小酥肉怎么做菜好吃(怎样做小酥肉)

牛羊肉可以炸小酥肉吗

牛羊肉都可以炸小酥肉，都是口感上略有不同，但都很好吃，下面介绍牛肉小酥肉的做法：牛肉500g、生粉100g、鸡蛋1个、辣椒干2颗、桂皮适量、香叶适量、盐适量、姜适量、葱段适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、啤酒适量、茴香适量、八角适量。牛肉洗净。姜切成片，葱切成段，放少许清水泡着。

买回来的新鲜五花肉，我们先把它清洗干净，然后改刀成0.5公分左右的薄片状，装入碗中备用。碗里再加入食盐、鸡精和白糖以及胡椒粉、生抽、姜黄粉、料酒，然后把肉抓拌均匀。建议大家，五花肉腌制时，腌制时间在15分钟就行。香炸粉倒入小盆里，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

将准备好的肥七瘦三的五花肉切成厚片，然后再切成段，放入碗中备用。这里最好选择五花肉用来制作，这样才吃起来不会腻。2.老姜一块拍散切碎切成碎丁，大葱切成小葱花段放入盛有肉条的碗中备用。加入两勺料酒去腥，生抽十克大约两勺，精盐三克，十三香一克，用手抓拌均匀，腌制半小时备用。

无面粉疙瘩；4.倒进腌制好的肉里；5.用筷子搅拌均匀；6.油七成热下入，一次不能放的太多；7.炸到金黄色捞出；8.用料酒、生抽、鸡精、白胡椒粉调制料汁；9.把炸好的酥肉装碗，放上葱姜、八角，再浇上调好的料汁，放入蒸锅蒸一个小时左右；10.蒸好后，盖上一个盘子。

操作步骤如下：准备食材：里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个。里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟。小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里。打一个鸡蛋。再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可。放入里脊肉让面糊匀匀的沾在上面。起锅烧油。放入油锅开始煎炸。

酥肉怎么做才能香酥好吃?

酥肉是一道传统美食,它是用猪五花肉,鸡蛋和淀粉炸制而成,酥肉的菜品特点是:外酥里嫩,肥而不腻,但好多朋友对于酥肉的做法,都不是特别了解。

原料: 瘦肉、花菜、鸡蛋、面粉、面包糠、酱油、蚝油。 做法步骤: 第1步、准备的食材。 第2步、猪肉切条,放适量酱油、蚝油、食盐调味,备好面包糠、面粉。

酥肉是一道特色传统名菜,因其具有香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻的特点,深受人们的喜爱。

将所有的食材都准备好，五花肉清洗干净，去掉皮，然后把五花肉切成小粗条，让每一根肉都有肥有瘦，这样炸出来的小酥肉吃起来才会更香。准备一把干花椒，用刀来切碎，先放入一半在五花肉条里面，接着再加入1勺盐，少许胡椒粉，剁点姜末，再来1勺料酒，用手抓拌均匀，放置一旁腌制10分钟入味。

怎样做小酥肉

小酥肉的做法 步骤step 1 里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制 步骤step 2 红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会 步骤step 3 面糊中放入1克盐和适量花椒粉 步骤step 4 腌制好的肉放入面糊中混合均匀 步骤step 5 锅中入油加热至六成热（筷子放入油锅。

做法: 先将五花肉切成四五厘米长的薄片,水中加两勺料酒,抓洗一下去腥去血水。一块姜拍碎,葱切末,加水搅拌兑成葱姜水备用。

第一锅的时候可以少下一点酥肉。后面分多次炸。 1炸个两三分钟翻个面,炸至金黄色,大概五六分钟就可以出锅了。

小酥肉最好的加热方式是先将它放在锅中用小火煸炒,翻炒片刻后再把火打开,让它在高温下快速热透更加酥脆。

小酥肉是火锅必备，在家做的时候应该注意些什么？

炸酥肉是一道简单家常菜，适合全年龄段的口味，老少通杀。表皮酥脆、肉质滑嫩。表面挂浆使用面粉和淀粉炸出来的口感截然不同。中餐讲究“色香味意形养”，先买几斤上好的梅头肉，洗净把它切成片，梅头肉肥瘦相间，又比较糯嫩，是炸酥肉最好的选择，放花生油、盐、蛋5个、花椒面、生抽腌一下，再把面粉倒下，放冷水和匀，不要太稀。

起锅烧油，油温五成热下入肉条，开中小火慢炸（这样能炸熟，炸透）炸制金黄色捞出控油，油温升至七成热倒入炸好的肉条复炸一遍，一道好吃的炸酥肉制作完成，猪里脊顶刀切粗丝，放盐，料酒，白胡椒粉腌制入味，打入鸡蛋搅拌均匀，加入面粉搅拌均匀，入锅炸制，一条条入锅炸免粘连。

肉先用葱姜料酒汁、盐、胡椒粉、蚝油腌制15分钟以上，让其去腥后入底味。再用适量面粉和淀粉按照1:1，加入一个鸡蛋调成面糊加入少许盐、胡椒粉、植物油然后搅拌均匀。这就是炸酥肉用面粉或者淀粉最主要的口感区别。所以说，具体也是不能断言说具体用哪种就一定是最好的，其实最主要的是看自己的口感偏好。

把红薯淀粉用清水浸泡，静置备用；把五花肉剔去肉皮，然后改切成0.5公分厚的片或者条状，把小黄姜去皮切末备用；用刀顺着纹路切成薄片。切好了就把肉片放在碗里，往里面加一点花椒粉，料酒，盐，胡椒粉。再打两个鸡蛋进去，搅匀了就把肉放在一旁腌制二十分钟。这样肉片会非常入味，五成热下入肉片，一片一片下入油锅，炸制定型捞出，油温升高，再次复炸一遍，这样炸出来的酥肉更香，更脆。