豆豉焖鹅的做法(香芋焖鹅是怎么做的？)

鹅怎么做好吃又简单

做法:蒜切片,酸菜洗净切丝,香菜洗净切段。鹅肉洗净切块,放入沸水中焯一下,捞出。起油锅烧热,倒入鹅块,加入辣椒、花椒、大料、精盐、鸡精、酱油翻炒至鹅肉熟透。另起油锅,油热后放入蒜片煸出香味,倒入鹅肉,加入少许精盐、高汤炖10分钟出锅,撒上香菜即可。

法二：1.首先将鹅冷水下锅，飞水后凉水冲净。2.锅中倒入少许油，倒入鹅翻炒，然后把蒜、豆豉、盐、搅碎混合倒入锅中与鹅肉一起翻炒。3.不断翻炒以防糊底，大概15分钟后，鹅肉已干身,酌量加入盐、酱油，再翻匀。4.加入热水至鹅肉的三分之二处，盖上锅盖焖煮10分钟左右即可收汁出锅。

把洗净的鹅肉倒入沸水锅中，搅拌匀，汆去血水，捞出，盛入盘中，待用。4.盖上盖，用小火焖5分钟揭盖，拌匀，放入红椒，倒入适量水淀粉，拌匀，盛出锅中的食材，装入盘中，放入葱段即可。鹅肉可以选用整鹅（肉质细嫩！好熟），人少时间紧，也可以用鹅大腿、鹅小腿均可，一个意思：用带骨鹅！

鹅一只(我们的大概6\7斤)，切块备用。 蒜150克，豆豉50克，盐。 酱油，花生油。做法：准备好适量姜 蒜 和蒜青。热锅热油 放入姜蒜爆炒炒香。直接放入鹅肉与姜蒜一起翻炒，炒至不见血色，再放入料酒翻炒。

香芋焖鹅的做法 1.准备材料：鹅半只（1000克），将鹅斩件，香芋半个，削皮切块，大蒜切段 2.炒锅烧热油，将香芋两面煎至金黄 3.将煎好的香芋捞起待用 4.利用锅里剩余的油炒香大蒜，盛起待用 5.炒锅爆香姜、蒜和豆豉 6.放入柱候酱和冰糖 7.炒锅里将柱候酱和冰糖翻炒。

广东碌鹅的正宗做法是什么?需要用到哪些配料?

准备配料姜葱蒜切配，豆豉20克，香叶4片，八角1.5个，片糖20克，陈皮各手指大小一块。鹅洗干净厨房纸吸干水避免后面煎制爆油，皮抹上酱油备用。

铁锅炖大鹅的做法 大鹅肉切块放凉水里泡下，或者用开水焯下。去血沫。热锅凉油，葱姜蒜花椒大料陈皮香叶爆锅。加入鹅肉翻炒变色加料酒，老抽生抽翻炒均匀后加水，鹅肉禁炖，多加水。

具体做法步骤：第一步：准备好的农家鹅处理好后，把它砍成小块，吃鹅不要买那些太嫩的，做得不好吃，至少也要有200天以上的农家散养鹅，那肉质口感才好。第二步：准备薄荷1小把，清洗干净备用，豆豉大概50g，喜欢的可以多加一点点，用水冲洗一下，姜一大块大蒜头一个，都去皮洗净切片。

是焖鹅吧 1 鹅一只(我们的大概6\7斤),切块备用:2 蒜150克,豆豉50克,盐 3 酱油,花生油.做法: 首先将鹅冷水下锅，飞水后凉水冲净;锅中倒入少许油，倒入鹅翻炒，然后,把蒜,豆豉,盐,搅碎混合 倒入锅中与鹅肉一起翻炒;不断翻炒以防糊底,大概15分钟后,鹅肉已干身,酌量加入盐,酱油。

香芋焖鹅是怎么做的?

香芋焖鹅的做法1.准备材料:鹅半只(1000克),将鹅斩件,香芋半个,削皮切块,大蒜切段2.炒锅烧热油。

正宗做法是将鹅冷水下锅，飞水后凉水冲净，锅中倒入少许油，倒入鹅翻炒，然后把蒜、豆豉、盐搅碎混合倒入锅中与鹅肉一起翻炒。不断翻炒以防糊底，鹅肉已干身，酌量加入盐、酱油、再翻匀，然后加入热水至鹅肉的三分之二处，盖上锅盖焖煮10分钟左右。

恩平焖鹅 恩平焖鹅,美味远扬,是恩平人逢年过节的一道“硬菜”。恩平人选鹅十分讲究,以养足一百天的鹅为佳。

材料 主料：大鹅1000克、酸菜200克、粉条50克。

顺德焖鹅的做法

焖鹅的家常做法需要用到的食材有鹅肉四分之一只、八角、桂皮、桂叶、姜片、生蒜头一个、花生油、白糖、老抽、生抽。

准备配料，鹅斩件焯水沥干、起油锅，加入八角桂皮爆香后，倒入鹅肉大火炒一会。加入少许老抽上色，白糖半勺，生抽约莫两三勺继续炒均匀。放入已经加热好的炖煲一个小时即可，加入桂叶，蒜头，生蒜。看肉的软化程度而适量调整时间。

焖鹅是广东省一带的特色传统名菜，属于粤菜系。鹅洗净，用盐和酒腌过，放进锅里略煎一下，起油镬，放入姜、蒜、南乳、海鲜酱爆香，再放如煎好的鹅翻炒一下，溅酒，加水。放糖、酱油适量焖至焾，放盐调味，斩件上碟即可。

鹅肉含有各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。

鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软。

主要食材准备：鹅1只（也可以准备半只），薄荷1小把，姜1块，大蒜头1个，豆豉50g，适量的盐，生抽，料酒。

具体做法步骤：

第一步：准备好的农家鹅处理好后，把它砍成小块，吃鹅不要买那些太嫩的，做得不好吃，至少也要有200天以上的农家散养鹅，那肉质口感才好。

第二步：准备薄荷1小把，清洗干净备用，豆豉大概50g，喜欢的可以多加一点点，用水冲洗一下，姜一大块大蒜头一个，都去皮洗净切片。

第三步：锅中下油，油热放入姜片爆香，爆香后倒入鹅肉翻炒，一定要把锅烧热，开大火爆炒，有些鹅一炒会出一些水，如果炒出水，就把水盛出来倒掉，然后再加少许油继续爆炒。

第四步：炒到锅底感觉有点干了，可以在锅边淋上一圈料酒，然后继续开大火爆炒鹅肉。

第五步：待鹅肉炒香，炒出些许油后，加入蒜，豆豉，还有薄荷，继续翻炒把它炒香，这一次是鹅肉与新加配料的香味了。

第六步：炒香后，加上适量的盐，生抽，把它翻炒均匀，这次翻炒可以调中火或小火。

第七步：好了，时间到了，开盖收汁吧，哇，一屋子的香气，闻到肚子都饿了，开大火把鹅肉收汁。

第八步：汁不用收太干，留点浓稠的汁，这样吃起来口感会更好哦，味美肉香。

注意事项

翻炒时候可以调中火或小火，因为生抽容易糊锅，火小一点可以慢慢炒至鹅肉入味，最后加上适量清水，水的量根据你的鹅老嫩来加，一般没过鹅肉就可以了，如果鹅比较老，要放多点水，盖上锅盖大火烧开，烧开后转成中小火焖一个小时。