猪肉丸怎么做才脆有弹性教程(猪肉圆怎么做又嫩又有弹性)

肉丸子怎么做有弹性

山东人最爱吃的肉丸子原来这样做，软嫩有弹性。

新鲜的里脊肉买回来洗干净,用绞肉机搅成颗粒状,取出备用,放入葱姜水,放入盐,酱油,一点蚝油,生粉,加入个蛋清顺时针搅拌,葱姜水反复加三次搅拌。

新鲜猪肉，有肥有瘦，洗净后切成小块。然后放在料理机中绞成细腻的肉糜，然后打入一个鸡蛋，再加入1勺玉米淀粉、适量姜末和葱末、适量盐、1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油。2，接下来，用筷子沿着一个方向将所有的调味料充分拌匀，继续沿着一个方向将肉糜搅拌上劲。

准备食材:猪前夹肉500g(猪肉一定要选好,这是成功的关键),葱,姜,盐,花椒,鸡蛋3个,淀粉,生抽,耗油各适量 做法步骤: 提前把猪肉先切成大块。

如何制作滑嫩有弹性的肉丸子：所需材料/工具**：- 猪肉馅 500克 - 鸡蛋 1个 - 凉馒头 1个（剩下半个）- 淀粉 - 十三香 - 盐 - 糖 - 蚝油 - 酱油 - 料酒 - 葱姜末 - 食用油 - 锅 制作步骤**：1. 炸丸子时，使用剩下半个凉馒头。将其掰开并搓成馒头屑。

主料 猪瘦肉300g 肥猪肉100g 太白粉20g 玉米粉20g 辅料 水80㏄ 葱末15g 盐5g 鸡粉8g 糖8g 胡椒粉5g 香油15㏄ 猪肉丸的做法步骤 1. 将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成。

猪肉圆怎么做又嫩又有弹性

首先，将猪肉剁成肉馅。确保肉馅剁得足够细，这有助于肉丸在烹饪过程中保持弹性。2. 将剁好的肉馅放入沸水中焯水，这一步骤有助于去除肉馅中的血水，保证肉丸的口感和质量。3. 将马蹄去皮并切碎。马蹄的加入可以使肉丸口感更加脆嫩，增加肉丸的弹性。

做猪肉丸子做法步骤如下：大葱，姜，蒜切末放肉馅里。放入老抽酱油，料酒，盐，少量淀粉，两个蛋清，食用油，然后朝一个方向（顺时针逆时针均可，切记不要往反方向）搅拌五至十分钟左右，直到肉馅纤维全部搅上劲儿为止（这样丸子下水不会散，熟了有嚼劲儿）。

首先准备猪肉馅500克,如下图所示。 2. 接着放入姜末15克。 3. 然后再放入食用盐15克,五香粉15克,白糖五克,生抽五毫升,老抽五毫升,蚝油十毫升。

牛肉猪肉和马蹄一起放搅拌机切碎，切碎后要不断进行摔打，这样可以使做成的肉丸更有弹性。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/f703738da97739121007e74bf6198618367ae2f3"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/f703738da97739121007e74bf6198618367ae2f3?

打猪肉馅的时候要顺一个方向搅打,这样更容易打上劲。 猪肉馅选择的时候不要太肥,不然做出来的丸子太腻,影响口感。

别人做的猪肉丸又香又脆而且又有弹性不易烂,应该怎么做呢?

选择新鲜的猪肉是制作美味猪肉丸的关键。最好使用猪腿肉，肥瘦比例约为三比七，这样肉丸既有嚼劲又不腻。2. 将猪肉去皮去筋膜后切成小块，然后放入绞肉机中。加入适量的盐、胡椒粉、蒜瓣和木薯淀粉，再放入冰块，盖上盖子打成肉浆。确保肉浆浓稠，这样肉丸才会又香又脆。

第一步把猪肉切碎。水里泡泡，去血。马蹄三只切碎。牛肉猪肉和马蹄一起放搅拌机切碎，切碎后要不断进行摔打，这样可以使做成的肉丸更有弹性。生姜葱切碎挤汁。加入蛋和上述各种调料。加生粉朝一个方向用手打至粘稠。放半锅冷水，开始手工搓肉丸。放锅中煮熟。

①首先将猪肉的皮去掉,然后将猪肉切成5厘米左右的块状,接着将猪肉放入到绞肉机中,将猪肉搅成肉末即可备用。

步骤/方式1 将肉块,用料理机打成肉泥(不怕麻烦的自己剁会更好)。 步骤/方式2 葱、姜切碎。

利用价格平实的绞肉做出的「肉丸子」,一颗颗浑圆可爱,咬下去肉汁立刻爆发在口中,是大人、小孩都喜爱的料理。

做猪肉丸的肉需要带有肥肉，成品的口感才会爽滑。搅拌前猪肉要先经过冷冻，让猪肉处于冰冷状态下搅打，才能打出胶黏状，做出的肉丸才能脆弹。

猪肉丸子加了什么会有弹性?

猪肉洗净剁成肉末。放盐、生抽、料酒。打入一个鸡蛋的蛋清，放入淀粉。用筷子往一个方向用力搅打上劲，静置二十分钟。锅里放水，煮至冒小泡，转小火。拿一个小勺子弄一点肉泥在手上。反复摔打几遍。轻轻的放入锅里。开大火，煮至肉丸子全部浮上来。

诀窍1:选用新鲜的猪里脊肉 今天就以猪肉丸子为例,跟大家分享猪肉丸子的做法。想要做出口感爽脆又弹牙的肉丸子,在选择食材这一步至关重要。

一直以来,孩子爱吃肉,为了控制他大口吃肉的量,所以我就把他们做成一个个肉丸子,这样每次做菜的时候,放一些丸子同烧,搭配蔬菜一起吃。

先用手抓匀，在用手搋匀就和和面的手法似的和匀。和好的肉馅用手挤出肉丸。手挤出的肉丸用勺子舀出备用。锅里加油油要多点，油四五成热时把挤好的肉丸加入。丸子漂起来捞出，等油温再升起来复炸一遍。1照这个方子做出的丸子就是放2个小时都是酥酥脆脆的。

所需材料:猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、 做法步骤: 1.猪肉选用前槽肉。

家常猪肉丸子怎么做

做猪肉丸子做法步骤如下：大葱，姜，蒜切末放肉馅里。放入老抽酱油，料酒，盐，少量淀粉，两个蛋清，食用油，然后朝一个方向（顺时针逆时针均可，切记不要往反方向）搅拌五至十分钟左右，直到肉馅纤维全部搅上劲儿为止（这样丸子下水不会散，熟了有嚼劲儿）。

如何制作滑嫩有弹性的肉丸子：所需材料/工具**：- 猪肉馅 500克 - 鸡蛋 1个 - 凉馒头 1个（剩下半个）- 淀粉 - 十三香 - 盐 - 糖 - 蚝油 - 酱油 - 料酒 - 葱姜末 - 食用油 - 锅 制作步骤**：1. 炸丸子时，使用剩下半个凉馒头。将其掰开并搓成馒头屑。

个人经验是:先将鱼肉和猪肉馅料中,放入少许盐和玉米粉,进行搅拌均匀后,放入少许橄榄油,搁置十分钟左右后,即可取出来制作成鱼肉丸子或饺子,非常好吃。

1,新鲜猪肉,有肥有瘦,洗净后切成小块。

主料:猪绞肉300克,姜末10克,葱末10克,鸡蛋1个,沙拉油400cc,盐3克,鸡精粉4克,细砂糖5克,水50cc 做法 猪绞肉放入盆中,加入盐后搅拌至有黏性。

猪肉丸怎么做才有弹性?

肉糜要经过摔打，经过摔打的肉丸子，口感更脆，更有弹性。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：牛肉(瘦)200克、猪肉(肥瘦)500克、鸡蛋1只、马蹄3只、精盐2勺、生粉15克、味精1勺、白胡椒粉1勺、酱油5毫升、白砂糖1勺、酱油2毫升、色拉油5毫升、芝麻油2毫升、生姜1块、葱1把。

1、第一步把猪肉切碎。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/c9fcc3cec3fdfc03faa68092da3f8794a4c22639"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/c9fcc3cec3fdfc03faa68092da3f8794a4c22639?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_600,h_800,limit_1/quality,q_85/format,f_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/c9fcc3cec3fdfc03faa68092da3f8794a4c22639"/>

2、水里泡泡，去血。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/7e3e6709c93d70cf6080c927f6dcd100baa12ba5"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/7e3e6709c93d70cf6080c927f6dcd100baa12ba5?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_600,h_800,limit_1/quality,q_85/format,f_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/7e3e6709c93d70cf6080c927f6dcd100baa12ba5"/>

3、马蹄三只切碎。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/f2deb48f8c5494eec0d56c3323f5e0fe99257e20"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/f2deb48f8c5494eec0d56c3323f5e0fe99257e20?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_600,h_800,limit_1/quality,q_85/format,f_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/f2deb48f8c5494eec0d56c3323f5e0fe99257e20"/>

4、牛肉猪肉和马蹄一起放搅拌机切碎，切碎后要不断进行摔打，这样可以使做成的肉丸更有弹性。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/f703738da97739121007e74bf6198618367ae2f3"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/f703738da97739121007e74bf6198618367ae2f3?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_600,h_800,limit_1/quality,q_85/format,f_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/f703738da97739121007e74bf6198618367ae2f3"/>

5、生姜葱切碎挤汁。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/f703738da97739121006e74bf6198618367ae2fc"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/f703738da97739121006e74bf6198618367ae2fc?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_600,h_800,limit_1/quality,q_85/format,f_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/f703738da97739121006e74bf6198618367ae2fc"/>

6、加入蛋和上述各种调料。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/aec379310a55b3197c16e15f4da98226cffc1728"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/aec379310a55b3197c16e15f4da98226cffc1728?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_600,h_800,limit_1/quality,q_85/format,f_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/aec379310a55b3197c16e15f4da98226cffc1728"/>

7、加生粉朝一个方向用手打至粘稠。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/377adab44aed2e7320e6e4068901a18b87d6fa89"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/377adab44aed2e7320e6e4068901a18b87d6fa89?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_600,h_800,limit_1/quality,q_85/format,f_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/377adab44aed2e7320e6e4068901a18b87d6fa89"/>

8、放半锅冷水，开始手工搓肉丸。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/63d9f2d3572c11df6ad8dd096d2762d0f703c28b"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/63d9f2d3572c11df6ad8dd096d2762d0f703c28b?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_600,h_800,limit_1/quality,q_85/format,f_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/63d9f2d3572c11df6ad8dd096d2762d0f703c28b"/>

9、放锅中煮熟。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/f636afc379310a55262cbcdeb94543a98226108b"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/f636afc379310a55262cbcdeb94543a98226108b?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_600,h_800,limit_1/quality,q_85/format,f_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/f636afc379310a55262cbcdeb94543a98226108b"/>

10、煮熟后捞出，这样就完成了。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/f636afc379310a5525cebddeb94543a982261035"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/f636afc379310a5525cebddeb94543a982261035?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_600,h_800,limit_1/quality,q_85/format,f_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/f636afc379310a5525cebddeb94543a982261035"/>