梅干菜扣肉怎么做好吃(梅菜扣肉的做法？)

梅菜扣肉的家常做法?

买一块五花肉差不多一斤左右,把五花肉冲洗干净,同时记得把梅菜干拿去泡发后面用; 猪五花肉 洗干净之后不需要切,在锅里加入适量的冷水。

捞出擦去水分,趁热抹上酱油。 炒锅倒油,烧至八成热时,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉。 把炸好的五花肉切成大长片。

将肉洗干净以后切成片状,然后跟梅花在一起放入调料进行腌制 将肉洗干净以后切成片状。

起锅烧油，下入切成片的五花肉，翻炒，小火炒出油脂，倒入炖好的梅花，尝尝囗如果不咸放点盐，如果咸放点糖，因为梅菜本身有咸味。炖十分钟就好了。

准备主料五花肉600克、梅菜60克，辅料八角1个、生抽1大勺、葱15克、白糖10克、老抽1大勺、姜15克、料酒2大勺、蜂蜜半大勺、鸡精半小勺、植物油300毫升。把五花肉切成合适碗大小的块。

梅菜扣肉做法?

将... 在锅里倒适量食用油,烧至八成热时,将五花肉皮朝下放入锅中,炸至深红色后,再捞出晾凉。

梅菜扣肉是一道传统的粤菜,口感鲜美,肉质酥烂,是很多人喜欢的美食之一。

梅菜扣肉做法: 食材准备 主料:猪肋条肉(五花肉)(1000克) 梅菜扣肉 辅料:霉干菜(150克) 淀粉(蚕豆)(5克) 调料:豆豉(15克) 姜(5克) 大蒜(5克) 白... 梅菜扣肉做。

锅中放入姜片、葱段、料酒，五花肉入水煮出血水，把肉捞出。2.待肉稍凉时，在肉皮上抹上老抽上色。3.锅中加少许油，将肉皮朝下煎制。4.小火煎到皮上有小泡泡时出锅。5.梅干菜清洗干净，挤干水分。6.将肉皮朝上切1厘米左右的薄片，切好后将肉皮朝下工整。

梅菜扣肉的做法?

用料 五花肉 500克(正方形一块) 梅干菜 100克 葱结 几条 大葱 半根 生姜 4片 广东米酒(红荔) 2勺 1勺 老抽(李锦记) 适量 生抽(味极鲜) 适量 盐 适量... 5。

梅菜扣肉,成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。 食为先梅菜扣肉造型别致、大方得体,颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉肥而不腻,食之软烂醇香。

选用层次分明的三层五花。凉水放入猪肉，加入1小段葱，2片姜，料酒1大勺焯水。锅开后小火煮15分钟，用筷子基本可以叉透即可捞出。用叉子给肉皮上扎上小孔。均匀的抹上一层老抽，给肉皮上色。涂抹上层蜂蜜，放到通风处吹干表皮。梅干菜提前用凉水泡发洗净，沥干。

五花肉4斤，洗净切成方块。清水浸泡，梅干菜也同时浸泡。葱姜花椒大料备用。五花肉凉水下锅，水没过五花肉稍多些，放花椒大料煮。水开放葱姜，撇去浮沫。转小火煮30-40分钟（时间别再长了，太熟不好切容易散易碎）。筷子能扎透即可。捞出。

梅干菜扣肉的做法家常 梅干菜扣肉怎么做好吃

1、主料：五花猪肉、梅菜、高汤。

2、辅料：高汤、蚝油、八角、姜片、水淀粉、蒜末、耗油、精盐、白糖、老抽。

3、梅干菜用淘米水提前浸泡12小时，再用清水将里面的小砂子淘洗干净，然后切碎。

4、把整块五花肉放入冷水锅中大火煮开，撇去浮沫后，调入料酒(1茶匙，5ml)，小火煮约30分钟至全熟，即用筷子可以轻易插进肉中。捞出后用厨房纸巾擦干肉皮上的水分，趁热抹上酱油，再切成3cm见方的小块。

5、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将五花肉块、大葱段、姜片和大料放入锅中煸炒约3分钟，随后调入剩余的料酒、白砂糖和盐拌炒至匀。

6、锅中放入适量清水(约300ml)和梅干菜碎，大火烧沸后转小火慢慢炖制30分钟，再将其中的大葱段、姜片和大料拣出。

7、将五花肉块肉皮向下整齐码放在大碗中，再把梅干菜和汤汁一起倒在上面，使梅干菜均匀的铺在五花肉块上。

8、大火烧沸蒸锅中的水，再把大碗放入蒸锅中，用大火蒸制30分钟。大碗从蒸锅中取出，将盘子倒扣在大碗上，然后把大碗和盘子一同翻转，使大碗中的五花肉和梅干菜倒扣在盘中即可。

1、食材：五花肉500g，梅菜干适量，老姜适量，花椒10粒，酱油适量，糖适量。

2、五花肉洗净，冷水下锅，水开后5分钟捞出冷却。

3、热锅加入菜籽油或花生油30毫升，加入花椒颗粒防水炸锅，油热后滑入五花肉，煎至肥肉变金黄色捞出，大约5分钟。这样操作可以让五花肉更香更入味，不做油煎操作也能用，品相降一档。

4、梅干菜也切碎，放入刚才煎过猪肉的油中，炒出香味后捞出。

5、煎过的五花肉冷却一段时间后切成片。

6、把切好的肉片放入酱料搅拌均匀腌制，腌制5分钟，再把肉片均匀码在蒸碗的底部，把剩余的酱料淋到肉片上。

7、再把炒好的芽菜均匀放在肉片上。

8、在码好的肉上，均匀的铺上梅菜干上，上蒸锅蒸1-1.5小时。蒸好起锅后，拿一个中型瓷碗，扣在蒸碗上，速度扣回来，就可以上桌了。