家庭自制发酵臭豆腐吃了会中毒吗(自制臭豆腐重度中毒进医院,医生：尽量不吃自制发酵豆制品,为什)

荷叶包的臭豆腐吃了对人有害吗?

谢谢邀请:臭豆腐在发酵过程中,极易被微生物污染,同时又会挥发大量盐基氮 不易多吃! 闻起来臭,吃起来香,这是臭豆腐的特点。

因为这次自制臭豆腐导致重度中毒住进医院的事情医生们建议人们应该少吃发酵类的物品包括豆瓣酱，豆豉，臭豆腐等。如果不能保证自己制作的食物是完全安全健康的那么还是选择一些靠谱的东西来制作。毕竟这是对自己身体负责的事情，不是用来玩闹的事情。

会，制作臭豆腐需要加盐和水，而盐和水长时间混合会变质，成为亚硝酸盐 ，也就是大家常说的工业用盐，不过中毒会很轻，少连食用对人体不会造成很大的影响。

在食品制作过程中，家庭厨房设备可能不够齐全，制作过程也可能过于随意，这容易导致生熟食品交叉污染。细菌可能通过厨房用具传播，肉类中的细菌可能渗入蔬菜和水果中。由于蔬菜和水果的烹饪时间较短，细菌可能未被完全杀死。发酵食品，如臭豆腐，在制作过程中容易被微生物污染。

豆制品：高蛋白质的豆类食品，如豆腐，在发酵过程中可能产生肉毒杆菌。家庭自制过程中，器具不干净、发酵条件不合适或菌种问题都可能导致肉毒杆菌中毒。而且，肉毒杆菌在产生时并无明显感官变化，如异味或酸味，因此可能不易被察觉，增加食物安全风险。2. 葡萄酒：自制的葡萄酒也可能存在卫生问题。

可以很负责的告诉你:无毒!要是有毒的话街上那些卖家不是该早就消失了,现在的食品安全环境要求还是很苛刻的,不好的食品是不会有生存空间的。

河南女子吃自制臭豆腐中毒进ICU,如何从医学角度解读该情况?

而我们平常的环境都达不到特别专业的标准，在食物发酵的过程中就很容易会产生各种各样的细菌，会非常的危险。除了臭豆腐之外，还有豆腐，豆腐乳，腌菜等。大家尽量不要自己制作，因为很容易会出现食物腐烂或者是细菌滋生的问题。

一般发酵的食品案卫生来做的是不会引起肉毒中毒的，而些小作房做出不卫生就会中毒或者有小毒素的存在也会再在身体里存在毒素。

自制臭豆腐长红点了,建议不要食用。 臭豆腐虽小,但制作流程却比较复杂,必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。

高蛋白质的豆类食品，一旦被发酵，就有可能出现肉毒杆菌。在家庭自制时，由于器具不干净、发酵条件不合适、菌种存在问题等，这些都会产生潜在的肉毒杆菌中毒危险。

腌制的臭豆腐变蓝色有毒吗?

臭豆腐有蓝色有毒的几率是比较大的,臭豆腐是豆制品发酵制作而成,长时间的发酵可能会有一些细菌污染或者是微生物感染,如果吃的太多可能会出现胃肠炎。

臭豆腐中毒,今天半晚吃了块冷掉的臭豆腐,回学校大概10几分钟后开始呕吐。

不能,发酸表明已经变质了。变质的豆腐含有大量病菌,食用后会导致食物中毒。

没有关于臭豆腐致不致癌的研究,偶尔吃一下,不会有什么问题,不用担心,但不建经常吃,更不要长期吃。为什么会长期吃臭豆腐呢?

很容易出现生熟不分的情况，微生物会通过用具进行交叉感染，肉中的细菌会进入蔬菜和水果中，在加上蔬菜水果的烹饪时间短暂，微生物无法被杀灭。另外就是发酵食品，在制作的过程中容易被微生物污染，比如这次事件中，女子食用的臭豆腐就被肉毒杆菌污染。

这个女子在家自制臭豆腐的时候，由于制作的方式方法不正确，导致产生了肉毒杆菌，吃完以后食物中毒。

自制臭豆腐重度中毒进医院,医生:尽量不吃自制发酵豆制品,为什么?

医生表示，肉毒杆菌中毒以食用自制发酵制品居首位，建议尽量不吃自制发酵豆制品，如豆瓣酱、豆豉、臭豆腐等。臭豆腐，中国传统特色小吃，是一种“闻着臭吃着香”的街边小吃。臭豆腐在各地的制作方式、食用方法均有差异。研究证明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。

臭豆腐,是发酵豆制品的一种,发酵后提升了蛋白质和矿物质的消化吸收率。

臭豆腐的坏处，实际上就是吃的时候，这味道真的是不好，而且吃了以后呢，也非常容易中毒的。

在城市的大街小巷随处可见卖小吃的摊位，卖臭豆腐的就是其中之一，在生活中有很多人喜欢吃臭豆腐，虽然臭豆腐闻起来臭，但是吃起来很香。对于臭豆腐大家可能不怎么了解它的制作过程，臭豆腐经过腌制和发酵后，会产生硫化氢，所以它才会闻起来臭。

谢谢邀请! 长沙臭豆腐为什么是黑色 长沙“臭豆腐”闻着臭,吃着奇香,是中国小吃一绝,也是长沙的著名特色小吃,有人说,来长沙不吃臭豆腐就是白来了。

食品安全问题：如果臭豆腐的制作或贮存条件不当，可能会滋生有害微生物，导致食物中毒和肠道感染等问题。因此，在选择购买臭豆腐时，要确保其来源可靠，避免食用过期或品质有问题的产品。

河南女子吃自制臭豆腐中毒进ICU，如何从医学角度解读该情况？

我认为从医学角度来解读的话，大家最好平常还是不要吃这些，自己反而觉得豆制品，还有就是不要经常吃腌制类食物。臭豆腐是很多人都非常喜欢的一道小吃，虽然闻起来味道非常的臭，但是吃起来外脆里软，非常的美味。但是现在因为各方面原因，外面卖臭豆腐的也比较少见，所以在河南郑州的吴女士便决定自己制作臭豆腐。

臭豆腐虽然闻起来臭，但是它这种臭味是经过层层发酵工序而导致的，所以吴女士便打算自己进行发酵。但是没有想到在吃了自己制作的臭豆腐之后，反而中毒进了医院。吴女士在自己制作完臭豆腐之后还感觉到非常沾沾自喜，觉得自己做的臭豆腐看起来非常的美味，但是没有想到在吃完之后就出现了上吐下泻的情况，同时还伴随着呼吸困难，头晕目眩的情况，所以便被尽快送到了医院。

由于送医比较及时，所以算是病情比较严重，也得到了比较稳妥的救治。当然在医院期间，吴女士又出现了一些其他的症状，比方说像肌肉受损，语言障碍等。因为吴女士在制作臭豆腐的过程中，因为操作不而且生了肉毒杆菌，在使用之后才会出现这样的情况。所以大家在日常生活中一定要注意，千万不要去自己制作这种比较复杂的食物，特别是像臭豆腐这种食物在制作的时候需要进行发酵。

而我们平常的环境都达不到特别专业的标准，在食物发酵的过程中就很容易会产生各种各样的细菌，会非常的危险。除了臭豆腐之外，还有豆腐，豆腐乳，腌菜等。大家尽量不要自己制作，因为很容易会出现食物腐烂或者是细菌滋生的问题。而且这些食物也尽量少吃一点，因为这样的食物都是氯化钠和添加剂比较多的，吃多了对身体也不好。