鹅肉的做法大全(炖鹅的做法大全配方？)

红烧鹅肉怎么做好吃四川做法

做法1：红烧鹅肉 准备食材如下：五花肉500克，鹅肉500克，冰糖30克，桂皮1个，八角1个，生抽20毫升，老抽5毫升，葱段1把，生姜适量，油15毫升，料酒10毫升 具体做法如下：将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用，同样的步骤将五花肉准备好备用。

准备用料:鹅肉、粉丝、娃娃菜、腐竹、葱姜蒜、花椒、油、老抽、料酒。

酱爆鹅肉：材料：- 鹅肉：500克 - 葱：适量 - 姜：适量 - 蒜：适量 - 辣椒：适量 - 料酒：适量 - 酱油：适量 - 糖：适量 步骤：1) 将鹅肉切成薄片，用料酒、酱油和糖腌制15分钟；2) 热锅加入适量油，放入葱姜蒜炒香；3) 加入鹅肉煸炒至变色，加入辣椒继续炒匀。

五味鹅的制作材料: 主料:鹅1500克 调料:白砂糖5克,老抽10克,白酒25克,腐乳(红)30克,八角15克,盐5克,植物油25克 五味鹅的做法: 1. 鹅去毛、内脏整理干净。

（1）食材：熟鹅肉300克，食用油、葱、姜、盐、蒜、酱油、红糖、水淀粉各适量。（2）将熟鹅肉切成小块，用食用油炸一下捞出，把酱油、红糖、水淀粉、盐放在一块，加适量水调成糊状备用。

红烧鹅肉：将鹅肉切成块状，用开水焯水去腥。然后加入葱姜蒜爆炒，加入料酒，酱油，糖，鸡精等调料炒匀。最后加入适量的水，大火烧开，改小火慢炖约30分钟至鹅肉变得酥烂入味。2. 酱烤鹅肉：将鹅肉块入锅焯水去腥，晾凉后涂上蜂蜜、酱油、料酒、五香粉、盐等调料腌渍2小时以上。

炖鹅的做法大全配方?

食材清单大鹅一只啤酒两瓶葱姜 蒜 大料 香叶 肉蔻 桂皮适量盐 白酒 冰糖 酱油 水适量 烹饪步骤步骤1 宰杀好的大鹅 摘掉它上面的毛我就摘了两个小时 脑袋毛太。

红烧鹅肉：将鹅肉切块，用沸水焯水去腥后捞出备用。锅中加入适量油，放入姜蒜爆炒，然后加入鹅肉煸炒至变色。加入料酒、酱油、糖、盐等调味料，再加入适量水，煮开后改至小火继续炖煮30分钟至鹅肉酥烂即可。2. 鹅肉炖汤：将鹅肉切块，用热水焯水去腥，捞出备用。

分解鹅肉,把鹅胸肉和尾部大块的肉分离下来,腿和翅剁下,如果觉得多可以用保鲜袋包裹分装冷冻。 锅中放凉水,加入鹅肉,焯一遍水去血水。

西芹鹅肉是一道非常可口的鹅肉家常菜。西芹的芳香气味与鹅肉的鲜美相结合，深受百姓喜爱。家常美味大鹅做法详解：主料：家养白鹅半只。辅料：大葱半根、姜二两、花椒适量等。步骤：1. 准备食材：家养白鹅洗净切大块备用，调料包括大葱、姜、花椒、大料等。

主料 鹅肉半只 大骨1根 辅料 海带2张 苦藠500g 调料 枸杞适量 老姜1块 1. 海带头天泡发、洗干净卷起、大骨、鹅肉洗净。 2. 把海带切段。

材料: 糯米,风鹅肉,甜豆,虾仁,红椒粒,火腿丁,荷叶 调料:老抽,猪油,黄油,盐,味精,鸡精,白糖,生粉,色拉油,红樱桃,香菜叶 做法: 将糯米入蒸... 材料: 鹅肉,姜。

騀怎么做好吃

鹅肉炖土豆 材料：鹅肉半只、土豆1个，食盐、大葱、料酒、生抽、老抽少许 做法：(1)鹅肉洗净，切成约5—6厘米的方块，土豆去皮洗净切大块，大葱、干辣椒切段待用;(2)炒锅放入豆油，油烧开后放入干辣椒和大葱段炒香，下鹅肉块，中火翻炒;(3)加入酱油，继续翻炒，再加入适量清水。

广州碌鹅的做法 材料:光鹅一只(约重4斤),八角2个,草果1个,香叶2片,甘草5克,陈皮1片,片糖2片,盐、生抽、花生油各适量。

做法: 选用仔鸭洗净,去翅尖、鸭脚,码味腌渍,出一水。 取出晾干水分后入熏炉熏至茶色。 出炉后入锅卤熟捞出。 食时改刀装盘,刷上香油即成。

鹅肉炖汤：将鹅肉切成块状，加入炖盅中，加入适量的清水，放入一些姜片、葱段、料酒，加盖入蒸锅蒸透，然后取出，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，再放入一些蔬菜如胡萝卜、土豆等炖至入味即可。

鹅的五种吃法 五杯鹅 五杯鹅是广东省汉族传统名菜,属于粤菜系。五杯是指生抽、白醋、砂糖、油和酒这五种调料。

鹅肉怎么做好吃?

鹅半只、长豆角或其他蔬菜粉丝等、

调料：啤酒、姜20克、蒜20克、干红辣椒10只、鲜麻椒一把。八角、老抽、生抽少许、盐适量

做法

1、鹅洗净，用刀剁成小块后沥干水，长豆角择成段后洗净备用；

2、锅小火预热，将鹅带皮部分朝下，关盖；

3、2分钟左右后，鹅油成液体状时，

4、将姜，蒜，干红辣椒，八角、鲜麻椒放入炒香，再加入啤酒和老抽，关上锅盖；

5、待汁水收到一半左右时，放入豆角，

6、撒上适量盐，继续盖上锅盖，豆角软熟时，淋上少许生抽，即可

1。 整鹅一只。 （这点非常重要，带骨整鹅鹅味浓郁，绝非切好出售的鹅肉可比）

2。 啤酒3罐。 （牌子自选）

3。 姜，葱，蒜 若干。

4。 盐一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（盐带出鹅汤的鲜味，糖去除啤酒的涩味）

制作方法

1。 将整鹅切小块，冲洗，沥干。放若锅中。

2。 放入姜葱蒜和所有调料。

3。 倒入3罐啤酒，浸过鹅块即可。

4。 锅置火上，大火烧开。

5。 调小火，煮15至20分钟。

蘸料

放一小勺盐在小碗中，然后用汤勺在鹅汤中瓢起鹅油，

做啤酒鹅的材料 淋入盐中。用此蘸料沾鹅，保持了鹅的鲜味。当然，你可以根据自己的喜好配制。

此菜特点鲜味浓郁，鹅肉香嫩，鹅汤醉人

食谱材料

主料：三黄鹅(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)

调料：油(2汤匙)、酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)

烹制工艺

1、洗净三黄鹅，斩成块状，加入2汤匙酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。

2、洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。

3、烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鹅块拌炒至肉变色。

4、倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。

5、加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。

6、放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！

厨神贴士

1、三黄鹅出自茂名市信宜县，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。

2、应选一斤左右的三黄鹅入菜，重达两斤的三黄鹅，虽然鹅味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。

3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。

4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生酯化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。