叉烧腌制配料方法(港式叉烧肉腌制配方比例？)

港式叉烧肉腌制配方比例?

用料 猪肩肉(梅花肉) 400克左右 叉烧酱 2.5勺 蚝油 1勺勺 蜂蜜 1勺 南乳汁 1勺 做法步骤 步骤 1 准备食材 这次肉肉373克 步骤 2 自来水洗净。

步骤2/7 将猪肉依次加入盐,糖,叉烧酱,酒,生抽,老抽,蚝油,蒜末等材料 步骤3/7 用双手抓匀并按摩一会儿。

制作广东叉烧肉的做法： 梅肉切成大片条状； 将麦芽糖熔化作为蜜汁； 腌制梅肉时拌入鸡蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌制40分； 将腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟； 烤至表面著色，边缘略焦时取出，淋上蜜汁； 放进烤炉，烤至表面干亮。

叉烧酱的配方为白砂糖,酿造酱油,水,食用盐,盐渍大蒜,乙酰化双淀粉己二酸酯,柠檬酸,香辛料,红曲米。

步骤/方式1 准备原料 步骤/方式2 将猪肉切块备用 步骤/方式3 切好的肉泡水里去除血水杂质 步骤/方式4 将处理好的肉放盆里,倒入叉烧肉调料。

主料:猪肉200g。 辅料:叉烧酱适量、葱适量、姜适量、料酒适量、蒸肉粉适量。 猪肉切薄片。 准备好葱姜。 将葱姜放入放猪肉的碗里。

请问叉烧的好吃做法?

广式蜜汁叉烧的做法步骤五花肉去皮洗净后，切开两段；放入干净干爽的保鲜盒里，洒上姜丝；倒入2匙羹叉烧酱，1匙羹生抽，1匙羹耗油；拌匀后盖盖子，冷藏腌制两天，期间要翻肉多次，让肉充分入味；两天后从冰箱取出肉，解冻半小时；预热烤箱，上下火190°，不粘烤盘上垫锡纸。

材料：梅肉（前腿肉）2公斤。配料：糖500克、盐100克、高梁酒200克、红葱头100克、陈皮50克、酱油100克、甜面酱100克、鸡蛋2颗、麦芽糖250克、食用色黄色5号1克。梅肉切成大片条状。腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。

配料：白酒1汤勺，红曲粉1勺，绵白糖1勺，老冰糖适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，食用油适量，叉烧酱2汤勺。

将配料和肉条充分的抓板均匀后，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏24小时。腌制完成后，用不锈钢签子将腌制好的肉条，每4-5根肉条，从顶部和底部各穿插一根签子，备用。将烤鸭炉用200°温度预热后，将穿插好的肉条用烤鸭钩子钩住一头的签子，挂入烤炉中，烤制30分钟即可。

烤箱烤制：预热烤箱至 200 度。将腌制好的肉条整齐地摆放在烤盘上，放入烤箱中烤制 20 分钟，中途翻面一次，待肉条表面呈现金黄色泽即可。煎锅微煎：从烤箱中取出肉条，放在煎锅中用中火煎至表面微焦，这将为叉烧增添额外的焦香和口感。料理完成：将煎好的叉烧切成薄片，摆放在盘中即可享用。

蜜汁叉烧腌料制作步骤：把上面材料准备好，蒜头剁成蒜茸，红葱头剁成末。准备一个大容器，把所有配料倒进去，充分拌搅均匀，蜜汁叉烧腌料就做成了。制作步骤简单，就是腌料配料要搭配好，足够有味道。

做叉烧怎样腌制瘦肉?

瘦猪肉500g、黄酒1勺、大蒜4瓣、生抽2勺、 蜂蜜1小勺、细砂糖一勺、叉烧酱4汤匙、老抽1茶匙。

还有一个我在别的地方查到的配方：叉烧酱 酱油半碗，糖半碗，蚝油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，红色素少许。=== 需注意的是，这两个配方是已经调稀且放了蒜的，所以只要把肉用酱料腌上，不用再加其他东西，腌制1~2天之后就能直接烤。

调料：盐75克,酱油150克,豆瓣酱25克,白砂糖300克,料酒150克 教您秘制叉烧怎么做，如何做秘制叉烧才好吃1. 将猪肉改成厚薄均匀的长条状，放在洁净的瓦盆里，加入调料，腌约45分钟；2. 用叉烧环将肉逐条穿起，入炉用武文火烧30分钟至熟；3. 出炉后待热气消除，再淋上糖浆，即可食用。

工具/材料 洋葱80克、蒜10粒、葱白5克、酱油100克、蚝油100克、白糖80克、淀粉4克、水1碗、红曲粉15克、鱼汁20克、碗、蜂蜜。

在家也有好几种做叉烧的方法哦 烤箱版的：先选择一块新鲜洗净的五花肉，梅花肉也是可以的。准备一些适量的叉烧酱（超市都有卖的哦）蚝油、盐，鸡精、料酒、白砂糖、葱姜蒜等调好备用。以上配料全部倒入选好的肉里腌制，喜欢吃甜一点可以再加入适量的蜂蜜，涂抹均匀。

材料: 1.5公斤叉烧肉 生姜2-3片 蒜头2-3瓣 盐、五香粉、醋、生抽、老抽、糖、生粉、蜂蜜适量 步骤: 1. 将1.5公斤的叉烧肉切成条块。

叉烧怎么做的

日式叉烧

用料 猪梅花肉 2-3块 冰糖 适量 清酒或者米酒或者料酒 适量 日本酱油 适量 葱 2-3根 姜 2-3小片 盐 适量 五香粉或味精 依照和人喜好

日式叉烧的做法最麻烦的步骤其实是切肉，不是配料啥的。需要把一整块梅花肉，展开切成一大片，然后厚度约是指头厚。我依然用最爱的简笔画来图解这个切开的方法。如下是肉的截面，注意刀的方向。不一定是切4刀，看肉的厚度，也可能是3刀。但是千万别切断！否则就前功尽弃了！经过多次试验，我觉得这样做的最入味也软嫩！入口即化！和一整块煮出来，口感是不一样的！展开之后，用肉锤敲敲松，这样肉也容易粘在一起而且比较软嫩。然后从一边卷起卷起后用棉绳扎紧。不用绳子肯定会失败咯。还好我为了做腊肠屯了一大卷绳子呢！包粽子啥也可以用！锅内放少许油，放入肉卷，翻转煎至表面金黄上色。后期可以放入冰糖，早放，糖容易焦糊哦~炒点糖色，味道更好！加入料酒，日本酱油等。放入葱姜转铸铁锅或者炖锅，加入适当的水，（如需可酌情加五香粉，味精或者盐，我加了一点点盐）煮开后转小火炖煮约1小时的样子。筷子戳下，很容易戳穿。小贴士！注意煮好的肉一定不能心急马上切片，否则可能会碎成渣渣，不成圆片。在汤汁泡到冷却后，取出用保鲜膜卷紧，冷藏2-3小时才可以。又或者可以连汤汁一起冷藏。然后拆开绳子切片。

五花肉(梅花肉) 500克

生抽.蚝油.蜂蜜 各2勺

白酒(或料酒) 2勺

南乳(南乳汁) 2块(2勺)

白糖.胡椒粉. 适量

姜.蒜. 2块

老抽 半勺

🔥叉烧肉--不用烤箱不用叉烧酱‼️比买的还好吃.而且更健康‼️的做法

五花肉洗净沥干水，把所有的调料放入五花肉一起，用手抓拌均匀，放入冰箱腌制2个小时以上，当然，如果能腌制一个夜晚更好。

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平底锅里放一点油，把肉煎至两面金黄。

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把腌肉的汤汁全部倒入锅里，再加适量的水，大火煮开转中小火盖上锅盖焖煮。

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煮至汤汁浓稠，这时可试试味道，如果觉得咸度不够，可以加入适量的盐，关火待凉，斩件装盘。

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一道“色香味俱全的叉烧肉”就展现在你的面前了！

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用瘦肉做的“叉烧肉”成品图。

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小贴士

1.腌肉煎肉煮肉的时候都要多翻边，才能让肉更好的入味。2.如果没有蜂蜜可以不放。3.如果不喜欢吃太甜的可以不放白糖。4.做给小孩吃的可以不放白酒。5.份量列表用的是普通陶瓷勺。6.此配方也可以用电饭煲按煮饭键。