怎样炸鱼块酥脆好吃(炸鱼块怎么做酥脆好吃炸鱼块酥脆好吃的诀窍)

炸鱼块怎么做酥脆好吃不回软?

炸鱼块想要做得酥脆好吃不回软，需要注意：鱼块不能直接裹粉，要用调味料腌制一下；炸鱼块时，所用的鸡蛋不能用全蛋，只用蛋黄；炸鱼块时，记得用小火慢慢炸制，先炸到微黄时捞出，再二次复炸到鱼块金黄捞出，这样鱼块更酥脆，放得时间长，避免回潮。

炸全鱼的做法 第一步:准备食材:鲤鱼一条、老干妈、蒜、生姜、干辣椒等;配料:油盐、淀粉、料酒等等;将鲤鱼宰杀,先用清水把鱼鳃反复冲洗几遍。

原料 草鱼 (1条) 花椒面适量,生姜适量,料酒适量,盐适量,大葱适量,面粉适量,鸡蛋适量,淀粉 适量 1/将草鱼鱼身部分切成段,用料酒,姜片,几段大葱。

炸鱼用淀粉面粉都可以，两种混合配料也可以。如果想吃炸鱼不再炖的话，可以用面粉和啤酒加一点儿盐、胡椒粉和成糊状，用鱼裹好下锅炸非常好吃，因为啤酒里面有二氧化碳，可以使面起酥，但是炸鱼必须炸两遍，炸完一遍捞出等油热了再炸一次，这样表皮更酥脆。捞出以后挤上柠檬汁非常好吃。

炸鱼块怎么做酥脆好吃 炸鱼块酥脆好吃的诀窍

将鱼切成块或片，加入料酒、姜片、大葱、干淀粉揉匀，放冰箱腌制二十分钟；取出腌好的鱼块，夹出来放到另一个容器中，加鸡蛋、面粉搅拌均匀；再加入少许盐、花椒和豆瓣酱，搅拌均匀后放油锅里炸；待鱼块炸得两面金黄后捞出，接着再热油，把鱼块全部倒进去炸。

- 植物油（用于炸鱼）步骤：1. 将鱼块用纸巾吸干水分，并用盐和胡椒粉调味。2. 用一个浅碟子放入适量的面粉，另一个碟子里打碎一个鸡蛋。3. 将鱼块先在面粉中裹上薄薄一层，然后蘸入鸡蛋液中，再裹上一层面粉。4. 可以选择再次蘸一遍鸡蛋液，然后裹上面包屑或者炸鸡粉，以增加酥脆的口感。

将鱼内膛清理干净,上下表面各轻划几刀,抹上盐和白胡椒粉,淋1勺料酒,腌约30分钟,鱼腌好后,在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。

单纯使用面粉或淀粉 面粉：面粉由于其特性，炸出来的鱼块口感会更加酥脆。如果想吃炸鱼而不再炖煮的话，可以用面粉和啤酒混合，加入适量的盐和胡椒粉，和成糊状后裹在鱼上。因为啤酒中含有二氧化碳，可以使炸出来的鱼更加酥脆。

炸鱼块怎么做酥脆好吃

要做酥脆又好吃的炸鱼块，可以按照以下步骤进行：1. 准备材料：鱼块、面粉、淀粉、鸡蛋、面包糠、油、盐、胡椒粉等。2. 将鱼块用盐和胡椒粉腌制一段时间，可以增加鱼肉的鲜嫩口感。3. 在一个碗中，将面粉、淀粉和适量的盐、胡椒粉混合均匀。

【干炸小白鱼】 所需材料:小白鱼半斤、油盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、五香粉1茶匙、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、 做法步骤: 1.把小白鱼清洗干净之后,去鳃。

炸鱼块要想炸成金黄色其中重要的不仅仅是调料，其中油温的控制也起到关键的作用，炸制可以使鱼块着色，同时也可以使鱼块变的酥脆。调面糊。

注意火候在家做炸鱼的时候应该注意火候的把控，不要用大火一直炸，这样会使鱼的两面都会焦糊。先可以用小火慢慢的炸，等看到鱼两面都变成两面金黄的时候，可以拿筷子夹出来一块自己品尝一下味道如何。在做炸鱼的时候，还要将鱼的两面都裹上淀粉，这样会使鱼的口感吃起来更加的酥脆好吃。

炸鱼时用生粉还是面粉？掌握哪些小技巧，炸好的鱼外酥里嫩不回软？

炸鱼块时用生粉或小麦面粉都是不正确的，得用淀粉混和小麦面粉，那样炸出来的鱼才可以外酥里嫩但是焦，还可以确保鱼烂熟。

鱼类含有营养成分，因此绝大多数人都喜欢吃鱼，可是小孩子有一些却接受不了腥臭味，因此有些家长便想出油炸鱼的形式，一般来说用于炸得鱼全是小黄鱼，刀鱼及多春鱼，这种鱼鱼类较为嫩，并且鱼骨头特别少，炸鱼块时除了需要腌渍一下鱼以外，也有表皮也是衡量炸鱼块好不好吃的关键所在。怎么样用小麦面粉来货出的面糊炸出来的鱼也会因为表皮太厚了从而影响口味木薯淀粉，往往会因为他难饮，起千层酥皮炸过以后非常容易蒸软短时间没吃，这盘炸鱼块便会粘在一起。

因此在做炸鱼块的时候一定要用淀粉混和小麦面粉，那样炸出来的鱼才好吃，做炸鱼块时首先要把鱼附清洗干净，并把鱼先用盐腌渍一会，假如爱吃味儿多层面一些，也可以在腌制的情况下加一点点麻椒，腌渍大概20min以后就可以来提前准备炸粉。淀粉和面粉1:1比例搅拌均匀后再加一点点水将它们合成面糊，以后再去起锅烧油。

把油烧沸5分熟以后把鱼一条一条裹满脸浆然后放在锅中炸，炸至金黄略微变黄就能捞出，这时候然后把锅里的温度升到大概8分熟，把鱼放进锅里面开展第2遍再炸，那样出的鱼口味才能松脆。如果仅仅炸鱼块口感过于单一得话，也可以制作香辣小黄鱼，把炸过以后的鱼先捞出滤稀油分，在锅里再次倒进滚油，添加姜和蒜进行爆香，能够加一点点小米椒，那样吃着味儿更容易提味。热得香气也被激发起来，把刚刚炸好的鱼儿倒入锅里面，迅速煸炒两下就可以吃了。