如何做酱牛肉的方法(卤牛肉的制作方法和流程？)

卤牛肉的制作方法和流程?

捞出洗净,再放入清水中浸泡一小时 步骤/方式6 锅中放适量的清水,水开加入辅料再倒入生抽、老抽、冰糖、料酒。

材料: 牛肉1000克,黄酱100克,食盐30克,桂皮250克,丁香250克,砂仁250克,茴香500克,水500克 正宗清真酱牛肉的做法步骤: 选料整理。

食材: 牛腱肉5斤、葱段、生姜、花椒、盐适量、生抽小半碗、料酒。

黄豆酱、甜面酱、姜、盐、老抽、冰糖、白酒、黄酒和卤肉包等。牛肉焯水后放入煮开的调料汁中，三凉三热后冷藏。另一种方法则是将牛肉与黄酱、料酒、花椒、桂皮等调料一起煮制，冷却后切片即可。通过以上详细步骤，您可以在家轻松制作出酱香浓郁、口感绝佳的酱牛肉。

牛肉泡水,把多余的血水泡出来,洗干净。 2. 牛骨全部冷水下锅,煮沸后捞出,冲洗表面的杂质干净。

泡水 很多人往往会忽视这个步骤，其实这个步骤是很重要的，将我们买回来的新鲜牛腱子一定要进行泡水处理，然后再切成我们需要的小块，加入足量的清水，将牛腱子浸泡半天左右，泡出牛腱子中的血水，这样的牛肉不仅干净卫生，更重要是肉质会变得更加的劲道。

酱牛肉的做法怎么做

酱牛肉做法如下：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

将牛肉洗净，切成适当大小的块状备用。2. 准备一个容器，将生抽、料酒、蚝油、冰糖、姜片、蒜瓣、香叶、八角等调料放入容器中，搅拌均匀成腌制汁。3. 将切好的牛肉放入腌制汁中，确保牛肉完全浸泡在汁液中。4. 将腌制好的牛肉放入冰箱，腌制时间最好在4小时以上，最好能腌制过夜，让牛肉更入味。

酱牛肉的正确方法与配料如下：食材：牛腱子、生姜、料酒、葱结。调味：冰糖、生抽、老抽、盐、桂皮、香叶、八角、花椒、干山楂。准备一整块腱子肉，从中间一切两开，露出内部的筋，放入清水中，浸泡2个小时，中间换2-3次的清水，泡出内部的血水，冲洗干净，血水倒掉不要。

酱牛肉腌制方法盐和水没有比例,具体做法如下: 选肉:酱牛肉所选用的牛肉,都在牛的前半部分,牛腱子也是前半部分的好,因为牛的前半部分活动量大。

材料 牛肉100公斤。黄酱10公斤,食盐3公斤,桂皮250克,丁香250克,砂仁250克,大茴香500克。

酱牛肉怎么做才好吃酱牛肉的做法

酱牛肉做法一 材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。

准备姜片、葱段、大料 3.将泡好的牛肉直接放入电饭煲里,加料酒、老抽、生抽、蚝油、豆瓣酱、白糖、花椒。

要先将腱子肉切块用清水泡，直到血水完全浸出，烧热水将牛肉下锅煮，开锅后捞出。热锅倒油加入葱、姜、蒜、牛肉、料酒等调味，倒入高于牛肉的热水，放香料包、冰糖，大火煮一小时后小火煮三小时，放盐。关火后再泡半天，盛出后单独冷切即可。

牛腱子洗净，切成三段，放入温水煮，煮开后再煮5分钟；取出洗净，放入凉水浸泡30分钟使其肉质缩紧；锅内放入葱白、姜片、五香粉活十三香粉1/2大匙、盐1小盐、生抽2大匙、冰糖5小颗、老抽1小匙、料酒2大匙，水（水量刚好没过牛肉块即可），煮开后再煮15分钟使其煮成卤水。

酱牛肉做法如下：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

做酱牛肉的正确方法是什么?

处理牛肉：将牛肉清洗干净，切成适当大小的块状。在锅中加入足够的水，放入牛肉块，加入几片生姜和一些料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮至血水基本去除，捞出牛肉备用。炖煮牛肉：在炖锅中加入适量的清水，放入焯水后的牛肉块，再次加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、草果等香料。

材料准备 主料:牛腱子肉(准备了3斤,剔除干净后大约两斤半) 辅料:五香包(我用的王守义卤肉包,超市有卖),大葱(两根不大粗的),洋葱(黄洋葱一个)。

酱牛肉的配料有八角、香叶、桂皮、姜、葱段、料酒、糖、老抽、生抽、花椒等，制作方法是将处理好的牛肉与炒香的配料放在一起，加适量水大火煮开后，换小火慢炖到熟即可，具体做法如下：工具/原料：锅、水、植物油、牛腱子肉、八角、香叶、桂皮、姜、葱段、料酒、糖、老抽、生抽、花椒。

家庭酱牛肉的制作方法相对简单，只需准备好牛肉、调料，并按照一定的步骤进行烹饪即可。首先，要选好牛肉。酱牛肉适合使用牛腱子肉，这部分肉质有筋有肉，口感好且不易煮散。将牛腱子肉洗净后，切成适中的肉块，用清水浸泡一段时间，以去除血水和腥味。接下来是准备调料。

酱牛肉的腌制方法如下：准备材料：牛肉、生姜、葱、桂皮、老抽、生抽、甜面酱、料酒、花椒、冰糖。做法：冷水放入生牛肉，煮沸把血沫撇去。放入生姜、葱、桂皮、老抽、生抽、甜面酱、料酒、花椒、冰糖、八角。小火慢炖2个小时。装盘，拌上酱料即可。

整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块; 烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用; 把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒。

酱牛肉的做法最正宗的做法步骤

牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。

制作方法：

1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；

2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；

3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；

4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。

做法二

用料：牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根

做法：

1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。

3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。

4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。