炸鱼裹面粉的方法(炸鱼块裹面粉还是淀粉？)

炸鱼为什么要沾面粉

盐适量、适量、料酒适量、面粉适量 把小鱼处理好，用盐和料酒腌制1-2小时。面粉和淀粉3:1加点盐和酱油。锅里倒油烧热。把鱼裹上面粉。放入油锅炸，放下去，不要碰它，炸好，他就会和锅分开。炸好一边的鱼。再把鱼重新入锅炸。这样出来的鱼比较酥。成品。

面粉油炸鱼方法如下：工具/原料 草鱼段800克、面粉150克、葱花10克、蒜片8克、姜丝10克、料酒20克、食用油205毫升、花椒2克、干辣椒10克 葱花、蒜片、姜丝备用 倒入草鱼段、料酒，搅拌均匀，腌制30分钟 倒入面粉，均匀裹上面粉 倒入食用油200毫升，大火烧至七成热，放入鱼肉。

要让面粉炸鱼变得更脆,需要注意以下几点: 1. 选择适当的面粉 面粉的选择非常重要,因为面粉的种类和质量不同,炸出来的口感也会有很大的区别。

首先，我们需要准备好新鲜的鱼，清洗干净后切成适当大小的块。然后，我们需要将鱼块用盐、胡椒粉等调料腌制一段时间，以增加其风味。接下来，就是裹面粉的过程。我们需要准备足够的面粉，可以选择普通的全麦面粉或者玉米淀粉，也可以根据个人口味选择其他种类的面粉。将面粉均匀地撒在一个大盘子或者碗里。

准备材料:鱼 一条、低筋面粉 适量、鸡蛋 1个、色拉油 适量、食盐 适量、酱油 适量、生抽 适量、五香粉 适量、水 适量。

打入一个鸡蛋，用筷子或者搅拌器将其与面粉混合物充分搅拌均匀，直到没有干粉。慢慢加入冰水，边加边搅拌，直到面糊呈现稠度适中的状态。面糊的稠度非常关键，如果太稀，鱼肉会吸过多的面糊，影响口感；如果太稠，面糊会过于厚重，不易裹在鱼肉上。

炸鱼块裹面粉还是淀粉?

将鱼块在面糊里蹭一下,再拿去炸就可以了。 将鱼块在面糊里蹭一下,再拿去炸就可以了。

虽然炸鱼用淀粉面粉都可以,但是,最好是裹面粉时搭配红薯淀粉,淀粉是为了保住鱼肉里的水分,面粉能让鱼炸的更脆。

将鱼块在面糊里蹭一下,再拿去炸就可以了。 将鱼块在面糊里蹭一下,再拿去炸就可以了。

首先做小炸鱼,一定要买新鲜的小窜条,不新鲜的炸出来的味道可难吃多了,然后咱们将新鲜的小串条宰好,比较小的也可以不用宰。

另一种方法是使用湿的面粉糊来裹鱼。可以将面粉和适量的水混合成糊状，然后将腌制好的鱼块直接裹上面粉糊。湿的面粉糊可以更好地粘附在鱼身上，形成一层均匀的面粉层。炸制时，这层湿面粉会迅速凝固，形成一层酥脆的外壳，不仅不易脱落，还能增加炸鱼的口感。无论采用哪种方法，都需要注意一些细节。

炸鱼裹面粉是干的还是湿的?

炸鱼既可以裹干面粉,也可以裹湿面糊。裹干面粉的做法是将面粉和淀粉按照1:1的比例混合,将腌制好的鱼均匀地裹上面粉,然后放入油锅中炸至表面香脆。

首先调面糊，面粉中加入5克盐，倒入啤酒用筷子搅拌成糊状。因为啤酒的特性，可以只放面粉无需放淀粉和鸡蛋，炸出的刀鱼外皮更加酥脆好吃。处理刀鱼，刀鱼去掉内脏，剪成五六公分左右的刀鱼段，放入另一半的盐和料酒腌渍一会去去腥。腌渍好以后，倒掉腌渍剩下的汤汁。

其实调制出这样的面糊非常简单，我们只需要先把等量的面粉和淀粉混合在一起，然后再依次往其中加入食盐、鸡蛋、清水搅拌均匀即可。我们在调制完面糊以后还要对面糊进行过滤，这样能才将面糊内部没调好的面疙瘩都去掉。完成上述操作以后，我们就可以让鱼裹上面糊下锅油炸了。

面糊的基本做法（适用于肉类和蔬果类）：鸡蛋一只打匀、面粉一两、水约半杯（可适当调整，效果需要是如白粥状）、生粉一茶匙、盐、糖适量。

最里层是沾上一层干淀粉---然后是鸡蛋液---最外层裹上一点面包屑~~保证酥!!

炸鱼用的裹粉是什么粉

炸鱼用糯米粉，因为鱼中含有一定的腥味，而糯米粉中含有丰富的淀粉和蔗糖，能帮助很好地去除鱼中的腥味。糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。在超市也能买到现成的。

糯米粉可以制作汤团（即元宵）之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。糯米粉的感官指标是：色泽洁白，无发霉变质的现象，无异味。口味嫩滑、细韧、不碜牙。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。它可以制作汤团、元宵、糍粑之类食品和家庭小吃，特别是宁波汤团，以独特的风味名闻全中国。

炸鱼用的裹粉是面粉和红薯淀粉。

炸鱼用淀粉或面粉都可以，但两种混合配料更好。如果将两者一起用，则按照1:1的比例放在一起，搅拌均匀即可。炸鱼时用面粉和啤酒加一点儿盐胡椒粉和成糊状，用鱼裹好下锅炸会更酥脆，因为啤酒里面有二氧化碳，可以使面起酥，炸鱼炸两遍，也能使表皮更酥脆。捞出以后再挤上柠檬汁更美味。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。番薯淀粉又称红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒为佳。番薯淀粉与玉米淀粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较玉米淀粉更高。