肉臊子怎么做好吃(岐山肉臊子详细做法)

岐山肉臊子详细做法

我放了一些排骨一起炒，到时候就可以给女儿啃排骨了。等油出了很多，倒入姜末翻炒2分钟。这时候开大火倒入大量的粮食酿造的醋，1斤肉我一般倒入7两醋。再放入葱段、桂皮、八角、辣椒等 烧开后放入少许酱油、盐调味，转小火炖30分钟。开大火收汁。

步骤：超市买的猪肉末，也可以自己买五花肉来剁碎。家乡的榨菜【大头菜】提前从冰箱拿出来备用。将大蒜用刀拍一下就可以，姜切成小块，这次我用的是新鲜的花椒。配料准备好了，就可以开始炒臊子了。锅内放油，比平时多一些。油烧热后，放入花椒、蒜、姜，爆香。

食材: 前腿肉、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮 第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开,我们将肥肉切成2厘米左右的长条,然后再切成薄厚均匀的肉片。

谢谢邀请。 今天给大家介绍一下我们山西大同刀削面的瘦肉臊子,喜欢的话赞起来,纯干货。

食材 瘦肉 (1块) 酒酿 (适量) 姜 (1块) 步骤先把姜切末。 步骤起锅烧油,倒入肉丝,翻炒均匀。 步骤放入姜末。放入生抽。放入老抽。

臊子肉怎么炒更好吃?

臊子肉是一道传统的湖南菜,口感鲜美、香辣可口,是不少湖南人的最爱。

出锅前加香油：在出锅前，淋上少许香油，增加菜肴的香气。装盘：将炒好的碎肉臊子装盘，趁热食用，口感更佳。小贴士：肉馅的选择：最好选择带有一定肥瘦比例的猪肉，这样做出的臊子更加香滑。炒肉馅时不要过度翻炒，以免肉馅过于干硬，影响口感。勾芡时要注意火候，避免汤汁过稠。

分一下几步: 一,买肋条肉,如果是电磁炉煵臊子的话,2-3斤就可以了。 二,切肉。将肥肉和瘦肉分开切,肥肉切时切勿去皮。

牛肉分成几大块用清水泡30分钟去血水,再切成小丁;(我买的牛肉上面带有牛油) 2.再倒去料酒,生抽,花生油腌制20-30分钟(主要起提鲜作用)。

湖南臊子面的哨子怎么做好吃

肉臊子做法：选肋条肉，（即：五花肉、最好稍微肥点，这样口感滑润）刮净肉皮（不去皮），洗干净,沥干水。辅料：大葱 姜 干辣椒（线辣椒最好）调料：盐、醋（最好是岐山的醋）、老抽（提色）、花椒粉、辣椒粉（特级粉、味精、鸡精。

猪后腿肉洗干净切成小丁，瘦肉和肥肉分开放备用。调料也都准备好备用。炒锅中小火烧热，放入冰糖炒至融化。冰糖溶化后倒入切好的肥肉丁儿翻炒均匀。肥肉不断翻炒至基本上把猪油榨干为止（中小火炒）。然后倒入切好的瘦肉丁儿翻炒。加入少许盐翻炒均匀。

第一步把猪肉用菜刀切粒，放旁边备用，如下图所示。然后用菜刀把芹菜洗净切粒，放旁边备用，如下图所示。锅内放入适量的油，点火加热，放入葱姜炒香，如下图所示。放入猪肉，用铲子进行煸炒后，多翻炒几次，如下图所示。

第一步提前准备2块状五花肉，大概5斤左右，臊子肉我们家常见猪大腿或是五花肉为主导。五花肉清理几次后沥干水分，把肥肉和猪瘦肉分离，切割成小片状或是小傅都能够，肥瘦肉分对外开放。第二步提前准备两根辣椒干，蒜头1头，姜1块，八角2个，良姜3片，桂丁1段，辣椒面适当。

在加入辣椒粉和老抽，搅拌均匀，然后盖上锅盖炖十分钟。掀开锅盖看一下，如果肉汁多，那就开中火翻炒，至肉片颜色红亮，肉汁粘稠就可以了，然后就可以用来拌面，肉夹馍了，肉臊子就做好了。

肉臊子怎么炒才吃的香?

做肉臊子一定要把肥肉、瘦肉分开来炒，这样炒出来才好吃，可以根据自己的喜好口味来放香料和调料，炒肉臊子时，一定不能加一点水，这样炒出来的肉臊子才更香。

分一下几步: 一,买肋条肉,如果是电磁炉煵臊子的话,2-3斤就可以了。 二,切肉。将肥肉和瘦肉分开切,肥肉切时切勿去皮。

扶风肉臊子是陕西传统名菜,以猪肉为主料,配以各种调料和蔬菜制成。

手擀面(可加食用碱)切成韭叶状，煮熟，捞少半碗，浇入臊子，调油泼辣子、醋等。色味俱全的农家臊子面齐活。

猪肉切丁，锅中倒少许油，姜末和肉一起下锅，开始炒肉，一定要用中小火；炒到锅中的油变清时，加入五香粉、葱段、和干辣椒；稍炒一会，肉吸收了五香粉后，加入陈醋，醋要多；经过均匀的搅拌后，肉熟了，这时加入盐、辣椒粉，搅拌均匀即可出锅。

肉臊子做法

肉臊子是一道美食，主要材料有花肉、猪肉、醋等。肉臊子其味道鲜香宜口。臊子除了做臊子面以外，热的臊子夹到馒头里面吃非常香。

猪肉(饭馆用肋条，多用后腿)不用去皮，无论肥瘦一率切成丁状,剁细

做臊子时不要放水的，这个千万要注意。因为是用花肉做的，(用瘦肉也行，不过还要单独再加一些膘，保证在扁炒过程中不会干掉、焦掉),醋也不要太多，那样味道就不对了。1斤肉放醋50ml就行。

肉臊子是兰州人日常饮食当中不可或缺的主角。不管是臊子面、拉条子炸酱面，还是面片、肉夹馍都少不了它。炒制肉臊子时，先放入姜末、蒜末、煸香，然后倒入肉丁翻炒之后，再调入各种调料，最后在临出锅时放入葱花，那可真是香味扑鼻，让人无法抵挡。我每次炒肉臊子刚出锅时，老公就会跑过来，用勺子挖着吃上几口。看他吃的那么香，我也忍不住会吃两口。说了这么多，差点忘了正题，还是一起去看制作过程吧。

材料

主料：猪前夹肉600g；辅料：油适量、盐适量、葱花适量、蒜末适量、姜末适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、料酒适量、白糖适量、香醋适量、生抽适量、老抽适量

肉臊子

1

猪前夹肉洗净，沥干水分。

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2

切成肉丁。

3

把葱、姜、蒜切碎。

4

热锅凉油放入姜末、蒜末炒香。

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5

倒入肉丁，调入花椒粉、胡椒粉中小火炒至变色。

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6

放入白糖、料酒翻炒后依次调入香醋、生抽、老抽、食盐翻炒均匀。

7

最后倒入葱花，翻炒均匀关火。

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8

出锅后撒人少许干红椒点缀。无论是臊子面、炸酱面，还是面片、肉夹馍用它都是超级的棒。

小贴士

猪前夹肉要比猪后腿肉嫩、香。炒制肉臊子时，全程用中小火炒，这样炒出的肉很嫩。千万不能加水哦。放入葱花会特别的提味，切记葱花不能放的过早，否则炒出的肉臊子会有腥味。