蘑菇油菜怎么炒(油菜和蘑菇一起炒的菜叫什么名字)

油菜和蘑菇一起炒的菜叫什么名字

香菇油菜。材料：油菜，葱，蘑菇，植物油，酱油，盐 油菜洗净备用。肉切丝，葱切沫。肉切丝，葱切沫。蘑菇撕成一片片，在热水中焯过。油锅加热，放入肉片翻炒，放入葱花，倒入酱油。最后倒入蘑菇翻炒。最后放入油菜。继续翻炒。

油菜炒蘑菇是一道非常常见的家常菜,它以油菜和蘑菇为主要食材,通过简单的炒制方法,可以制作出营养丰富、口感鲜美的菜肴。

主料：蘑菇（鲜蘑）100克、油菜心250克。调料：植物油40克、白砂糖10克、盐2克、味精1克、香油5克。将鲜蘑菇削去柄，洗净，大的对开。将油菜心去根，洗净，大的从根部切十字刀。

首先把干蘑菇泡发清洗干净。然后改刀切成丝。油菜切成丝。

主料: 蘑菇(鲜蘑) 100克 油菜心 250克 调料: 植物油 40克 白砂糖 10克 盐 2克 味精 1克 香油 5克 各适量 1.将鲜蘑菇削去柄,洗净,大的对开。

小油菜掰成寸段,锅内加水放少许盐烧开,放入小油菜,待油菜颜色变成嫩绿色后捞出在放入蘑菇,待蘑菇变嫩后捞出热锅,倒油放入蒜末炒香再放入耗油炒香倒入焯好的油菜和蘑菇翻炒,最后撒一些胡椒粉翻炒出锅 小贴士 焯油菜的水中放少量盐。

蘑菇油菜怎样做?

将鲜蘑菇洗净[蘑菇柄去不去两可]，大的切四瓣, 小的对开 。2.将油菜去根洗净， 切段。

酸剥皮，切成蒜末。蘑菇清洗干净，切片。小油菜清洗干净，控干水分。炒锅烧热。倒入食用油。油热后加入蒜末煸炒出香味。加入蘑菇翻炒至断生。倒入小油菜继续煸炒。煸炒2分钟左右即可，加入少量耗油，食用盐调味即可出锅。1成品。

食材原料 鲜蘑菇、油菜、油、盐、酱油、鸡精、葱姜蒜末 制作方法   3 磨菇油菜 先去掉油菜的老叶和根部,用水洗净,然后用热水过一遍盛盘。

食材清单 鲜松茸 500g 、 油菜 适量 烹饪步骤 1.将鲜松茸放在流水之下冲洗。

首先洗干净需要炒的油菜，然后在锅里倒入热水，把油菜放在锅里焯水一分钟左右，捞起来备用，其次就是准备好要和油菜一起炒的香菇，切成片。如果是湿香菇，可以简单的用温水泡发就恶意了，如果是干香菇，就需要焯水，在后面炒菜的时候更加节省时间，炒出来的香菇味道也比较有鲜味。

1· 油锅7成热,放入葱花,蒜末,炒香 2· 放入备好的蘑菇,翻炒 3· 放入老抽提色,一定要将蘑菇炒熟。如果怕干锅,可以放入少量热水翻炒。

油菜炒蘑菇的做法窍门

平菇撕成小条待用 2. 油菜放入水中焯一下捞出备用 3. 冷锅热油，放入蒜片和葱花爆锅之后先放入油菜煸炒，再放入蘑菇。4. 倒入少量生抽煸炒至蘑菇收缩，出锅前淋入香油即可 小诀窍 炒素菜的时候出锅前淋入香油，很提味。

1． 炒锅烧热，倒入油烧热，放入小油菜，加一点儿盐，千万别放多了，一会儿还有香菇汁呢，炒熟后盛出。

油菜洗净备用 2.肉切丝，葱切沫 3.蘑菇撕成一片片，在热水中焯过 4.油锅加热，放入肉片翻炒，放入葱花。

准备材料!油菜香菇清洗干净。 油菜摘好。 香菇切厚片。 锅里烧开水,加入一小勺油一小勺盐,放香菇焯水30秒取出。再放入油菜焯水至断生,取出。

肉剁成肉末，蒜切末，油菜清洗干净，黄蘑菇洗净，切块备用。锅中放油，加入肉末，翻炒至熟，加入少量蚝油，倒入适量纯洁水。将黄蘑菇放入，中火加锅盖焖5分钟。黄蘑菇炒至七分熟时加入蒜末、油菜、适量盐，大火翻炒至油菜断生，即可出锅。

炒蘑菇需要焯水吗

　　一.原料：油菜、白玉蘑菇、笋、红椒、盐、鸡精、淀粉、色拉油、洋葱、蒜。

　　二.具体做法：

　　1、把油菜、蘑菇、笋、红椒洗净，再将油菜、笋切段，红椒切条，蘑菇改刀。

　　2、把洋葱、蒜洗净，然后将洋葱切碎丁，蒜切片待用。

　　3、淀粉用水调稀糊待用。

　　4、热锅中放入凉油，放洋葱、蒜片煸炒，再放蘑菇、笋翻炒，最后放油菜，调料入味，勾水淀粉薄芡翻均匀出锅即可。

炒蘑菇需要用水焯。

蘑菇属于菌类，生长在阴暗潮湿环境中，易携带其它细菌。焯一下水可以杀菌还可以清洗的更干净。

所以炒蘑菇前焯水是有必要的，但是焯的时间短没有效果，焯的时间长，流失了营养，鲜味儿没了，口感上也会差很多，所以焯水时间要掌控好。

在焯水之前，把蘑菇掰成小朵，在锅里把水烧开，将蘑菇清洗干净，放入锅里，焯一下水，这样就可以去除蘑菇中的草酸，减少蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正，也能减少蘑菇的水分。

蘑菇焯水大约需要1分钟左右，然后捞出来，过一下凉水，再将蘑菇的水分挤出来，之后就能进行翻炒了。

蘑菇的挑选：

一、成熟度。不要购买成熟度特别高的蘑菇，品质不佳。七八成熟最好。

二、看颜色。好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。如菇呈黄色则不好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。

三、看外观。除滑菇、金针菇外，最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好；菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。