石斑鱼如何去鳞(石斑鱼的做法？)

清蒸石斑鱼花式改刀?

1,先去鳞。 2,然后去鱼鳃,石斑鱼去鱼鳃一定要连同鱼内脏一起取出。 3,就是用刀在鱼背部片下,片到鱼身的中部。

钢丝球去鱼鳞：先将石斑鱼放入冷水中浸泡5-7分钟，将鱼身表面的冰衣融掉，不过此时鱼身还是保持较硬的状态；将鱼尾提起，鱼身成斜面，用70度左右的开水浇到鱼身两面，用手轻轻一拨，将沙鳞去除干净把烫过的鱼放入冷水中冲洗一下，即可用钢丝球轻轻刮掉鱼的沙鳞，约3分钟可去除干净。

可以拿着石斑鱼往砧板上或地上一摔,要平摔,就是一拿头一手拿住尾,用力一摔将其摔死摔晕,或者是拿个大袋子装好石斑鱼,然后猛打猛摔,将其打晕或打死。

自己较难去除干净。如果只能自己清除鱼鳞，可以参考下面的方法：把买回来的老虎斑鱼放在案板上面抹上一层盐，这样可以让其表层的粘液全被清理掉，然后把钢锯片用绳子全部捆绑在一起，逆向刮鱼鳞就可以了。如果家里面没有钢锯条的话，拿几个啤酒瓶盖子钉在案板上之后对着石斑鱼敲打也可以去掉鱼鳞。

石斑鱼需要刮鳞。将石斑鱼放置在案板上面，抹一层盐，清理掉其表面的粘液，然后将钢锯片用绳子捆绑在一起，逆向的刮鱼鳞即可，也可拿几个啤酒瓶盖子钉在案板之上，然后对着石斑鱼敲打也可去掉鱼鳞。

石斑鱼的做法?

材料: 葱姜蒜各20g,石斑鱼一条,盐10g、生抽、老抽、蚝油各半茶匙,生粉2勺。 做法: 将石斑鱼处理干净,如果是买回来的石斑鱼块记得要用水清洗一下。

养殖食用石斑鱼的食客和渔者都在亚洲地区。

用水冲洗石斑鱼表面，然后用刀片或鱼鳞器沿着鱼身的反方向顺序将鱼鳞一个一个地刮下来，注意不要将鱼肉刮伤。如果没有鱼鳞器，可以用刀片或者剪刀，将刀片或剪刀放在鱼鳞的底部，然后用力剪下来，依次处理整个鱼身。处理完鱼鳞后，再用清水将石斑鱼洗净即可。

石斑鱼鱼鳞的去除方法:用温热的碱水将石斑鱼浸泡3分钟，然后用清水清洗。用60摄氏度的热水将石斑鱼浸泡15秒，然后将石斑鱼放入清水中，用刷子刷掉鱼鳞。将石斑鱼放入清水中浸泡5分钟，然后将鱼放在正板上，用专业刀具取出鱼鳞。

石斑鱼需要去鳞吗

也不是很好去除。石斑鱼看起来不太好收拾，而且鱼鳞也非常坚硬，和我们平时吃的鱼有一定的差别。但是，给石斑鱼去鳞也是比较简单的。把买回来的石斑鱼放在案板上面抹上一层盐，这样可以让其表层的粘液全被清理掉，然后把钢锯片用绳子全部捆绑在一起，逆向刮鱼鳞就可以了。

使用钢丝球去鱼鳞：首先，将石斑鱼在冷水中浸泡5至7分钟，以使鱼身上的冰层融化。此时，鱼身应保持一定的硬度。接着，提起鱼尾，使鱼身成斜面状，然后用大约70摄氏度的开水均匀浇在鱼身上。稍等片刻，鱼鳞会因为热水的温度而变得易于去除。轻轻一拨，就可以将沙鳞清除干净。

如果是要红烧或者油炸了食用的话,其实可以不用去除鱼鳞的,如果是清蒸了食用最好去除鱼鳞不然会影响口感,用开水淋烫以后再用清洁球进行去除。

用双手分别拿好石斑鱼的头部和尾部,然后将其重重地平摔在砧板上或地上(或者可以将石斑鱼装入一个较大的袋子里面,然后对其猛打猛摔。

清洗：首先，将石斑鱼放入大碗中，用流动的清水冲洗鱼身，以去除鱼身上的杂质和泥沙。这一步骤需要反复进行，直到鱼身干净为止。刮鳞：戴上手套，用刀背从尾部向头部方向刮去鱼鳞。这一步骤需要小心进行，以免刮伤鱼肉。如果鱼鳞难以刮去，可以用热水浸泡一段时间，使鱼鳞变软后再进行。

石斑鱼怎么清洗

石斑鱼的食用处理方法也是非常的有讲究的，重要的是去除石斑鱼身上的鱼腥味儿。

首先需要把买回来的石斑鱼放在案板上面抹上一层盐，这样可以让其表层的粘液全被清理掉。然后把钢锯片用绳子全部捆绑在一起，逆向刮鱼鳞就可以了。拿几个啤酒瓶盖子钉在案板上之后对着石斑鱼敲打也可以去掉鱼鳞。石斑鱼去内脏洗净后，用盐将鱼身和内膛抹一遍，加料酒腌15分钟。

因为石斑鱼鱼鳞非常坚硬，和我们平时吃的鱼有一定的差别。尤其是去除鱼鳞是需要一段时间的。使用啤酒瓶就可以解决问题。

石斑鱼的黏液去除方法

1、食盐水浸泡

先采用食盐水来对石斑鱼进行浸泡式的清洗，边浸泡变清洗，这个也是模拟海中的环境，石斑鱼是咸水鱼，环境对粘液的分泌有联系的。

2、粗盐水浸泡

家里有粗盐或者能买到粗盐，最好是用粗盐来泡洗。粗盐就是我们说的生盐，直接是在大海中晒干后粉碎得到的，一般是用来腌菜用的，基本上不用来食用。

3、醋酸清洗

醋酸一般家里都会有，可以用醋酸在石斑鱼身上清洗，或泡一会在清洗。因为醋酸能对蛋白和粘液中的一些物质精心溶解或者结构的破坏，最终减少粘液的稠度。

4、生粉刷洗

或者家里有生粉的，也可以直接用生粉刷洗石斑鱼，这样可以去除其身上黏液，但是有人表示效果一般，还不如用盐水清洗。