油炸黄鱼最正宗的做法(油炸小黄鱼的做法)

油炸小黄鱼的做法

油炸小黄鱼的做法如下：材料:- 小黄鱼 - 食用油 - 盐 - 白胡椒粉 步骤:1. 清洗小黄鱼，去掉内脏和鳞片，用纸巾擦干。2. 在小黄鱼上的两面撒上适量的盐和白胡椒粉，腌制片刻，使调料渗入鱼肉。3. 在平底锅中倒入足够的食用油，加热至适宜的温度（约180℃）。

小黄鱼请摊主杀好、去内脏。回家将它冲洗干净，沥干，将小黄鱼放入碗内，加适量盐、少量酱油，少量糖、适量味精、酒、葱花、姜片拌匀腌二个小时（中间翻动一二次，使之均匀入味）锅上火加热，倒入适量油（比平时炒菜要多一些）。

黄鱼可以油炸。油炸黄鱼是一种常见的烹饪方式,可以使黄鱼变得酥脆可口,鱼鲜味浓,颜色金黄,口感酥香。

第一步把小黄鱼处理好，加入葱姜、料酒、食盐、白胡椒粉搅拌，腌制15分钟。碗中倒入淀粉，面粉，水，盐和鸡蛋，拌匀。小黄鱼裹上鸡蛋糊。锅内放油加热，放入小黄鱼，中火开始炸。定型后捞出。起火二次炸鱼，油炸时间控制在10秒左右即可。盛出，完成。

油炸小黄鱼的家常做法如下：主料：小黄鱼500克、鸡蛋1个、面粉适量。辅料：盐少许、白胡椒粉适量、凉水少许、植物油适量、辣椒面适量。步骤：小黄鱼去头去内脏，清洗干净，沥干水，晾到表面干燥。碗里舀一些面粉，磕一个鸡蛋，根据口味撒适量盐、白胡椒粉。先混合均匀。

主料:黄花鱼2条、生姜1块、小葱2根、面粉半碗。辅料：盐5克、酱油2汤匙、花生油适量、十三香3克、小辣椒1个。在鱼身上两面都斜切几刀，方便入味，也更容易挂住面糊。小葱和生姜洗净，生姜切丝后用刀背拍一下，让姜汁渗出来。

干炸黄鱼的最正宗做法?

做法: 1.将小黄鱼去内脏、鱼鳃清洗干净,放入白胡椒粉、食盐、料酒抓匀腌制30分钟; 2.调制煎炸糊,面粉、花椒粉、淀粉混合后,一点点加入凉水,调成面糊。

用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉，然后从下腹部剪开，去掉内脏，用清水洗净沥干。将小黄鱼放入碗中，调入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和盐，搅拌均匀后，腌制20分钟。将淀粉和泡打粉混合后拌匀，放入一个平盘中。

先混合均匀,再加入凉水混合,搅拌均匀 混合好的面糊略用小勺舀起来能顺畅地流下来即可 准备新鲜的小黄鱼去头去内脏,清洗干净后沥干水分。

江板黄鱼的油炸做法如下: 1. 首先,将江板黄鱼清洗干净,鱼腹中的黑膜要彻底清除干净,鱼鳃也要剪掉,然后用刀在鱼身两侧划上几道口子,方便入味。

把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上,将调好的调味汁液倒入。

小黄花鱼解冻去掉头 摘掉内脏,洗净 葱姜蒜、八角、辣椒、香叶、花椒粒都备好 把鱼摆入高压锅里,大的在下。

油炸小黄鱼

原料：小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量。小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。

传统油炸小黄鱼 这是最基本的油炸小黄鱼做法。首先，将小黄鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，用厨房纸巾吸干水分。然后，在鱼身上均匀撒上盐和胡椒粉进行腌制，也可以根据个人口味添加其他调料如五香粉、辣椒粉等。腌制10-15分钟后，将鱼裹上一层薄薄的玉米淀粉或面粉，这样可以使鱼肉在炸制过程中更加酥脆。

食材：小黄鱼6条、番薯粉100g、盐2g。把小黄鱼外表冲洗一下。把肚子里的垃圾全部去净。开中火，锅里放入适量的水，把小黄鱼放入水煮去腥，等水煮开后关火捞起。开火，把炒锅烧热。先加入少量油放2g盐，再慢慢把油加到能把小黄鱼全部淹到为止，把油烧至五层热。

黄花鱼我还是喜欢油炸的,下面我们一起来看看娟子在家是怎么做出外酥里嫩的黄花鱼,希望大家喜欢。

油炸小黄鱼怎样做才一直酥脆

将小黄鱼解冻后，剖腹去内脏洗净沥干，用刀斜划几刀，刀深至骨。香葱去除根部洗净；姜去皮洗净，3克切成片，2克切成末；蒜头剥衣，用刀拍碎，剁成蒜茸。将小黄鱼置盆内，加料酒、精盐、味精、姜片、葱段、胡椒粉腌渍15分钟左右。

用五香粉,姜,白酒,糖等调味料腌制1个下午。 在鱼身上裹上1层干面粉。 不粘锅倒油,铺平锅底即可。开小火。 油热了放入裹上面粉的黄花鱼。

往锅内倒油，烧热，调中火，逐条下入小黄鱼，炸至金黄色即可捞出；5.调大火，将油烧热，把鱼再次倒入，复炸一遍，使外皮焦脆即可捞出；6.将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐 注意 色泽金黄，外酥里嫩。给小黄鱼裹面粉时一定要压紧，以防油炸时面粉脱落。

炸鱼时油温200度合适。 让鱼不粘锅方法: 用专用布(用过后及时洗净干)吸收鱼表面的水,包括鱼肚里的水。 热锅凉油将鱼放入后不要太快动它。

炸的小黄鱼怎么做

准备材料：小黄鱼500克、鸡蛋1个、面粉适量、盐少许、白胡椒粉适量、凉水少许、植物油适量、辣椒面适量

步骤：

1、小黄鱼去头去内脏，清洗干净，沥干水，晾到表面干燥；

2、碗里舀一些面粉，磕一个鸡蛋，根据口味撒适量盐、白胡椒粉；

3、先混合均匀，面糊有点稠，不要紧，再来点凉水混合；

4、混合好的面糊略微稠一些，用小勺舀起来能顺畅地流下来；

5、将小黄鱼分次放入面糊中，拌匀；此刻锅中多放些油，烧热；

6、用筷子点一滴面糊入油锅中，面糊能迅速膨胀并浮起来，油温就合适了；分次将裹了面糊的小黄鱼入油锅中，炸至两面金黄后夹出来，再炸余下的小黄鱼；

7、全部的小黄鱼都炸完了，让油温再次升高，分次将小黄鱼复炸一遍，表面颜色更加金黄，外皮口感也会更酥一些。

8、出锅后可以在表面撒些辣椒碎也很好吃。

1.刮去腹部的鱼鳞来清洗鱼。妈妈说洗的时候要特意把腹部的黑膜刮掉，因为那个黑膜很尴尬。

2.将洗好的鱼用盐腌30分钟，然后洗净沥干水分。可以用干抹布吸一下；

3、将锅置火上，要烧尽锅气，可以用手放在离锅底3厘米左右的地方，感受火候上升的程度，这样才能保证煎的时候鱼不会粘锅；

当锅足够热时，加入适量的油，不要太多也不要太少。用勺子把油均匀的抹在锅底，油足够热。然后把黄花鱼整齐的放下，放好之后不要马上转身。先煎一面，煎到有点干，再依次煎另一面，煎到两面都比较干，略硬(只是没有刚做好的鱼那么软)。

在这个过程中，先用大火，看到有白气往上冒，就改成中小火。(一定要注意白气，因为白气代表火太大。当有大量白色气体时，很可能你的鱼会被烧焦。).两面稍硬，表面颜色略金黄时，即可转小火慢煎。我妈妈打开小火，让鱼在锅里慢慢煎。她经常自己跑去做别的事情，然后回来做别的事情。

我经常喊“鱼糊了！”妈妈在外面理直气壮地回答:“烧不着的！”哈哈，果然是高手！就这样，用小火，两面交替煎至色泽金黄，表皮微焦酥脆！要得到酥脆的效果，慢炒很重要！最后撒上糖，一盘香脆可口的黄鱼就可以出锅了！