炸蘑菇需要焯水吗(炸蘑菇到底用不用焯水)

炸蘑菇到底用不用焯水

炸蘑菇不用焯水。炸蘑菇是一道色香味俱全的地方名菜，属于鲁菜系，制作原料主要有蘑菇、鸡蛋等。炸蘑菇不要焯水，焯水的蘑菇会变得非常的软，吃起来不脆。炸蘑菇之前只需要反复用盐水将蘑菇清洗干净就可以了，盐水洗蘑菇能够让蘑菇的颜色变得的透亮，口感嫩滑。

不用的,焯软吸水太多,入油锅肯定会油花飞溅的 用,让水分过滤掉,也可以用盐把水沙出来 最好焯下!

不要用水焯，因为焯完水之后再炸出来的干炸蘑菇，吃起来比较软，不是酥脆的。炸蘑菇是一道色香味俱全的地方名菜，属于鲁菜系，制作原料主要有蘑菇、鸡蛋等。色泽金黄，香脆可口，补益肠胃，滋阴润燥。

干炸蘑菇时不需要将蘑菇先焯水,因为焯水过的蘑菇炸出来比较绵软,没有酥脆感。

炸平菇做法是过水好还是不过水好?

炸平菇的做法可以根据个人的口味和喜好来选择是否过水。

不管是什么蘑菇都应焯水,焯完水后用冷水过凉,控干水分在炸 不用的,焯软吸水太多,入油锅肯定会油花飞溅的 用,让水分过滤掉。

口感不一样。炸蘑菇进行焯水处理,蘑菇会吸收更多的水分,炸好以后口感就会变软。炸蘑菇时,直接下锅炸,炸出来的蘑菇口感会更加酥脆。

小火 炸蘑菇是不需要焯水的,因为焯过水后的蘑菇会变得非常软,炸出来的蘑菇就不会酥脆,吃起来口感不好。

炸蘑菇用不用焯水 都可以，看个人喜好。1.蘑菇焯水之后，其中的水分会增加，蘑菇也会变得软趴趴，油炸之后口感也是比较湿润的，口感偏软，不够酥脆。如果不喜欢酥脆的口感，或者家里有老人的，可以这样做。2.蘑菇洗净之后，不焯水，稍微挤一下水分，然后挂糊进行油炸，口感会比较酥脆，外形也比较好看。

炸蘑菇之前最好不要焯水。若是焯水会导致蘑菇吸收更多的水分，炸出来之后容易变软，吃起来也没有酥脆的口感。炸蘑菇的时候要先将蘑菇洗净控干水分，再均匀的裹上一层面糊，用面粉或者淀粉都可以，裹好后放进油锅炸至金黄即可，炸出来后外焦里嫩。

炸蘑菇之前焯水好还是不焯水

炸蘑菇之前较好不要焯水，若是焯水会导致蘑菇吸收更多的水分，炸出来之后容易变软，吃起来也没有酥脆的口感。炸蘑菇的时候要先将蘑菇洗净控干水分，再均匀的裹上一层面糊，用面粉或者淀粉都可以，裹好后放进油锅炸至金黄即可，炸出来后外焦里嫩。

炸蘑菇焯水还是不焯水好 炸制蘑菇不需要用水焯煮，这样可以保持蘑菇原本的味道及口感，炸制后的蘑菇还应该保有原本的滑嫩口感才是较佳。因为鲜蘑相对的水分比较多，炸出的效果要以酥脆为主，所以选择酥炸糊时就不再加入鸡蛋，让油脂的热量直接作用在鲜蘑上，这样炸出的口感会很酥脆，也不宜变软。

炸蘑菇不用焯水。因为蘑菇焯水之后，蘑菇中的水分会添加，蘑菇也会变得软趴趴，油炸之后口感偏软，不酥脆。反之将蘑菇清洗干净之后，不焯水用手略微挤一下蘑菇中的水分，然后挂上面糊进行油炸，口感就比焯水之后的酥脆，外形上也比较好看。所以喜爱酥脆口感的就不建议蘑菇焯水了。

炸蘑菇不要焯水,焯水的蘑菇会变得非常的软,吃起来不脆。

炸鲜蘑不焯水,当然不会有毒了。炸鲜蘑超不超水其实并不是很影响结果。如果是在外边饭店吃炸鲜膜,那么通常不会焯水,直接把鲜蘑放到油中炸出来。

炸蘑菇可以先焯水；先将蘑菇荡涤一下，然后将蘑菇焯一下火，如许可以无效去除细菌跟杂质；焯水过的蘑菇必然要用脚按压一下，挤干水份，如许吃起来口感加倍的焦脆；油温五成热放入处置惩罚好的蘑菇，可以放入筷子，如许冒气泡便可以了；将蘑菇炸盛微黄之后盛出控油，然后再复炸一下。

干炸蘑菇焯水好还是不焯水好

蘑菇的选择 炸蘑菇一般选用平菇，选择平菇的时候要选择个头不要太大，比较新鲜的，这样的平菇吃起来口感比较好。（PS：如何选择平菇，后面会有解答。）焯水处理 把蘑菇洗净以后撕成长条，然后将蘑菇用热水焯下，时间不用太长，三十秒左右就可以，捞出来以后冲凉攥干水分备用。

炸蘑菇可以先焯水。给蘑菇进行焯水，一可以去除蘑菇中的草酸和异味，二可以去除蘑菇表面的杂质，还可以缩短炸蘑菇的时间、使炸出来的蘑菇口感更好，一举三得。毕竟蘑菇中含有草酸、蘑菇表面也会有一些沾附用清水难以冲洗掉的杂质，简单的清洗可能并没有什么作用。

炸鲜蘑用焯水吗 焯水或者不焯水都可以，两种处理方式做出来的炸蘑菇口感存在差异。1.焯水后会变软：鲜蘑菇焯水之后，其中的水分会增加，而且蘑菇也会变得软趴趴，油炸之后会变得不够酥脆。

配料:一大朵新鲜的蘑菇、两个个鸡蛋、小麦粉、淀粉、盐、孜然粉、胡椒粉 具体过程如下: 新鲜的蘑菇,把根部切掉,往清水中加一小勺盐。

不需要过热水因为蘑菇中含有一种黏液质,如果不经过处理直接干炸,就会影响蘑菇的口感,导致不脆。而过热水可以将黏液质去除,使蘑菇质地更加香脆。

炸蘑菇焯水还是直接炸酥脆

炸蘑菇焯水主要是为了清除表面的残留物，除此之外，蘑菇焯水再炸和不焯水口感也略微不同，焯水之后的蘑菇比较软，比较湿润，不够酥脆，而不焯水的则比较脆，建议焯过水的蘑菇要挤压一下其中的水分，以防炸的时候油遇水油飙出来。炸蘑菇复炸2到3遍，这样吃起来口感更好。

油炸海鲜菇通常不需要焯水。焯水是一种烹饪方法,将食材放入沸水中煮熟或煮烫,然后再进行其他的烹饪步骤。

干炸鲜蘑蘑菇的时候是需要焯水的，焯水之后的蘑菇吃起来口感会更鲜嫩，且炸制之后味道也会更好，要是直接炸的话，会导致蘑菇吃起来非常软，味道大打折扣。一般来说在制作干炸鲜蘑蘑菇的时候需要先用其它材料进行腌制再下锅煎炸。

炸蘑菇要焯水吗 都可以，看个人喜好。1.蘑菇焯水之后，其中的水分会增加，蘑菇也会变得软趴趴，油炸之后口感也是比较湿润的，口感偏软，不够酥脆。如果不喜欢酥脆的口感，或者家里有老人的，可以这样做。2.蘑菇洗净之后，不焯水，稍微挤一下水分，然后挂糊进行油炸，口感会比较酥脆，外形也比较好看。

干炸鲜蘑怎么做比较脆：不焯水：干炸鲜蘑想要口感比较脆，首先清洗之后不要焯水，焯水会增加水分，炸出来吃着不那么脆了。不单用面粉挂糊：不要单用面粉挂糊，最好是和淀粉混合使用或者单用淀粉，这样炸出来的蘑菇才会比较脆。

炸蘑菇用不用焯水？

炒蘑菇需要用水焯。

蘑菇属于菌类，生长在阴暗潮湿环境中，易携带其它细菌。焯一下水可以杀菌还可以清洗的更干净。

所以炒蘑菇前焯水是有必要的，但是焯的时间短没有效果，焯的时间长，流失了营养，鲜味儿没了，口感上也会差很多，所以焯水时间要掌控好。

在焯水之前，把蘑菇掰成小朵，在锅里把水烧开，将蘑菇清洗干净，放入锅里，焯一下水，这样就可以去除蘑菇中的草酸，减少蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正，也能减少蘑菇的水分。

蘑菇焯水大约需要1分钟左右，然后捞出来，过一下凉水，再将蘑菇的水分挤出来，之后就能进行翻炒了。

蘑菇的挑选：

一、成熟度。不要购买成熟度特别高的蘑菇，品质不佳。七八成熟最好。

二、看颜色。好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。如菇呈黄色则不好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。

三、看外观。除滑菇、金针菇外，最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好；菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。

不需要焯水。

因为油炸食品是需要酥脆的，而焯水过后的蘑菇自身的水分会增加，会变得比较软烂，油炸后就会变得比较整体口感就会大大降低，所以说炸蘑菇的时候一定不要焯水，才可以极大程度地保持炸蘑菇原本的味道，不要因为焯水而破坏了炸蘑菇整体的口感和较为好看的外形。

家常干炸蘑菇的做法：

食材：平菇，鸡蛋，盐，花椒粉，玉米淀粉，椒盐、孜然、辣椒面。

做法步骤：

1、蘑菇顺纹里撕成小条，水冲洗干净，用手攥干水分，备用。

2、菇里放一个鸡蛋，放少许的花椒粉，再放少许的盐，搅拌均匀。

3、放入玉米淀粉，用手抓匀，等看到差不多每片蘑菇上都裹了淀粉，并且不太粘手的状态，就可以下锅炸了。

4、锅中放油，油热后将所有的蘑菇倒入锅中，开中大火，炸至表面金黄，蘑菇体重变轻就好了，出锅撒椒盐即可食用。