小酥肉的制作方法(怎么做灌汤酥肉)

怎么做灌汤酥肉

以下是灌汤酥肉的制作步骤:材料:1.猪后腿肉500g2.中筋面粉200g3.油皮(或奶皮)150g4.高汤(或鸡汤)适量5.姜片适量6.葱段适量7.料酒适量8.盐、白胡椒。

小酥肉的正宗做法如下：准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量 里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。面糊中放入1克盐和适量花椒粉。腌制好的肉放入面糊中混合均匀。

小酥肉的做法步骤 步骤 1 先来炒点花椒,小火放入花椒炒香,倒出来后用擀面杖捣碎备用。

烹饪步骤: 1.将鸭肉洗净,下入汤锅白煮至断生为止,捞出晾凉,剔去皮,切成6厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片;捣烂15克葱、姜,加料酒取汁。

屈浩大师小酥肉制作?

步骤/方式五 再加水搅成糊状。 步骤/方式六 再加点油,搅匀,这一步加油是为了酥。 步骤/方式七 面糊加到腌好的肉片里,搅拌均匀,让每片肉都挂上面糊。

准备好食材。 2.猪腿肉洗净切段, 3.将肉段用料酒、盐、葱姜汁水、鸡蛋液和生淀粉码味, 4.将所有调料均匀裹在肉上, 5.老姜、大蒜切成米,大葱切成小段待用。

做法：首先将五花肉切成小块，用开水焯水去血沫。锅中放入少量油，加入切好的姜片和八角、桂皮炒香，再加入焯好水的五花肉翻炒至微黄色。接着加入适量的老抽、生抽、细砂糖和料酒，加水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥烂，汤汁浓稠即可。

做法步骤 买回来的新鲜五花肉，我们先把它清洗干净，然后改刀成0.5公分左右的薄片状，装入碗中备用。碗里再加入食盐、鸡精和白糖以及胡椒粉、生抽、姜黄粉、料酒，然后把肉抓拌均匀。建议大家，五花肉腌制时，腌制时间在15分钟就行。香炸粉倒入小盆里，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

猪里脊肉250克，盐适量，花椒粉适量，红薯淀粉80克，鸡蛋2个。红薯淀粉加入适量盐，打入鸡蛋搅拌均匀，然后盖住保鲜膜静置20分钟。里脊肉均匀切成长条状，撒上适量盐，花椒粉，然后均匀搅拌，盖上保鲜膜腌制。淀粉糊加上花椒粉拌匀，再把腌好的肉放入淀粉糊中，等肉块都裹上厚浆即可。

油炸小酥肉的做法

油炸小酥肉是一道常见的中式炸肉菜肴，下面是制作油炸小酥肉的方法：所需食材：1. 猪肉薄片：500克 2. 食用盐：适量 3. 生姜：适量 4. 料酒：适量 5. 鸡蛋清：适量 6. 玉米淀粉：适量 7. 食用油：适量 步骤：1. 将猪肉薄片放入碗中，加入适量的食用盐、生姜和料酒，搅拌均匀腌制15分钟左右。

酥肉的制作方法如下：五花肉300克、普通面粉20克、玉米淀粉10克、蛋清两个鸡蛋的蛋清、盐4克、十三香2克、料酒10克、生抽10克、葱5克、姜5克、八角一个、鸡精2克1.五花肉切片，或者切条，放盐、十三香、料酒、一个蛋清搅拌均匀，腌制半个小时左右；2.将面粉、淀粉、蛋清一起放入碗中。

选择五花肉，清洗后切片，再切成条状，以备后续使用。2. 准备葱姜，以及调味料：料酒、花椒粒、盐、生抽。3. 将五花肉条与葱姜、调味料混合，腌制20分钟，以入味。4. 制作裹肉的面糊，使用鸡蛋清、红薯淀粉、盐和料酒，搅拌均匀，不加水，确保酥脆不回软。

主料：猪瘦肉300克、鸡蛋1个、面粉30克、淀粉20克。辅料：盐5克、啤酒20毫升、酱油15毫升、白胡椒粉5克、料酒10毫升。猪瘦肉洗净，切3厘米大小的薄片。加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉、淀粉腌制20分钟入味。取一个大碗，加入面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、啤酒搅拌均匀成面糊。

小酥肉的家常做法

　　酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、湖北、山东、四川、贵州、陕西、云南等地。下面为大家带来了小酥肉的家常做法，欢迎大家参考阅读！

　　小酥肉的家常做法1 　　主料

　　鸡胸肉1块，红薯淀粉40g，十三香5g。

　　调料

　　白胡椒3g，椒盐3g，盐3g，料酒10g。

　　做法

　　1.鸡胸肉片3片。

　　2.切成0.8厘米宽的条。

　　3.反复清洗鸡肉15次至清澈。倒入料酒，十三香，白胡椒粉抓匀。

　　4.倒入淀粉后抓匀，使鸡肉包裹上淀粉。

　　5.油温不烫手倒入鸡肉，中小伙炸定型。

　　6.捞出晾凉。

　　7.再次高温大伙炸到金黄捞出。

　　8.撒上孜然粉和椒盐即可。

　　小酥肉的家常做法2 　　1、准备一块瘦肉。

　　2、切成小方块。

　　3、加点盐。

　　4、加胡椒粉。

　　5、加点花椒粉。

　　6、放点孜然粉。

　　7、加点料酒。

　　8、少许味精。

　　9、加入一个鸡蛋，挂全蛋糊。

　　10、加点炸粉。

　　11、放在碗里入入味。15分钟左右。

　　12、锅内热油，下肉块。

　　13、炸第一遍，盛出。

　　14、再炸第二遍，才能有外焦里嫩的口感。

　　15、美味出锅。

　　炸酥肉制作小贴士

　　1、肉要炸两遍才会有外焦里嫩的口感。

　　2、肉掩的时间久一点会更好吃。

　　小酥肉的宜忌人群

　　1、肾功能损害者

　　虽然肉是一种营养价值较高的蛋白质，但为了减轻肾的工作负担，肾病患者蛋白质的摄入量应略低于健康人的量，必须和肾脏的排泄能力相适应，必要时暂时停止吃肉。

　　2、心血管疾病患者

　　研究证实，摄入红肉过多会增加心血管疾病的风险。红肉中饱和脂肪酸比例大，胆固醇含量高，对于控制病情不利。应少吃排骨、肥牛等，用鱼肉和豆制品来替代。

　　3、脂肪肝患者

　　脂肪肝是由于肝细胞内脂肪堆积过多引起的，而肉的脂肪含量往往较高。脂肪肝患者不需要减少蛋白质供应，应优先选择少油烹调的鱼类，多用清炖和蒸煮方法来烹调肉类，去掉浮油再吃。

　　小酥肉的家常做法3 　　小酥肉蒸碗

　　主料：猪肉(腿)400克

　　辅料：食用油400克、盐5克、鸡蛋1个、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、花椒粉8分之1茶匙、胡椒粉8分之1茶匙、生抽2汤匙、葱1段、姜1块、花椒十粒、八角2粒、糖1茶匙

　　小酥肉蒸碗的做法

　　1.先将葱段、姜片泡水。

　　2.将肉切条。

　　3.切好的肉中放入花椒粉、生抽、盐，胡椒粉、葱姜水，腌制20分钟。

　　4.放入淀粉、鸡蛋。

　　5.抓匀。

　　6.炸肉条。

　　7.炸至微黄后捞出备用。

　　8.锅里放少许油，放入八角、花椒炸香。

　　9.加水、糖、葱、姜，生抽，煮开后关火备用。

　　10.把煮好的汁倒入炸好的肉条里。

　　11.放入压力锅蒸25分钟。

　　12.蒸好的肉扣在另一容器中，撒葱末即可。

　　蒸酥肉

　　主料:猪前夹肉350克

　　泡软海带150克

　　泡发香菇8个

　　调料1:盐、姜末、料酒、生抽各适量

　　调料1:鸡精、水淀粉、花生油各适量

　　调料2:鸡蛋{中个}、盐2个4克

　　调料2:淀粉、面粉、水30克40克30克姜片、鲜汤4片、200克胡椒粉、盐、鸡精各少许、油{炸酥肉}适量、葱花适量

　　蒸酥肉的做法

　　步骤1前夹肉洗净，切成1.5厘米厚块，用刀背拍松蒸酥肉的做法

　　步骤2加入调料1抓匀腌制15分钟，调料2的淀粉、面粉、盐混合，先用30克水浸湿，再与鸡蛋混合搅拌均

　　步骤3匀成鸡蛋糊，稠度热锅倒入适量油，六层热，将腌好的肉块裹上鸡蛋糊，下油锅炸至金黄，捞出沥油，再裹一层鸡蛋糊复炸一次

　　步骤4，鸡蛋糊可用完海带切片与香菇码碗中，上面放上姜片，酥肉切厚片

　　步骤5酥肉片摆放在碗中，鲜汤加胡椒粉、

　　步骤6少盐、鸡精混合淋在酥肉上面

　　步骤7入锅水开调小火蒸1小时左右即可撒上葱花，酥肉香喷喷的.

　　蒸碗小酥肉

　　主料：里脊肉500g

　　辅料：盐1勺大料1颗、酱油3勺、花椒少量

　　1.里脊肉切成手指宽的条形状

　　2.淀粉，面粉，鸡蛋加适量水调成面糊，将里脊肉放入裹上面糊。

　　3.放在油锅中炸成金黄色，大概8成熟左右，就可以捞出了。

　　4.捞出炸好的肉，放在一边待用。

　　5.将酱油加盐，加少量糖，在放入花椒，大料，葱，少量姜片加水调和成汁子（喜欢辣的可以放些干辣椒），大概水家到大半碗的样子。

　　6.炸好的的小酥肉放入调好的的汁子中，放在锅里，上锅蒸。