油炸带鱼是裹面粉还是裹淀粉(炸带鱼用面粉还是淀粉)

炸带鱼用面粉还是淀粉哪个更酥脆?

炸带鱼可以用面粉跟淀粉1：1的比例调制成面糊裹在带鱼表面。之所以用淀粉是因为淀粉可以防止带鱼在炸的过程中出现水分流失的情况。带鱼使用之前可以用米酒喷洒法进行解冻处理，只需要喷洒上米酒之后放在自然条件下就可以了。炸带鱼技巧 注意炸带鱼的细节。

炸带鱼用淀粉还是面粉，做对了，带鱼才会外酥里嫩。

炸带鱼用淀粉，裹淀粉后，不会太吸油，吃起来是薄脆的，而裹面粉的话，炸好后，带鱼表面会又厚又硬，还很吸油，因此裹淀粉炸带鱼最合适。全部都裹好淀粉了，锅中加入适量食用油，烧热到五成热时，将带鱼放入锅中，一锅不要炸太多，及时翻面，炸到两面都金黄后，捞出控油。

炸帶鱼是用面粉比较好,它表面脆又好吃。所以外面购的熟食炸帶鱼均是表面用湿面粉的,你在家可以试做一下,肯定好吃。 炸帶鱼是用面粉比较好,它表面脆又好吃。

炸带鱼用面粉还是淀粉

淀粉。炸带鱼时，建议使用淀粉而不是面粉。淀粉在高温油炸过程中会产生糊化反应，使得带鱼的表面形成一层坚硬的保护壳，从而达到外酥里嫩的效果，增加带鱼的口感。还可以在带鱼的表面形成一层保护壳，锁住带鱼内部的水分，避免在炸制过程中水分过多地蒸发，使带鱼保持鲜嫩多汁。

用淀粉和面粉混合而成的面糊裹浆，或者先用带鱼蘸上一层鸡蛋液，然后在面粉中滚一圈再炸。不推荐只裹鸡蛋液来炸带鱼，这样炸出来的外皮不够酥脆。推荐用面粉和淀粉混合来炸带鱼，是因为加入淀粉能尽量使鱼肉中的水分不流失，令炸出来的带鱼更鲜嫩，而加入面粉能令炸出来的带鱼块更加酥脆。

干炸带鱼用淀粉比较好 油炸的食品基本都用面粉吧。

具有一定的粘度，用来煎带鱼不容易掉皮。而面粉的粘度稍差。煎出来的带鱼更嫩：用淀粉煎出来的带鱼的肉质更滑嫩，因为淀粉还能够起到腌制鱼肉的作用，令带鱼肉质变嫩，煎出来更好吃。煎出来更酥脆：用淀粉裹在带鱼外面煎，比面粉更容易起酥皮，吃起来外酥里嫩。

炸带鱼时应使用淀粉，而不是面粉。2. 淀粉能更好地保持带鱼炸后的酥脆口感，即使冷却后也能保持。3. 面粉炸的带鱼冷却后容易变得不酥。4. 使用淀粉作为裹料能确保炸出的带鱼外酥里嫩。5. 将带鱼用淀粉裹匀后，放入热油中小火慢炸至两面金黄，即可制作出色香味俱佳的炸带鱼。

炸带鱼为什么裹淀粉

给带鱼的表面裹上一层淀粉，方便辨认鱼肉是否已经煎炸好，利于保护鱼肉。炸好的鱼肉非常的酥脆，而且不会因为温度过高而导致鱼骨的苦味被炸出。沾的淀粉不在太厚，薄薄一层较好，下锅之前抖一抖淀粉，防止多余的淀粉下锅后把油弄脏。

煎炸带鱼时建议使用淀粉，因为使用淀粉煎炸出来之后更加酥脆，食用口感更好。如果使用面粉的话，很难掌握煎炸时间，煎炸的时间太短并不会酥脆，煎炸的时间较长的话，鱼肉则不会鲜嫩。带鱼是生活中常见的食物，有着细腻鲜美的肉质，而且鱼刺较少，烹饪方式更是多样，所以受到人们的喜爱。

该食物使用的是淀粉。炸带鱼时，使用淀粉而非面粉，主要是因为淀粉能更好地保持炸后带鱼的酥脆口感，即使在冷却后也能保持这种酥脆感。面粉炸的带鱼凉了之后容易变得不酥。因此，为了确保炸出的带鱼外酥里嫩，选择淀粉作为裹料是更理想的选择。

淀粉和面粉都需要。 分享一种好做的家常做法。

煎带鱼时，是裹面粉还是淀粉？有什么区别？

煎炸带鱼时建议使用淀粉，因为使用淀粉煎炸出来之后更加酥脆，食用口感更好。

使用面粉的话，很难掌握煎炸时间，煎炸的时间太短并不会酥脆，煎炸的时间较长的话，鱼肉则不会鲜嫩。

带鱼是生活中常见的食物，有着细腻鲜美的肉质，而且鱼刺较少，烹饪方式更是多样，所以受到人们的喜爱。

新鲜带鱼有着自己的特点，在购买时学会这些，肯定能买到优质的带鱼：

1、选择个体较大的：

个体较大的带鱼有着更肥厚的鱼肉，吃起来也更加鲜美细腻，带鱼越小，鱼肉一般来说也会更硬。

2、看颜色：

选购时，呈现出白颜色的带鱼是首先，因为这种带鱼更加新鲜，呈现出黄色、浅白色的带鱼则不建议购买。

3、看体型：

肚子有着明显鼓起的带鱼不能购买，这种带鱼肚子里面的内脏可能已经开始腐烂是一种变质的带鱼。

除此之外，应该选择没有破损、肉身完整的带鱼，因为受损带鱼的鱼肉肉质较差，吃起来比较硬。

因为每个人的生活习惯不同，所以不能说哪种最好，因为带鱼很容易熟，而且肉质比较软，所以我习惯挂点面粉。

首先，带鱼用水清理干净，再放入一个盆中，用葱花，姜片，少许盐，少许料酒略微腌制一下，这样可以减少腥味，而不影响带鱼的鲜美度。

把腌制好的带鱼，粘上少许面粉，起锅烧油，锅里的油可以稍微多一些，这样可以使带鱼快速定型，从而保持带鱼的完整形状，两面煎至发黄盛出即可。

我个人感觉，这样煎出来的带鱼，外皮酥脆，鱼肉绵软，吃起来口感真的很好，如果不放面粉，带鱼也可煎至成型，但感觉还是有些油腻，而且鱼肉不那么绵软，所以推荐煎带鱼加些面粉。

再附赠一个方法。食材：带鱼、食盐、料酒、淀粉、油。

做法：1、把带鱼去掉头尾和内脏，特别是腹中的黑膜一定要去除干净，切成块清洗干净后沥干水分备用。

2、带鱼中放入姜片、料酒、盐用手抓匀，腌制20分钟，腌制好的带鱼用厨房用纸把水分擦干。放到淀粉盘中滚上一层淀粉，淀粉一定要沾均匀，不要沾太多，多了口感不好。

3、上锅烧油，油热到五成热的时候放入筷子试一下油温，油温合适后依次放入带鱼，煎至带鱼表面金黄即可捞出。

煎带鱼应该裹淀粉，裹上淀粉煎出来的带鱼外皮才是酥脆的，吃起来又香又脆。既保持了带鱼肉质细嫩鲜美的特点，还减少了油的使用量，不会吸附过多的油脂。但是如果是用面粉的话，炸好的带鱼外皮不酥脆，很厚重，放凉之后还会发粘，不好吃还费油。

带鱼营养丰富，适合各类人群吃，尤其是老人和孩子，赶快给家人做起来吧。