麻花凉了硬是怎么回事(麻花面怎么和才酥脆？)

麻花面怎么和才酥脆?

要想让和面炸的麻花更脆,面粉要准备两份,一份就是油和面,另外一份是水和面,在水和面里面可以放入1到2个鸡蛋,拨好以后把两种面再合二为一要活面。

不软的原因可能是这个麻花是脆麻花，而不是家里或者糕点房自己炸的那种松软的麻花，也可能是你泡麻花的水不热，温水或者凉水很难把麻花泡松软，排除前两个原因，那就延长浸泡时间。

现在我把这道油条的做法分享给大家，喜欢的朋友可以尝试一下。油条不脆与配料和油炸火候有关,只要使用食用盐、泡多源或面欣酥等和面发酵,油条就能蓬松个大饱满、外酥里软、凉了不发硬。油条不脆的原因如下：1.油条配料结构不合理。2.油条膨松剂配方有缺陷。3.制作工艺不合理。

第一步、和面 和面之前要搞清楚2个问题，用什么和面？和发面还是死面？弄错了麻花肯定不好吃。大多数人都是按照蒸馒头的方法来和面，用水、酵母和面，方法错了，难怪放凉了会发硬。其实，炸麻花应该用死面，但不能用水和面，而要用油和面。

配方不好。我给你的配方就不会硬。1斤面粉10克尚乐达快速油条膨松剂H605 熟油20克，食盐9克，鸡蛋1个，水250克。步奏是1，把熟油食盐放到水中融化好 2，把尚乐达快速油条膨松剂和面粉均匀混合后，加入水和鸡蛋 3，把面团和好后静止20分钟左右，再揉制一次，揉光滑为止。

自己在家里面炸的油条和麻花，凉了之后硬邦邦的也是因为没有掌握住方法。在做麻花和油条的时候，一定要及时的去进行调整看一看是不是配料结构不合理。如果配方弄的合适的话，就不会出现硬邦邦的现象了。油条是年轻人非常喜欢吃的一种食物，炸油条的时候也是要有一些窍门的。

炸麻花放什么不会软?

和面的时候,加上酵母、白糖、熟油、鸡蛋,再用温牛奶和面,如果不喜欢奶香味的话,可以用温水和面。

应该是没放鸡蛋的缘故，还有面可能活的有点硬，再就是等麻花凉透了要放在保鲜袋里保存。

没有办法,因为这是氧化反应,建议买到之后快速吃掉。

被蒸汽水得了,然后还有空气氧化之类的,可以煎好之后摊开晾一下,或者看看麻花是怎么炸出来以后也很脆。 糊底是火大了。加凉水。

自己炸的油条和麻花为什么凉了会硬邦邦的不脆软?

炸制温度和时间：油温过高会导致油条和麻花外表面迅速糊化，内部还未完全膨胀就已经被取出，这样容易在冷却后变硬。而油温过低则会导致油条和麻花吸油过多，同样影响口感。因此，需要控制好油温，并在适当的时间内炸制。

在满足加工要求的基础上尽量选择韧性比较好的硬质合金牌号; 2.主轴有内冷功能了选择带内冷功能的钻头,注意切削液的压力; 3.先钻预孔。

麻花变冷后不松软的原因是：其中所含的水分太少，以至于麻花冷却后，依然不松软。凉了之后，变硬，脆好吃。油条炸出来脆是因为明矾与面作用，在高温油炸失水产生的脆壳，也就是吃起来外脆里软的效果。放置一段时间后，里面的水分会慢慢渗透到外壳，因潮湿而软化。软化之后，吃着就不好吃了。

暖处发酵... 等面粉发酵至两倍大,取出排气再揉成光滑的面团,均匀分成20个大小适中的小面团,每个面团搓成长条后用手按住一头。

炸的油条和麻花凉了会硬邦邦的不脆软,这是为什么呢?

你好，你炸油条像麻花一样硬，有两方便原因，一是可能发酵粉放少，面没发，也可能是醒面的时间短，还有可能是面和得硬了，水放少了，用温水和面。

避免阳光直射：麻花应该存放在阴凉的地方，避免阳光直射。因为阳光会加速食物的氧化，使麻花的口感变差。控制温度：麻花最好存放在室温下，避免温度过高或过低。过高的温度会使麻花的油脂分解，影响口感；过低的温度会使麻花变硬，失去脆口的特点。避免湿度：麻花在存放过程中，应尽量避免湿度过大的环境。

没有放足够的酵母粉,方法:往面粉里加足够比例的酵母粉。 没有放适当的原料,方法:往面粉里放点小苏打。

你好，你的麻花面没有和好，和面时加点食用盐、面欣酥等，麻花蓬松个大饱满，凉了不发硬，入口化渣。

过年期间,家家户户的餐桌上肯定少不了大鱼大肉,吃腻了大鱼大肉,可以做一些面食来解解腻,炸麻花就是不错的选择,炸好的麻花又香又酥,好吃又解馋。

麻花凉后不松软怎么回事

在制作麻花之前，需要将面粉蒸煮20分钟，这样处理后的面粉会更加松软，避免后期制作时麻花变硬。为了确保麻花松软可口，面粉蒸熟后应结成小块，可通过筛子筛除或用手轻轻揉开结块。将一个鸡蛋、适量的盐、白砂糖、油和牛奶加入蒸熟的面粉中，开始揉和成面团。将面团拉成长条，然后拧成麻花状。

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里面还没有变脆就会发糊，想要吃酥脆的麻花，炸的时间是比较长的，而且油量也要大低温慢慢炸，一直到麻花里面的水分榨干，捞出来晾凉就是酥脆的麻花。总之，通过以上关于炸的麻花不脆的原因是什么内容介绍后，相信大家会对炸的麻花不脆的原因是什么有个新的了解，更希望可以对你有所帮助。

麻花受潮不脆了的解决办法是把麻花放在微波炉里慢火烤3到5分钟，看量的多少，然后放置冷却就脆了，坚果类也可以的，不脆是因为吸收空气中的水分，用微波炉把水分蒸发掉就可以了。推荐在面粉中加入纯牛奶，可以让炸出来的麻花更香，凉透后密封包装就不会变软了。

炸的油条和麻花凉了会硬邦邦的不脆软，这是为什么呢？

用筷子搅拌均匀，再倒入温水和面，和面做到面光，手光，盆光，个人建议面团稍微软一点，把揉好的面团盖上盖子，放在室温发酵2小时，把发酵好的面团擀成长方形薄饼，切成条状，再把两条叠在一起，中间用筷子压一下，再发酵15分钟面粉建议不要选高精的，因为高筋面粉适合做面条，要是用来炸油条，就会很劲道，膨松剂的效果会降低，而酵母、食用碱、小苏打虽然都是膨松剂，但效果是有差别的，应该选择健康疏松效果好的。

稍微等5分钟左右就可以下锅炸了。油条下锅炸前用手抻长一些放入油中，等浮起就用筷子翻面让油条均匀受热膨胀，炸制成金黄色即可捞出了。我就是这样做的油条，每次都是吃不够的。面粉建议不要选高精的，因为高筋面粉适合做面条，要是用来炸油条，就会很劲道，膨松剂的效果会降低，而酵母、食用碱、小苏打虽然都是膨松剂，但效果是有差别的，应该选择健康疏松效果好的。

因为加了明矾等添加剂导致油条本身在口感上很美味，所以相比之下如果能在家做，那就显得更卫生更实在。其实油条的做法并不复杂，你只需要耐心。下面我分享下油条的做法，希望喜欢面粉一斤、盐五克、小苏打两克、泡打粉八克、色拉油20克、鸡蛋一个、水六两左右和面的方法和平常的油条面一样，需要叠面两到三次，最后用用封上醒发一晚上，不要让表皮干了就行。

你好，你炸油条像麻花一样硬，有两方便原因，一是可能发酵粉放少，面没发，也可能是醒面的时间短，还有可能是面和得硬了，水放少了，用温水和面。