不用发酵粉如何快速发面的方法(发面没有酵母怎么代替？)

不用发酵粉如何快速发面的方法

蜂蜜发酵法：将水和蜂蜜都倒入面粉中，搅拌均匀，将其揉成没有粉状的面团，放入盆内盖上湿布，发酵4-6小时即可。白酒发酵法：用水将面粉和成面团，在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，用干净的湿布把面团盖住，10分钟后就能达到发酵的效果。

你好!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈!没有酵母粉和小苏打,该怎样发面? 要知道古时候是没有酵母和小苏打的,但有包子馒头,那他们是如何发面的,这就是... 你好!

如果没有酵母粉，可以选择使用小麦自发面粉来发面。2. 没有酵母粉的情况下，可以在温室环境下自然发面，虽然这种方法需要更多时间，但自然发面是最佳选择。3. 自然发面需要大约一天的时间来发酵，但制作出来的馒头通常更松软、可口。

方法如下 泡打粉 泡打粉实际上是一种复合膨松剂,也是一种快速发酵剂,因此可以利用泡打粉来代替酵母粉。

普通面粉不用酵母是可以蒸出馒头的,下面是具体做法: 用料:面粉两碗,温水300ml 1.将面粉倒进盆里,接着倒入温水300ml。

没有保鲜膜，如何不用酵母用苏打正确发面?

不用酵母发面。最好有点老肥,也就老面。上次蒸馒头剩下老面。我们先的做点老肥才能发面。 用具做老肥的器具:煮沸消毒过的玻璃瓶。温水。中筋面粉。

没有发酵粉怎样发面快而且松软 1. 使用酵母：酵母是制作面包的另一种常见方法。将酵母混合在面粉和水中，让面团发酵。这种方法需要一定的时间，因为酵母需要一定的时间生长和繁殖。但是，使用酵母可以使面团变得松软、蓬松，且口感好。2. 使用苏打粉：苏打粉是一种化学发酵剂，它可以使面团膨胀。

用老面肥发酵,先搅面肥,把一勺面加点白糖用温水活成酸奶状的面糊让它发酵出峰窝状放上号面粉用筷子搅成雪花片状。

没有酵母粉的话，可以使用其他方法来发面。1. 使用面酵或自制酵母：将面粉和水混合，放置在温暖的地方，让自然产生的酵母菌发酵。这个过程可能需要一段时间，通常需要几天到一周左右。当面团开始发酵并变得蓬松时，就可以使用它来制作发面食品。

有多种方法可以在不使用酵母粉的情况下发面，以下是一些常见的方法：1. 使用小苏打：这是一种常见的包子制作方法，速度快且效率高。在28度的环境下，通常需要2到3个小时进行发酵，如果温度更高，时间会相应减少。通常还会加入老面（保留的一部分发酵面团），以增强发酵效果。

发面没有酵母怎么代替?

蜂蜜发酵法 在发面的时候，如果没有酵母粉，我们可以用蜂蜜代替，蜂蜜有促进面团发酵的作用,而且其高保湿性可让面包更柔软。

可以用老面肥也叫老酵面也叫酵头来发面。 老面肥发面有上千年的历史,做出来的馒头等面食麦香味突出,嚼劲十足,深受人们的喜爱。 准备好老酵面。

没有酵母粉也能发面，可以用老面、小苏打或蜂蜜等材料进行代替。发面是制作面食的重要步骤，而酵母粉是常见的发面原料。当没有酵母粉时，可以采用以下几种方法发面：1. 使用老面 老面是指已经发酵过的面团。将老面放入温水中激活，然后与新面粉混合揉成面团，放置在温暖处发酵。

蜂蜜 白糖 少许小苏打 取500克面粉放入盆中,加入10克蜂蜜(用蜂蜜代替酵母),再加入5克白糖(白糖可以缩短发面时间),再加入5克小苏打,加入温水搅拌成絮状。

可用白糖、白醋或是鸡蛋发面。白醋。一斤面粉配50毫克(约3汤勺)的白醋，白醋用温水冲一下，然后用这个水和面揉，面一定要揉均匀，然后放一点小苏打，放点水再揉均匀，包上保鲜膜等十分钟就可以了。白糖。

发面不使用酵母粉，可以尝试以下方法：1. 使用天然酵母：可以自己制作天然酵母，比如酸奶或发酵过的酸奶、水果、面粉等。将这些物质混合在一起，放置几天，就可以制作出天然酵母了，用于发面。2. 使用发酵剂：市场上有一些发酵剂可以使用，比如泡打粉、小苏打等。

没有酵母怎么发面

没有酵母可以用蜂蜜水，白糖水，老面代替发面。

1、蜂蜜发酵法

在发面的时候，如果没有酵母粉，我们可以用蜂蜜代替，蜂蜜有促进面团发酵的作用,而且其高保湿性可让面包更柔软。

准备一斤面粉，250克水，一勺半蜂蜜，将水和蜂蜜都倒入面粉中，搅拌均匀，然后将其揉成没有粉状的面团，放入盆内，盖上湿布，再将盆放在暖和一点的地方，发酵4——6小时即可。时间到了之后，我们可以看到，这时候的面团已经发至原来的两倍大了。

2、白糖发酵法

加白糖不仅能提高面团的发酵速度,而且蒸出来的馒头会更加的香甜。一般在发面的时候，用温水将白糖化开，然后加入面粉后，这样能够缩短面团的发酵时间。如果发酵的面团有点发酸，那么我们可以在发酵好的面团里面加点食用碱，能够让做出来的面食口感更加好。

3、老面发酵法

“老肥”也称作“面肥”，是发酵面粉时所用的面引子。主要是将之前发酵好的面团，留下来一块晒干，然后下次发酵面粉的时候，将其用温水将它泡软即可。注意老面发酵过的面团必须兑碱，（不然会有酸味）这样才能使发出来的面更加香甜松软，富有弹性。

发面注意事项

1、要控制好发酵时的温度

把老面肥掰成若干小块加水与面粉掺和，夏季用冷水，春、秋季用40C左右温水，冬季用60～70cC热水调面团，盖上湿布，放置暖和处待其发酵。如果老面肥较少，可先用温水加面肥调成厚糊状，待糊起泡后再和多量面粉调成面团待发酵。

面起发的最佳温度是27～30C，只要能保持这个条件，面团在2～3小时内便可发酵成功。

2、要掌握好发酵程度

如面团没有发好，制成的面点质地板结、颜色灰暗，吃时粘牙；如面团发过头，制成的面点表面易开裂。因为发过头的面团必须吃重碱，面点的颜色会发黄发暗，甚至会有酸败的异味。

发酵正常的面团，俗称“正肥”，制做的面点洁白松软而有光泽。怎样辨别面团是否起发适度呢？面团发酵l～2小时后，朝面团弹性过大，孔洞很少，则需要保持温度，继续发酵。

如面团表面裂开，弹性丧失或过小，孔洞成片，酸味很浓，则面团发过了头，此时可以掺和面粉加水后，重新揉和成团，盖上湿布，放置一会，饧一饧，便可做面点了。

3、要对好碱水

对碱的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度，一般以浓度40％的碱水为宜。为了确保对碱的成功，可将对好碱的面团切一小块上笼先蒸一下，称为“试碱”。

蒸后颜色发滞，质地板结无弹性，吃上去有味酸，则碱对少了，需再加碱水揉和；如蒸后颜色发黄，或表皮开裂，碱味明显，则需要将面团盖上湿布再放一段时间“跑跑”碱，再进行制作；如试碱，面团颜色白亮、松软而弹性，说明碱对得合适，可立即用来制作面点。