用手抓离面盆 请点击输入图片描述 开始压面。

这个菜 利用剩余的馄饨皮、春卷皮都可以来做 材料:新鲜虾仁、馄饨皮、盐、白胡椒、淀粉 做法: 1.将虾仁背部的虾线取出,然后用刀背边压,边碾,使虾仁变碎。

首先要控制好面糊的粘度和稀薄程度，要让面糊的稀度和粘度既不至于过分，也不可太稠，以免影响春卷皮的口感。其次需要适当的掌握面糊的温度，过度的高温会导致面糊的流动性太过不稳定，而严重影响春卷皮的成形。在比例方面，应该按照正常比例来兑调春卷皮面糊，这样更容易完成春卷皮面糊调制的过程。

各地春卷馅各异,有三鲜春卷、韭菜肉丝春卷、胡萝卜木耳春卷、豆芽春卷等等。而建瓯人的春卷是以笋为馅,无笋不吃春卷。

做面条的面怎么和、用面碱行吗

做面条不用碱,直接用温水即可,原来蒸馍有时发酸了用碱 和面“三光”的方法和面里面有学问,仅就水和面粉调和而言,就挺复杂的。

春卷皮的面糊调制是春卷制作的关键环节，首先，选择高质量的面粉，以确保春卷皮的韧性和口感。然后，将面粉和适量的水混合，搅拌成均匀的面糊。在搅拌过程中，逐渐加入油，以增加面糊的延展性和韧性。调制好的面糊应该具有一定的粘稠度，既不过于稀薄，也不过于浓稠。

静置面糊：和好的面糊需要静置一段时间，让面粉充分吸水膨胀，这样做出的春卷皮更加柔韧，炸制后更容易酥脆。一般建议静置30分钟以上。控制油温：炸春卷时油温的控制至关重要。油温过低，春卷皮会吸收过多的油脂，不够酥脆；油温过高，春卷皮则容易炸焦。理想的油温应该在170-180°C（340-356°F）之间。

春卷主要是福州地区食用的较多,现在各地也有售卖的,春卷皮制作比较考验技术,需要多次练习。

制作饺子皮用什么温度水

用常温水就可以了,可以放一点点食用油一起揉,香很多。揉好面之后静放十几二十分钟等面团松弛一些就可以擀饺子皮了。

步骤/方式5 醒面15~20分钟 步骤/方式6 500克的面粉,厨师机揉面4档揉了4分钟,醒面20分钟。 继续4档4分钟。

春卷皮面有弹性的做法如下：准备材料：面粉200克、食盐3克 将面粉装入碗中。放入少许水、食盐，搅匀成絮状。继续加水成有点稠的面糊。锅中不放油，将面糊摊成薄薄的一层。小火烙制，一面熟后翻面继续烙。成品。

春卷的做法 1.将卷心菜、胡萝卜、猪肉切成丝,香菇泡发后切丝备用 2.锅内加植物油倒入猪肉丝和水发香菇翻炒后加2克盐,装盘待用 3.另起锅。

做春卷皮的面糊调制

面糊制作材料：鸡蛋、面粉、水、淀粉

做法：1、面粉里放少许盐和水搅拌醒发，蛋泡糊将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒为止；

2、加入干淀粉拌和成糊，搅拌醒发至起筋。用它挂糊制作的菜看，外观形态饱满，口感外松里嫩。制品特点：饱满、色泽乳白、质地松软；

3、在平低锅上涂一圈， 等到边上翘起,取出春卷皮蛋，黄糊用鸡蛋黄加面粉或淀粉、水拌制而成。制作的菜色泽金黄，一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法。酥炸后食品外酥里鲜，食用时蘸调味品即可。制品特点：淀粉蛋黄糊制品酥软而嫩，面粉蛋黄糊制品外层酥脆香，里面酥嫩。

4、全蛋糊用整只鸡蛋与面粉或淀粉、水拌制而成。它制作简单。制品特点：硬酥香脆，冷后酥软，色泽金黄；或酥软鲜嫩；或外酥脆香而里鲜嫩。

扩展资料

春卷是用干面皮包馅心，经煎、炸而成。它由立春之日食用春盘的习俗演变而来。据晋周处《风土记》载：“元旦造五辛盘”，就是将五种辛荤的蔬菜，供人们在春日食用，故又称为“春盘”。唐时，其内容有了发展变化，《四时宝镜》称：“立春日，食芦菔、春饼、生菜，号春盘。”以后发展日趋精美，至迟到元代，已有关于包馅油炸的春卷记载。

元代无名氏编撰的《居家必用事类全集》记载有“卷煎饼”：“摊薄煎饼，以胡桃仁、松仁、桃仁、榛仁、嫩莲肉、干柿、熟藕、银杏、熟栗、芭榄仁，以上除栗黄片切外皆细切，用蜜、糖霜和，加碎羊肉、姜末、盐、葱调和作馅，卷入煎饼，油焯过。”这就是早期的春卷制法。明代食谱《易牙遗意》中也有类似的记载。

清代已出现春卷之名。《调鼎集》虽仍以“春饼”为名，但是已做成卷状，其原文为：“干面皮加包火腿肉、鸡等物，或四季时菜心，油炸供客。又，咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖共剁碎，卷春饼切段。单用去皮柿饼捣烂，加熟咸肉、肥条，摊春饼作小卷，切段。单用去皮柿饼切条作卷亦可。”这里介绍了三种制法，既包馅（咸、甜均有）又有卷，是典型的春卷形状及制法，与今日之春卷极为相近。

参考资料 百度百科春卷