正宗扬州狮子头(扬州红烧狮子头的做法)

狮子头哪里正宗?

狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴。

吃正宗扬州狮子头,请到扬州狮子楼。狮子楼何园店在广陵区南通东路128号,离运河广场就一条马路。环境非常的,停车也十分方便。

时期,金盘玉脍,佳馔俱陈。这一天,郇国公宴客,命府中名厨韦巨元做松鼠桂鱼, 金钱虾饼,象牙鸡条,葵花献肉四道名菜,并伴有山珍海味,水陆奇珍。

香宫，位于江苏省扬州市邗江区文昌西路472号，以其正宗的狮子头而闻名。2. 老街饭庄，坐落于江苏省扬州市邗江区扬子江北路77号，提供的狮子头历史悠久，口味正宗。3. 锦春大酒店，位于江苏省扬州市广陵区泰州路59号，其狮子头肉质鲜美，深受食客喜爱。

扬州红烧狮子头的做法

食材：猪肉600克、茡荠6个、鸡蛋1个、馒头1个、淀粉适量、葱适量、食盐适量、花椒油20ml、耗油适量、十三香适量、芝麻油5ml、姜适量、酱油适量。猪肉洗净去皮切块。将肉慢慢剁成肉泥，将香菇茡荠切碎跟肉搅拌在一起。肉泥放入调料盆，加入少量清水，一个方向打匀上劲。

那么，在扬州哪里狮子头最好吃呢？首先推荐八怪胡同，这家店的狮子头被许多人誉为扬州最好吃的狮子头。它的特点是肉质松软、不腻口，外表金黄酥脆，香味浓郁。此外，酱汁也是八怪胡同独特的亮点，浓郁鲜美，让人垂涎三尺。其次是锅巴狮子头，这家店的狮子头也是非常有名的。

扬州狮子头较正宗的做法是选用猪肉为主料，搭配虾仁、鲜贝等海鲜，再加入葱姜蒜和各种调料进行调味。将猪肉剁成肉茸，然后加入葱姜蒜和盐、酱油、料酒等调料搅拌均匀，使其入味。接下来，将虾仁和鲜贝剁成泥状，与猪肉茸混合搅拌，使其更加鲜嫩可口。

扬州狮子头是传统淮扬菜自己学着做的也不错呢,非常好吃肉圆的口感鲜嫩,一点也不柴肉圆的鲜嫩夹杂着荸荠的清新脆口丰富层次的口感,别有一番滋味江南滋味。

首先，不得不提的是八怪胡同。这家餐厅的狮子头以其松软而不腻的肉质、金黄酥脆的外表以及浓郁的香味，被许多食客赞誉为扬州最佳。这里的狮子头，不仅肉质细腻，就连搭配的酱汁也极富特色，浓郁而鲜美，令人难以忘怀。其次，锅巴狮子头也值得一试。这家餐厅的销售业绩证明了狮子头的人气。

扬州狮子头哪家最好吃

第一家：兰亭荟 兰亭荟位于瘦西湖区域内，临近景区，“三狮狮子头”是兰亭荟的特色菜之一。它的鲜嫩味道和特色汁水，让人吃后忘却时间与空间，幸福绽放在口腔中。第二家：龙王庙 龙王庙扬州狮子头是由三大部分组成：碎肉泥、嫩瘦肉皮和蛋清芡汁，口感细腻，味道鲜美。

扬州虾仁狮子头是以肥瘦比例的猪肉为主,上面加了虾仁点缀,蒸过之后汤汁清澈,味道鲜美是一道传统的美味蒸菜。

吃正宗扬州狮子头,请到扬州狮子楼。狮子楼何园店在广陵区南通东路128号,离运河广场就一条马路。环境非常的,停车也十分方便。

扬州好吃的正宗狮子头,可以到扬州狮子楼。狮子楼何园店在广陵区南通东路128号,离运河广场就一条马路。环境非常的,停车也十分方便。

在网购扬州狮子头时，推荐选择“扬州老字号”或者“三和四美”这两个品牌，它们的口味正宗，品质有保证，深受消费者喜爱。扬州狮子头是江苏扬州地区的一道传统名菜，属于淮扬菜系。它的特点是肉质鲜嫩、清香味醇，且入口即化，深受食客们的喜爱。

狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴。

扬州美食狮子头怎么做

扬州狮子头

做法一

材料：猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量。 　　

调料：食用油60克，酱油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。 　　

烹饪方法：

1．葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。 　　

2．猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。 3．烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄。 　　

4．炒锅内留少许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。 　　

特点：肥瘦适宜，肉香四溢。 　　

厨师一点通：剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则。

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做法二

原料：猪前腿夹心肉250克（剁末）、嫩藕1节（或荸荠50克）、鸡蛋1个。 　　

辅料：油菜心8棵、老姜1块、葱3棵。 　　

调料：酱油3大匙、干淀粉1汤匙（另用1汤匙加适量水兑成芡汁）、盐和味精适量。 　　

烹饪方法：

1．荸荠、姜、葱洗净去皮切末；菜心洗净，放入开水中烫熟后捞起，备用； 　　

2．猪肉剁碎放入碗中，打入鸡蛋液，加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油，顺时针搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子； 　　

3．丸子放入热油锅中，大火炸至外表呈金黄色，捞出，沥干油份，备 红烧狮子头

用； 　　

4．将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水、酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧1小时以上，熟透后把丸子捞出装盘待用； 　　

5．锅中勾芡后淋入盘中撒上葱末，即可端出。

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做法三

原料：猪肉500克（三成肥肉），荸荠100克（或嫩藕），青菜50克。水发海米、火腿、冬笋各25克。 　　

辅料：葱姜丝共25克，盐6克。 　　

调料：味精2克，料酒20克，酱油25克，鸡蛋2个，水淀粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟猪油1000克（实耗50克）。 　　

烹饪方法：

1．将猪肉、荸荠、水发海米、分别切成小颗粒，火腿、冬笋分别切成 红烧狮子头

长方片。 　　

2．将肉馅放入盆内，加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀。 　　

3 、将拌好的材料捏成四个相等的大肉丸，放入七成热的油中炸至表面呈浅黄色时捞出。 　　

4．将肉丸放入大砂锅内，加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水。 　　

5．烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖1小时。 　　

6．炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入菜心、冬笋、火腿略炒。 　　

7．滗入炖肉丸的汤汁烧沸，加入胡椒粉，味精，加水淀粉勾稀芡，起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。

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做法四

主料：猪肉馅650 克，鸡蛋1个。 　　

辅料：马蹄4个馒头半个，葱姜末 葱姜片适量。 　　

调料：老抽料酒各1小匙，生抽，水淀粉（干淀粉1小匙） 　　

烹饪方法：

1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细。 　　

2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁。 　　

3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀。 　　

4、将肉馅团成丸子。 　　

5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。 　　

6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子。 　　

7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。