紫薯粥是蓝色的怎么变紫色(紫薯煮粥为什么变成蓝色的？)

紫薯粥变紫色的方法

选用新鲜的紫薯 新鲜的紫薯含有更多的花青素，煮出来的紫薯粥更容易呈现紫色。保留紫薯的表皮 紫薯的表皮中含有丰富的花青素，如果不削去皮，花青素就会更好地溶入粥中，让紫薯粥呈现紫色。煮粥时不加碱 加入碱会使紫薯中的花青素发生化学反应，导致紫薯粥的颜色变黑或变蓝，影响其美观度。

紫薯变蓝是因为含有大量花青素，花青素遇碱变蓝，遇酸变红，所以加一点醋就可以变回紫色，加太多就成红色了。我煮银耳紫薯粥的时候一碗粥用筷子蘸一点醋在碗里搅一下就紫了，也正好尝不出醋味，不影响口感。但是你发面的话，本来就是要碱性的，不知道加一点醋会不会面就发不起来了啊。

紫薯富含的花青素2113令紫薯呈很鲜艳的紫色，当紫薯煮成粥时，因为水多将花青素浓度稀释，所以就变成蓝绿色，如果希望煮出来的粥能5261像街上看到的那样煮成成紫色的话，这就需要紫薯多一点，还有少加点水，让粥很稠，这样的话会有点淡紫色。

这是因为紫薯富含花青素，而花青素是一种水溶性的天然色素，具有“遇酸变红、遇碱变蓝”的特性，米粥属于偏碱性环境，加入紫薯后，就会变为蓝色，这是正常现象，可以放心吃。在紫薯汁中滴几滴食用碱水，紫薯汁就会慢慢变成了蓝绿色，而这时再往其中加一些白醋，酸碱中和下紫薯汁又会慢慢变回紫色。

怎样使紫薯粥变回漂亮的紫色?

需要挤入几滴柠檬汁或者白醋,具体做法如下:碗中加入一勺大米 2. 半勺糯米 3. 十几粒花生 4. 清洗干净后。

这是因为紫薯富含花青素,而花青素是一种水溶性的天然色素,具有“遇酸变红、遇碱变蓝”的特性,米粥属于偏碱性环境,加入紫薯后,就会变为蓝色,这是正常现象。

紫薯煮粥会变成蓝绿色,是因为紫薯里面含有丰富的花青素。花青素这种天然色素在中性环境就是紫色,酸性环境是紫红色,碱性环境就偏蓝色。

将紫薯煮熟后加入适量的米酒在紫薯汤中，这样就能很明显的看到紫薯汤由绿色变成紫色，等到再次煮开后加入适量的面粉搅拌成面糊煮开即可。可以在煮好的紫薯粥中加入几滴白醋或者柠檬汁，也能让粥的颜色变紫色。将紫薯的量加大，然后米的量减少，这样熬煮出来的紫薯粥的颜色也会是紫色的。

正常的紫薯粥,没有任何添加,正常紫薯粥熬出来本就是青色的,如果想让它变成紫色的话,就像自己一样往里面加几滴白醋就可以了,也不会影响粥的口感。

如何把紫薯粥熬成紫色的

熬紫薯粥时加入少量淀粉使粥达到一定的粘稠度，这样花青素会聚集起来使粥的颜色变为紫色。

另外要注意选用新鲜的紫薯，新鲜的紫薯含有更多的花青素，煮出来的紫薯粥更容易呈现紫色。煮粥时不要加入碱，加入碱会使紫薯中的花青素发生化学反应，导致紫薯粥的颜色变黑或变蓝，影响其美观度。做紫薯粥时需要掌握好煮粥的火候和时间。如果煮得太浓或太稀，会影响紫薯粥的颜色和口感。

想要紫薯粥变成紫色其实方法很简单。首先按照平时的方法将紫薯洗净切块下锅加水和大米一起煮，等到紫薯煮熟之后加入一些适量的米酒到紫薯粥中，就会发现蓝绿色的紫薯粥渐渐变成紫色。

紫薯里面含有丰富的花青素，花青素在中性环境就是紫色，酸性环境是紫红色，碱性环境就偏蓝色，一般煮出的紫薯粥之类的由于水或者其他的原因很容易成蓝色甚至带绿色，这是一种正常现象，可以放心食用，只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色。

因为山药紫薯粥富含大量的花青素,遇碱变成蓝色。 紫薯中含有大量的花青素,花青素是一种水溶性色素,可以随着细胞液的酸碱改变颜色。

紫薯煮粥为什么变成蓝色的?

紫薯粥煮出来颜色发蓝属于正常现象,一般是由于水质呈碱性所造成的的,因为紫薯中含有大量的花青素成分,而花青素属于一种水溶性维生素,遇酸会变紫红色。

紫薯粥煮出来的颜色是蓝色这是属于正常情况，因为紫薯里面含有丰富的花青素，这是一种水溶性的色素，而花青素遇到酸碱就会改变颜色，遇到碱性会呈偏蓝绿色遇到酸性则会呈红色，这是一种正常现象，可以放心食用。

再把紫薯倒进去，中小火慢慢煮。中小火慢熬大概15到20分钟的样子，紫薯粥就好了，加了白醋以后你会发现，熬出来的紫薯粥再也不是蓝绿色了，呈现紫红色。最后总结一下，要想熬出来的紫薯粥是紫红色的，只需要在煮的时候往水中加点白醋就可以了，再也不用担心它是蓝绿色了。

用紫薯熬出来的粥真的就是漂亮的紫色吗？答案是否定的，不是紫色而是蓝色。今天教大家让紫薯粥变成漂亮紫色的方法，非常简单哦。操作方法 01 紫薯清洗干净去皮，切成小块。02 大米清洗干净，淘洗一下，放进锅里，加上清水。03 紫薯块也放进锅里，大火煮开小火慢煮，你会发现粥的颜色变成蓝色了。

怎么让紫薯粥变深紫色

紫薯粥的做法是什么呢

紫薯粥不仅简单易做，且营养丰富，软糯香甜，是很受欢迎的一款粥食。然而，细心的人会发现，紫薯本身为紫色，煮出来的粥却是蓝色，这种现象让很多人心生疑惑，不敢吃。紫薯粥变蓝，是因为紫薯富含花青素，而花青素在酸性环境下会变为紫红色，在碱性环境下则变为蓝色。

米粥属于偏碱性环境，加入紫薯后，就会变为蓝色，属于正常现象，可以放心吃。如果不喜欢这种颜色，只需要在出锅时加入几滴白醋或柠檬汁，搅拌一下，就可以让粥变回紫色。

花青素广泛存在于蓝莓、草莓、桑葚、葡萄、紫薯、紫甘蓝、黑米等食物中，日常饮食中适当多摄入此类食物，可以帮助清除体内自由基，增强机体免疫力，预防心脑血管疾病，对身体很有好处。

紫薯粥】

食材：香米 两把 紫薯 一根。

制作方法：

1.将紫薯去皮洗净，切成小块。

2.将香米洗净，放入养生壶里。

3.再将切好的紫薯放入养生壶里。

4.加入适量的清水。注意水要一次就加够。不要一边煮一边加，这样做出的粥就不会香浓粘稠。

5.水位不能超过养生壶的最高刻度线。

6.插上养生壶的电源，选择“炖煮”功能，点击开始。紫薯粥就开始制作了。

7.炖煮30分钟，紫薯粥就做好了。

紫薯粥出锅了，香甜可口，又黏又糯，大人孩子都爱吃。最关键的是做法超简单，你也试试吧。

1.这款养生壶最多只能熬两碗粥哦，别煮多了，会溢锅哦。

2.水要一次加够，熬出的粥更香浓。