酱猪蹄的做法及配料(酱猪蹄放什么大料)

酱猪蹄正宗做法家常菜日记?

食材 猪蹄 4只 、 姜大片 5-6片 、 葱 1根 、 香叶 少许 、 大料(八角) 少许 、 桂皮 少许 、 花椒 少许 、 草果 少许 、 砂仁 少许 、 丁香 少许 、 陈皮 少。

我做的猪蹄也算在朋友圈里小有名气,家在城里有个小院,专门找人垒个地锅。

主料:猪蹄2个; 辅料:老抽2勺、生抽2勺、料酒3勺、大料2颗、香叶2片、花椒40粒、干辣椒2个、姜、葱适量、桂皮1根、冰糖6-7粒 酱猪蹄 1 猪蹄斩成块。

酱猪蹄是一道美味的菜肴,其制作过程包括以下几个步骤: 1. 准备材料:新鲜的猪蹄几个(根据人数而定),老抽、生抽、料酒、冰糖、姜片、八角、桂皮等香料。

用高压锅如何酱猪蹄?

请参考如下高压锅酱猪蹄做法：用料：猪蹄1000克、姜片10克、冰糖20克、生抽适量、料酒适量、老抽适量、花椒粒适量、鸡精适量、盐适量、陈皮适量、大葱1个、干辣椒2个、香叶3片、八角2个 把猪蹄剁成块。准备好需要的配料。锅里添加水放入猪蹄和姜片。再加适量料酒（黄酒白酒也可以）。

猪手洗干净剁成小块。加入清水，葱姜，白酒或者料酒。焯出血沫，捞出洗干净放入高压锅。起锅烧油，下入冰糖或者白糖炒糖色，小火炒然后加入水。加入1个草果2个八角3片香叶1小把小茴香6个干辣椒，然后放调料1大勺老抽2勺生抽1勺黄豆酱1勺盐，把加入调料和香料的水倒入高压锅。

酱猪蹄子富含丰富的胶原蛋白,口感Q弹既营养又美味,酱猪蹄子的方法有很多种南北差异也很大,今天我来介绍一种简单的做法。

主料 猪蹄4只 辅料 姜大片5-6片 葱1根 香叶少许 大料（八角）少许 桂皮少许 花椒少许 草果少许 砂仁少许 丁香少许 陈皮少许 铁观音茶叶适量 红曲米30克 酱油1大汤勺 料酒1大汤勺 老汤2大汤勺 冰糖适量 盐适量 酱猪蹄的做法步骤 1. 这一步和制作过程没有任何关系。

酱猪蹄用的什么酱?酱猪蹄用的酱料种类很多,不同的地区和厨师有不同的做法和口味。

品诺酱猪蹄最正宗的做法?

食材:猪蹄 、朝天椒 配料:杞、生姜、香葱、大蒜、花椒 做法: 1. 将猪蹄洗净,放入沸水中煮约2分钟,捞起;姜洗净拍松;葱、蒜洗净切末;朝天椒洗净切段。

主料：猪蹄1对，姜1大块，大葱1根，蒜3瓣，调料：八角（大料）4颗，花椒40粒，陈皮1块（约2枚1元硬币大小），草果2颗，桂皮1根（约中指大小），香叶2片，干红辣椒3根，料酒2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），老抽3汤匙（45ml），白糖1茶匙（5克），冰糖1小把（约30克）。

主料:猪蹄4只、八角8克、干辣椒6克、陈皮4克、桂皮3克、花椒2克。

高压锅酱猪蹄的做法 材料：猪蹄2只生姜适量葱适量料酒适量酱油适量冰糖适量八角适量香叶适量桂皮适量水适量步骤：将猪蹄洗净，切成小块，用开水焯水后捞出备用。生姜切片，葱切段。将猪蹄放入高压锅中，加入适量的水，加入生姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖、八角、香叶、桂皮。

做法：1. 猪蹄子洗净，用开水焯一下去除血水，撇去浮沫，放入清水中浸泡半小时，让猪蹄子更加干净。2. 将蒜头切成蒜末，姜切片备用。3. 然后猪蹄子捞出，放入锅中，加入料酒，中火煮开后转小火，煮30分钟左右。4. 然后捞出猪蹄子洗净血水，重新放入锅中。

酱猪蹄放什么大料

猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱（一 种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。）1/4茶匙。制作：1.猪蹄切块后，用水烫过取出。2.将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。

酱猪蹄子最正宗的做法如下：食材准备：猪蹄4个、葱半棵、蒜3瓣、姜一小块、生抽20g、老抽10g、白酒10g、花椒3g、八角1个、桂皮1小片、白砂糖两勺、盐30克、香叶2片。猪蹄洗净，用刀刮去表面油脂再冲洗。葱姜蒜切好备用。调料包内放入花椒，大料，桂皮，香叶。

用料:主料:猪蹄(腊)1000克,萝卜干150克;辅料:姜1块,细香葱5克,水适量。 准备好原材料,腊猪脚洗净斩块提前泡软,萝卜干提前泡两个小时。

猪蹄四个，放在清水中浸泡一个小时。凉水入锅烧开后加入料酒去腥，撇去浮沫。不要盖上盖子，以充分除去腥气。用清水过凉后洗净。用厨房用纸擦干水份，以免下锅时有油迸溅。准备辅料：黄豆酱，甜面酱，葱姜蒜，冰糖，香叶，八角，尖辣椒，桂皮。锅内放油烧至五成热。

酱猪蹄子的做法最正宗的做法：1. 准备材料：猪蹄子、葱、姜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、盐。2. 猪蹄子洗净后焯水，去除血水和杂质。3. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒煸炒。4. 加入猪蹄子煸炒，加入酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒翻炒均匀。

酱猪蹄子最正宗的做法

主料：猪蹄3个

辅料：老抽1汤勺、白糖3汤勺、生抽1汤勺、盐2小勺、料酒2汤勺、八角2个、姜1块、桂皮1块、香叶几片、干辣椒2个、小茴香适量。

酱猪蹄的做法：

1、处理好的猪蹄。

2、调料备好，姜和辣椒都切碎。

3、炒锅加热，放2勺油，在放入三勺白糖，小火炒。

4、把糖炒化，在油面上出现褐色浮沫的状态，加开水。

5、猪蹄放入压力锅，倒入熬煮的焦糖水。

6、加入备好的调料，放入老抽，盐，生抽，料酒。盖好煮压半小时即可。

7、时间到，不要急于捞出来，放到汤汁中浸泡1小时后，再加热捞出放凉即可切块享用。

8、成品。

酱猪蹄子最正宗的做法：

用料：猪蹄4个、葱半棵、蒜3瓣、姜一小块、生抽20g、老抽10g、白酒10g、花椒3g、八角1个、桂皮1小片、白砂糖两勺、盐30克、香叶2片。

步骤：

1、猪蹄洗净，用刀刮去表面油脂再冲洗。

2、葱姜蒜切好备用。

3、调料包内放入花椒，大料，桂皮，香叶。

4、猪蹄入锅，放入葱姜蒜和料包。

5、生抽，老抽，白酒，盐，白砂糖。

6、盐再添两勺，因为汤比较多，还是保证咸淡味儿吧。

7、加入开水，把猪蹄打个滚，均匀沾满料汁，再码一码。

8、水一定没过猪蹄。大火煮十分钟后，转小火两个半小时。因为不想用高压锅，喜欢小火慢炖的味道，所以炖煮的时间长一些，汤汁必须有保证。

9、关火后浸泡一夜，更加入味，出锅，分割，装盘，可。实践证明，盐放的正好。