麻辣烫底料配方(四川正宗麻辣烫的做法及配方)

麻辣烫底料配方做法

麻辣烫底料配方：牛油300克、菜籽油150克、麻椒200克、花椒100克、四川干朝天椒300克、藤椒油20克、小茴香10克、大料5克、桂皮3克、香叶2克、豆蔻3克、草果1个、白芝麻适量。

以下是麻辣烫底料配方推荐: 主料: 豆瓣酱、花椒粉、大葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、鸡精、盐、味精、料酒、醋、酱油、白砂糖、鸡汤、油 配料: 牛肉、羊肉、肥肠。

麻辣烫底料的配方如下: 白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 。

用料: 龙利鱼,番茄 ,喜欢的蔬菜,料酒,盐,淀粉,酱油,方便面 做法: 配菜家里有的,喜欢吃的都可以。 食材洗净切片,焯水,开水两分钟,捞出备用。

麻辣烫底料配方: 干辣椒1碗(炒底料用),清水适量,大葱2根,生姜1块,蒜1头,洋葱半个,油适量,花椒粒2大匙(30克),豆豉1大匙。

牛油:增加汤底的醇厚感 猪油:增加汤底的鲜度 鸡油:增鲜提香、提高汤色的色泽、增加口感融合度 羊油:主要作用是提鲜,但是羊油本身具有较大的膻味。

麻辣烫底料配方

往锅内倒入豆豉慢炒，加入泡好的香叶、桂皮、花椒、八角、孜然粒等继续翻炒。加入白酒小火继续炒10～15分钟后关火，将炒好的底料全部盛出，再把高汤倒入锅内并加入炒好的底料。大火烧至锅底沸腾后，加入干辣椒、鸡精、冰糖煮3分钟左右，较后调入适量盐，美味的麻辣烫底料就做好了。

麻辣烫蘸料配方：芝麻酱500克，三五火锅底料150克，郫县豆瓣50克，鲜青尖椒粒50克，泡野山椒50克，泡红椒25克，姜蓉25克，蒜蓉20克，豆豉50克，豆腐乳5块，碎花生仁50克，熟花生油100克，红油200克，香油、精盐、味精、鸡粉、白糖各适量。

麻辣烫底料配方：牛油300克、菜籽油150克、麻椒200克、花椒100克、四川干朝天椒300克、藤椒油20克、小茴香10克、大料5克、桂皮3克、香叶2克、豆蔻3克、草果1个、白芝麻适量。2. 麻辣烫底料制作步骤：- 将所有香料和朝天椒放入清水中浸泡30分钟，使香料充分吸收水分，以便更好地释放香味。

配方：底汤以鸡骨、猪骨吊鲜，同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药。并配以采用现代食品生物技术，以鸡骨、猪骨以及蘑菇、干贝等为原料，经低温粉碎后提取有效成分，制作而成的高纯度、高品质调味底料，充分保留原料特有的高蛋白、钙、肽等的营养元素。做香味蔬菜油。

麻辣烫底料配方及做法 配方材料 1. 辣椒酱、豆瓣酱：提供辣味与鲜美滋味。2. 食用油：增加底料的滑润感。3. 姜片、葱段：提味去腥。4. 蒜瓣、香辛料：增加香气。5. 酱油、料酒：调和口感，增加层次感。6. 清水或高汤：稀释底料，调整浓度。

四川正宗麻辣烫的做法及配方

麻辣烫底料配方：干辣椒1碗（炒底料用），清水适量，大葱2根，生姜1块，蒜1头，洋葱半个，油适量，花椒粒2大匙（30克），豆豉1大匙，五香料1大匙（包括香叶、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、三萘等），白酒1大匙，高汤适量，干辣椒段1大匙（煮汤底用），鸡精少许，冰糖1茶匙，盐少许。

杨国福麻辣烫配方 100 斤水, 盐 500 克, 味素 200 克，花雕酒 200 克， 鸡精（大厨四宝老母鸡粉最佳）300 克, 冰糖 200 克, 奶粉 600 克（普通奶粉即可）, 麻椒 80 克, 胡椒 100 克, 泡椒 250 克, 底料（见底料制作）2 斤, 牛油 3 斤, 牛骨 2 根,鸡架 2 个。

主料:牛油(或植物油)350g、豆瓣酱150g、干辣椒80g、豆豉茸45g、冰糖(或白糖)30g、醪糟20g、料酒(或米酒)20g、蒜末30g、姜末15g、桂皮10g、草果10g、花椒5...

麻辣烫底料的配方和做法如下：所需材料：- 干辣椒碎 - 豆瓣酱 - 蒜末 - 姜末 - 花椒粒 - 鸡精 - 酱油 - 盐 做法：1. 将干辣椒碎放入锅中，用中小火煸炒至香味发出。2. 加入豆瓣酱并继续煸炒，使其释放出更多香味。3. 加入蒜末、姜末和花椒粒，继续煸炒均匀。

杨国福麻辣烫从加盟到营业大概需要多少资金？

杨国福麻辣烫在不同城市和地区开店，经营情况也存在一定的差异。在一线城市开店，人均消费20元左右，日客流量210人左右，日营业额4200元左右，月营业额12.6万元左右，毛利率百分之65，月毛利润8.19万元左右，扣除房租、水电等方面的费用成本，月净利润3.79万元左右，年净利润45.48万元左右。

在二线城市开一家杨国福麻辣烫店，人均消费18元左右，日客流量180人左右，日营业额3240元左右，月营业额9.72万元左右，毛利率百分之65，月毛利润6.32万元左右，扣除房租、水电等方面的费用成本，月净利润3.14万元左右，年净利润37.68万元左右。

杨国福麻辣烫店开在三线城市，月净利润2.52万元左右，年净利润30.24万元左右。通过以上数据，大家能够看到，现在开一家这个品牌的店面，不论是在哪个地区，营业额都非常可观看，随着经营的逐渐深入，利润也会逐渐增加，因而以上数据只是预估，仅供参考。

参考资料：《杨国福麻辣烫开店资料》

加盟杨国福麻辣烫需要多少资金?

3万块钱成本即可加盟，而部分投资者都不太愿意相信。不过杨国福麻辣烫用时间证明，3万块钱成本确实是货真价实，具有超高性价比，并没有因为成本低而偷工减料或者姑且对待。而是照顾每一位投资者，对加盟商家一视同仁，帮助杨国福麻辣烫的投资者快速实现自己的加盟愿望，成为赚钱的老板。

加盟杨国福麻辣烫要怎么选择店面?

杨国福麻辣烫从加盟到营业大概需要多少资金？?

加盟杨国福麻辣烫需要多少资金?

3万块钱成本即可加盟，而部分投资者都不太愿意相信。不过杨国福麻辣烫用时间证明，3万块钱成本确实是货真价实，具有超高性价比，并没有因为成本低而偷工减料或者姑且对待。而是照顾每一位投资者，对加盟商家一视同仁，帮助杨国福麻辣烫的投资者快速实现自己的加盟愿望，成为赚钱的老板。

加盟杨国福麻辣烫要怎么选择店面?

除了要准备好投资金额之外，要想实现更稳定的发展，店面地址的选择也不可少。毕竟地址在比较偏远的地段，市场效益和发展潜力可能不如人意。这时大家不妨考虑客流量多的繁荣商圈、城市广场、步行街和重要的核心商业区等等。但如果觉得这些加盟地址比较繁荣，需要更贵的成本，不妨选择在学校附近或者是社区周围，也能取得不错收获。

在湛江镇上开可以吗?

3万加盟到后面买电器碗那些到开业还要多少钱?

可以开的

电器碗筷要看你用什么品牌的了

桌子、碗筷、冰箱、煮锅、消毒柜、冰柜一般在3-5w左右能搞定

那就是要10多万左右咯?

是吗?

是的

还有看你地段的租金、还有人工和原材料的费用