牛角面包的制作方法(牛角面包怎么做？)

咖啡牛角包做法?

咖啡牛角包是一种非常受欢迎的面包,下面是它的制作方法: 1. 将高筋面粉、低筋面粉、酵母、细砂糖、盐、鸡蛋、水和咖啡粉混合在一起,揉成面团。

⒈材料:干酵母1又1/3小匙高筋面粉180克低筋面粉20克 糖1大匙蛋1个 温水105克 盐1/2小匙 麦其琳(植物黄油。

咱们先来用油炸的方法制作，这货在那个方法不管家中有没有烤箱都能做，同样香甜蓬松。面团醒发至两倍大之后，取出搓揉，排出面团中的空气，然后放在案板上擀成0.3厘米厚的长方形面片，然后从一端卷起，再次擀薄成薄片，因为咱们没有用可靠想烤制，这样反复卷起再擀薄，就是油炸面包起酥蓬松的诀窍。

方法如下: 将高筋面粉、低筋面粉、奶粉、盐、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内,慢速混合,水加入搅拌器皿内,慢速搅至无干粉,如下图所示。

牛角面包的做法步骤：1. 把配料入搅拌机搅拌，面粉成团后加入黄油慢速转快速。2.成团后。放入冰箱冷藏30分钟松弛。3.将面团擀开，放入片状起酥油折叠起来。

一斤面牛角面包做法?

⒈材料:干酵母1又1/3小匙高筋面粉180克低筋面粉20克 糖1大匙蛋1个 温水105克 盐1/2小匙 麦其琳(植物黄油。

牛角包的做法步骤 1. 高粉和低粉过筛。 2. 中间挖个洞,放入牛奶和水以及酵母,混合搅拌。 3. 再加入白糖和盐混合均匀。 4. 面团揉到没有硬块就可以了。

取出面团，用刀切成等腰三角形的片状。从三角形的底边开始卷起，逐渐卷向尖端，形成牛角形状。发酵与烘焙：将塑形好的牛角面包放在烤盘上，保持间隔，进行最后的发酵，发酵环境应湿润且温度适宜，约35°c至38°c，发酵时间约为1至1.5小时，或直到体积增大一倍。发酵完成后，预热烤箱至220°c。

可颂面包,也就是我们说的羊角面包和牛角面包,来源于法语的「新月」,即 croissant 一词,也是音译的,念作「可哇颂」,指的就是这种层次丰富,口感轻盈。

丹麦牛角面包怎么做?

丹麦牛角面包的做法 除黄油外其它原料混合均匀 搅拌至表面微光滑加入黄油继续搅拌至面筋扩张，拉出薄膜 然后放入托盘按成长方形放入冰箱冷冻一晚 第二天解冻，包入赶好的安佳黄油250克，4折两次再次放入冷冻1小时赶开整形 长10厘米高20厘米制作成牛角型70克/个 放入烤箱醒发，加入烧开的热水。

渴望制作美味的牛角面包却又担心复杂的过程吗？不必再犹豫，接下来的这份简单易学的家常牛角包做法将会是你的最佳选择。

牛角面包隔夜发酵,也就是采用冷藏发酵法,可以让面团得到充分的发展,同时也便于安排烘焙时间。

牛角面包的具体制作方法。食材：面粉300克，酵母3克，食用油15克，鸡蛋一个，白糖20克，牛奶适量，黑芝麻适量。1，面粉中加酵母，食用油，鸡蛋，白糖，搅拌均匀，再少量多次的添加牛奶，揉成偏软的面团。2，面团成型后，最重要的就是揉面了，把面团放在案板上，像搓衣服似的来回搓，一定要搓开。

牛角面包怎么做?

【牛角面包】【所需食材】高筋面粉，鸡蛋，酵母，白糖，牛奶，玉米油，黑芝麻 【制作步骤】1.先准备200克的高筋面粉，再打入一个新鲜的鸡蛋，再加入3克的酵母，15克的白糖，按照这个比例加就可以哦。

三丰烤箱做牛角面包家庭做法如下 【所需食材】高筋面包粉300g,酵母3g,牛奶100ml,清水60ml,白砂糖40g,盐2g。

（1）老面制作：提前一天打一面包面团，用保鲜膜盖好过夜。（2）面团制作：老面加砂糖粉、鸡蛋、盐、奶粉、奶水、泡打粉慢速先搅匀，再用中速搅2分钟，加入面粉、酵母和水慢速搅拌2分钟，中速搅2分钟后加入奶油，再慢速搅1分钟，中速搅3分钟。要求面团温度28℃。（3）发酵：时间为0一10分钟。

第一种制法是：原料：高筋粉700g，低筋粉300g，糖60g，盐20g，奶粉40g，鸡蛋80 g，皮面油脂60 g，油层油脂60g，即发酵母（低糖型）15 g，改良剂5 g，冷水约540g。

用料主料中裕面包用小麦粉250克 白砂糖40克 辅料牛奶50克 冰水70克 全蛋液45克 黄油168克 酵母3克 盐2克 牛角包的做法1.150克黄油,放在保鲜袋里稍微软化后。

牛角面包的制作方法

酵母加入温水搅拌均，除黄油以外的材料混合，揉成团后，将黄油揉入面团，揉成光滑面团后等待发酵，发酵两杯大的面团，取出排气。按压排气，边缘有气泡压破，擀成长方形，切成三角形，可将面团再次擀开，或者不擀直接卷。

牛角面包和羊角面包在外形上有明显区别,牛角面包呈现出曲线明显的三角形状,而羊角面包则呈现出圆弧状的角度较小的三角形状。

2面团滚圆后,将接口朝下,再放进大的钢盆中,进行基础酦酵约90分钟即可。

猪仔包并不适合了，港式包用的面粉跟美国面粉一样，蛋白质含量偏高，而灰份偏低，吸水力高，面粉的吸水力强，制成的面包较软身，适合做方包及高糖的方包。

牛角面包醒发需要适宜的温度和湿度环境。2 建议醒发温度在25℃-28℃左右,湿度保持在70%左右,这样可以促进面团的醒发,使牛角面包发酵更加均匀,口感更好。

这种叠层方式对牛角面包酥脆性的形成非常重要。现在，包裹着黄油的面团来到了叠层时，在这里它会被再次折叠，直到最后出现六层独立的分层，然后被切割成90厘米的面团，现在面团来到了堆叠机上面，在这个过程中，包裹了六层黄油的面团会被在折叠三次，最后会形成18层后的黄油面团。

牛角包的制作

牛角面包的做法步骤：

1. 把配料入搅拌机搅拌，面粉成团后加入黄油慢速转快速。

2.成团后。放入冰箱冷藏30分钟松弛。

3.将面团擀开，放入片状起酥油折叠起来。

4.转90度后，纵向擀成60cm长，再对折如图，再对折，松弛15分钟

5.重复第四步操作，擀簿成型

6.面团擀开后切，厚5mmx宽8cmx15cm的三角形

7.然后从宽边卷起，如图，我做了3个巧克力夹心的。巧克力天热容易融化，要冷藏取出赶快用。不然就像我这样稍稍有点露馅了，然后醒发60分钟。

8.醒发到80%大小刷蛋液。然后放入烤箱上火200，下火190℃。

牛角包的制作：

主料：中裕面包用小麦粉250克 、白砂糖40克。

辅料：牛奶50克、冰水70克 、全蛋液45克、黄油168克 、酵母3克、盐2克。

步骤：

1、150克黄油，放在保鲜袋里稍微软化后，用擀面杖擀开，整形成方形。放冰箱冷藏至凝固。

2、面团部分的食材，除了黄油之外，放入面包机搅拌。

3、第一次程序设置搅拌15分钟。

4、搅拌至扩展阶段，加入黄油继续揉面15分钟。

5、能拉出稍薄的膜即可。

6、将面团滚圆松弛10分钟。

7、松弛好的面团擀开成长方形，放入冷冻10分钟定型。

8、将面片擀开，包入黄油。

9、折叠起来，捏紧两边。

10、用擀面杖轻轻敲打面胚，整形成长方形，放入冰箱冷冻10分钟后，擀开成如图长方形。

11、如图四折，重复两次。

12、切掉边角，切成7乘20的三角形，共10个。

13、三角形擀开稍长一点，从底边卷起来。

14、烤箱设置30度发酵2小时左右，至2倍大小，中途要不断喷水在面胚表面，防止风干。

15、发酵好2倍大以后，涂上蛋液。

16、提前预热烤箱180度。烤15-18分钟即可。

17、烤好后立刻取出到晾网上晾凉完成。