粉蒸牛肉怎么做又嫩又好吃(小笼粉蒸牛肉应该选用哪种方式烹调比较好吃？)

小笼粉蒸牛肉应该选用哪种方式烹调比较好吃?

首先将牛肉切成薄片或小块，用料酒、生抽、姜蒜水、五香粉等调料腌制入味。然后将牛肉与米粉（或玉米淀粉）混合均匀，让每片牛肉都裹上一层薄薄的粉衣。接着将牛肉放入小笼中，上锅蒸制。蒸制的时间根据牛肉的厚度和质地而定，一般需要20-30分钟。

非常高兴来回答您的这个问答。 大米粉蒸牛肉是川菜中的一道传统名菜,成都的治德号小笼蒸牛肉比较有名。

【配料】牛肉,粘米粉,香葱,蚝油,鸡粉,橄榄油,盐等 【制作步骤】 粉蒸肉主要的食材就是牛肉,但是要准备各种调味料,这样才能保证蒸出来的肉味道好。

用料: 牛肉 500g 姜 适量 葱 适量 香菜 适量 粉蒸牛肉的四川正宗做法步骤: 步骤 1 粉蒸肉第一步自然是做蒸肉的粉了,你可以买现成的,就跳过此步骤。

腌制：腌制是提升粉蒸牛肉风味的重要步骤。可以使用生抽、老抽、料酒、姜蒜水、五香粉、糖等调料进行腌制。加入适量的淀粉可以使牛肉更加嫩滑，同时也有助于锁住肉汁。腌制时间一般为30分钟以上，以使肉片充分吸收调味料的味道。米粉处理：米粉需要提前用水泡发，泡发时间不宜过长，以免米粉过于软糯。

粉蒸牛肉蒸制时间跟肉质有关，肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟。

粉蒸牛肉正宗做法王刚?

主料:牛肉(腑肋)250g 辅料:土豆1个、大米50g、五香粉2g、玉米油20g、生抽1勺、辣椒酱1勺、料酒2勺、白糖少许、花椒粒少许、干辣椒少许、蚝油适量、辣椒粉适。

准备材料：牛肉、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、米粉、淀粉、香菜。2. 牛肉切成薄片，加入葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉腌制半小时。3. 将腌制好的牛肉加入适量的米粉和淀粉，搅拌均匀。4. 将搅拌好的牛肉放入蒸锅中，大火蒸10分钟。5. 蒸好后，撒上香菜即可。

鸡粉适量、西兰花适量、姜适量、香油适量。做法如下：牛肉切片盛在大碗中，倒入少量盐，充分抓匀后，过水冲洗干净。放入姜丝、葱段、蚝油、香油、酱油、鸡粉、孜然粉、蒸肉粉，用手抓匀。静置20分钟后将牛肉装盘，放入烤箱中蒸30分钟。取出周围摆上焯水西兰花，粉蒸牛肉即可制作完成。

用料 牛肉 500g,姜 适量,葱 适量,香菜 适量 粉蒸牛肉的做法步骤 步骤 1 大米和糯米的比列是2:1,香叶2-3片,八角1-2个,桂皮一片,花椒一小撮。

粉蒸牛肉怎么样又嫩又滑?

【菜名】粉蒸牛肉 【配料】牛肉,粘米粉,香葱,蚝油,鸡粉,橄榄油,盐等 【制作步骤】 粉蒸肉主要的食材就是牛肉,但是要准备各种调味料。

腌制：腌制是提升口感的关键步骤。可以使用生抽、老抽、料酒、姜蒜水、五香粉、花椒粉、糖等调料，根据个人口味调整比例。腌制时间一般不少于30分钟，以确保每一片牛肉都能充分吸收调味料的味道。腌制过程中，可以适量加入一些食用油，使牛肉更加滑嫩。

材料: - 牛肉(腱子肉或牛腩)500克 - 粉丝100克 - 生姜3片 - 大葱1根 - 蒜末2勺 - 豆瓣酱2勺 - 料酒1勺 - 生抽1勺 - 老抽1勺 - 盐适量 - 白胡椒粉适量 - 食用.。

食材准备主料:黄牛肉醪糟汁酱油二米粉姜未(大米粉、糯米粉) 调料:郫县豆瓣辣椒粉花椒粉蒜泥香菜生菜油葱花制作步骤1.将牛肉去筋。

腌制：腌制牛肉时，可以加入适量的生抽、老抽、料酒、姜末、蒜末、五香粉等调料，以及少量的糖和盐来提鲜。腌制时间一般为15-30分钟，让牛肉充分吸收调味料的味道。米粉选择：粉蒸牛肉中的“粉”通常是指米粉，选择优质的米粉可以使菜肴更加美味。

我一直认为粉蒸牛肉,做法很多种,每家都有自己的做法,区别应该是大同小异。

粉蒸牛肉怎么做好吃

步骤1:准备材料，葱和豆瓣可以根据自己喜好来添加，红薯也可改为芋头或者土豆 步骤2:将切好的牛肉加入生抽、蒜、姜末、生抽、料酒、花椒粉、白糖拌匀（川味的可以加半勺郫县豆瓣）步骤3:将蒸肉粉倒进去后继续拌均匀 步骤4:红薯削皮，切块。

将牛肉切成薄片，腌制片刻。可以用一些料酒和盐腌制，使牛肉更加入味。2. 然后将腌制好的牛肉片均匀地抹上一层干淀粉，放在一旁备用。3. 取一个蒸锅，倒入适量的水，放入蒸架，在锅底撒上一些姜蒜末。将牛肉片铺在蒸架上。

粉蒸牛肉又嫩又好吃的做法如下：用料：牛肉400克、粘米粉200克、香葱两根、蚝油一勺、鸡粉一小勺、盐少许、料酒一勺、橄榄油一勺。步骤：牛肉洗干净切片，放入碗内。葱洗净切葱花，姜洗净切片。倒入蚝油，料酒，橄榄油，放入鸡粉，少许盐，葱花，姜片搅拌均匀腌制十分钟。

切片技巧：牛肉应该顺着肉纹切成薄片，这样可以使肉片在蒸制过程中更容易入味，同时保持肉质的嫩滑。肉片厚度建议在2-3毫米左右，既能保证蒸煮时快速熟透，又能确保肉片的口感。腌制入味：腌制是提升粉蒸牛肉风味的关键步骤。可以使用生抽、老抽、料酒、姜蒜水、五香粉、花椒粉、糖等调料进行腌制。

粉蒸牛肉蒸制时间跟肉质有关,肉质较嫩的蒸约30分钟,肉质较老且筋多的蒸制60分钟。

粉蒸牛肉的做法

粉蒸牛肉又嫩又好吃的做法如下：

用料：牛肉400克、粘米粉200克、香葱两根、蚝油一勺、鸡粉一小勺、盐少许、料酒一勺、橄榄油一勺。

步骤：

1、牛肉洗干净切片，放入碗内。

2、葱洗净切葱花，姜洗净切片。

3、倒入蚝油，料酒，橄榄油，放入鸡粉，少许盐，葱花，姜片搅拌均匀腌制十分钟。

4、倒入粘米粉拌匀。

5、让每片牛肉都均匀的裹上米粉。

6、放入蒸烤箱内，选择纯蒸功能110度25分钟即可。

7、完成。

　　粉蒸牛肉是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主料是牛肉和大米，主要烹饪工艺是蒸。菜品鲜嫩醇香、麻辣适口。而且粉蒸牛肉的营养价值是非常高的，对我们的健康有非常大的帮助哦。那么粉蒸牛肉怎么做呢?接下来就和我一起去看看吧。

　　 做法一

　　食材准备：瘦牛肉370克，大米75克、植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。

　　 制作步骤

　　1、大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。

　　2、牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。

　　 做法二

　　食材准备：黄牛肉醪糟汁酱油二米粉姜未(大米粉、糯米粉)、郫县豆瓣辣椒粉花椒粉蒜泥香菜生菜油葱花。

　　 制作步骤

　　1.将牛肉去筋，横着肉纹切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，盛入盆内，放入郫县豆瓣(剁细)，酱油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌匀。分为10份装入10格小竹蒸笼内，用旺火蒸(肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟)后，将笼端离锅口。

　　2.上菜时将笼下垫一盘，并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成。

　　 注意事项

　　1.应选质嫩筋少的牛肉。拌米粉后要干爽。蒸的时间不能长，肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟。

　　2.喜味浓的可酌加豆鼓茸。不用葱姜茸，用姜汁也可。食时还可加蒜茸拌合，如法可做粉蒸排骨、粉蒸羊肉、粉蒸鳝鱼。

　　 做法三

　　食材：瘦牛肉370克，大米75克、植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。

　　 制作步骤

　　1、把牛肉切成片,土豆去皮切成稍厚的`片。

　　2、把牛肉用盐,少量的糖,五香粉和生抽,料酒味一下.土豆用同样的料味好,但是不用放料酒.味上20分钟。

　　3、把味好的土豆和牛肉,均匀的粘上蒸肉粉,然后一片土豆,一篇牛肉的摆到牌子中.蒸锅上气后，蒸25分钟就做好了!

　　 做法四

　　主料：羊腩(适量)、葱 (适量)、香菜(适量)、荷叶(适量)。

　　1、将羊肉在水中浸泡2小时，清洗干净后切成长5厘米、宽3厘米的长方块。

　　2、葱和香菜洗净后切末。

　　3、羊肉与葱、菜、味料同拌，边拌边掺蒸肉粉，直至搅拌均匀。

　　4、荷叶在水中浸泡半小时后，将一张荷叶切成两半，把拌好的羊肉放在荷 叶上卷成春卷状，入蒸笼蒸2小时后，再排入整张荷叶中即可。

　　 做法五

　　用料：牛肉500克、大米150克、八角1颗、盐、八角1颗。

　　 做法

　　1、空锅烧热后，调成中小火，将大米倒入锅中翻炒。

　　2、炒至大米变成微黄色时，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。

　　3、炒好的大米自然冷却后，用料理机打碎，打成细颗粒状即可。

　　3、把牛肉切成5毫米厚的大片，放入B料搅匀后腌制10分钟。

　　4、将打好的米粉加入肉中，用手抓伴均匀。

　　5、蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸60分钟即可。

　　6、蒸好出锅后，在蒸肉内淋上蒜泥与红油，撒上香菜叶即可。

　　 做法六

　　食材主料：牛柳300g、粉蒸米粉50g、烤肉酱2大勺、色拉油适量。

　　 步骤

　　1.牛柳逆着纹路方向切成片，放在碗里，加一点点的清水，用大喜大烤肉酱、少许色拉油腌制30分钟左右

　　2.腌制好的牛肉中加入五香粉蒸米粉，拌匀(太干的话可以加入适量的水，让每片牛肉都能均匀地裹上米粉)

　　3.放入蒸笼中，盖盖，入热水中蒸40-50分钟左右就可以

　　 小贴士

　　1、腌制时候用了烧烤酱，这款酱含有很高的优质梨成分，所以腌后的肉质会更鲜嫩。

　　2、牛肉不要切太厚，给孩子吃的，稍微薄些。

　　3、牛肉选择牛柳，这是最嫩的部位。

　　4、想要蒸好的米粉肉口感更湿润些的话，那就开盖蒸吧，让蒸汽进入。

　　5、这款粉蒸肉的口感是五香性的，如果你喜欢口味重的，那就再加点生抽、辣椒油或者蒜末之类的都成，总之喜欢怎么吃就怎么调吧。

　　6、粉蒸米粉我是购至家乐福的，本身就加了调料了。当然有兴趣的朋友可以自己用大米炒香，然后加些香料、调味品研磨合成，但不要磨太细哈，有些颗粒状就好。

　　 营养价值

　　 牛肉

　　牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

　　1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;

　　2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

　　3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

　　 大米

　　大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

　　 肥膘肉

　　肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。

　　 结语： 以上就是为您总结的内容了，通过上文大家知道怎样做出美味的粉蒸牛肉了吧。水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。粉蒸牛肉的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴哦。