牛肉酱的做法与配料(广东牛肉酱的正宗做法？)

牛肉酱做法?

牛肉酱是一种非常美味的调料,可以用来烹饪各种菜肴。

先放油，炒牛肉，牛肉炒断生。再放红辣椒接着炒，辣椒出水，多炒会。放各种调料。油再多放点也行，因为油在上面飘着，再不容易风干。牛肉可多放，越多越好吃。小火炖30分钟。

牛肉酱做法一，材料 原料：牛肉、香菇 配料：葱、姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱 调料：酱油、料酒、盐、胡椒粉 做法 牛肉和香菇都切成小粒；葱姜切末。牛肉粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制入味儿。锅里多放些油（100ML），五成热时下葱姜末、牛肉末翻炒至肉末变色。放入香菇继续翻炒。

步骤：所有食材准备好待备用。牛肉放入搅拌器中搅拌成肉糜，姜蒜剁成碎，花生碾压成碎末，豆豉压碎，小米椒同样剁成碎。热油起锅，倒入牛肉肉糜，大火翻炒肉糜全部熟透。放入豆豉中火翻炒。放入豆豉中火翻炒。油全部吸收后，继续放入油，倒入蒜末、姜末大火爆炒出香味。加入剁椒。

配料：精炼植物油、黄豆原酱、小黄牛肉、辣椒、白糖、花生、味精、葱、姜、蒜、名贵辛料，山梨酸钾、乙聚麦芽酚、起酥油（抗氧化剂）。采用皖南人家传统的自然发酵工艺，经两个月以上的自然光晒制制备原汁黄豆酱，配以小黄牛肉和小黄牛骨熬制的原汁牛卤，全汁卤料不够熬制30天以上。

小康牛肉酱做法?

3/兑水,刚好和豆腐齐平即可,不要多放。 4/大火烧开小火焖五分钟,豆腐切的大就自己看,以均匀着色为好。

小茴香 1勺 黄豆酱 2勺 甜面酱 2勺 生抽 2勺 小茴香 1勺 做法步骤 步骤 1 牛肉切丁,不要切的太小,一会还有油炸,会缩水。

正宗牛肉酱的做法 操　作准备牛肉切小丁。撒少许黑胡椒粉一汤匙油。拌匀。土豆去皮切小块、番茄切小块（我没有去皮）。洋葱切小块、蒜瓣切粒、葱切葱花、红椒切小块。调料汁：生抽 适量辣椒酱。将部分土豆、番茄、洋葱，跟全部蒜瓣、红椒、葱花，放到料理机中。

准备食材:牛腱子3斤,洋葱半个,小葱2棵,姜片适量,草果1个,桂皮1小段,八角2个,香叶1片,小茴香1小捏,花椒1小捏,黄豆酱1勺,豆腐乳:1块,生抽1勺。

请问一下“牛肉酱”的经典做法?

准备牛肉450克，里脊肉就行，然后切成小碎丁，黄豆般大小。准备一根大葱、5瓣大蒜、一块生姜，切成碎末备用，制作牛肉酱，葱姜蒜必不可少。把切好的牛肉，腌制一下，加1勺料酒、1勺生抽、1勺食用油，适量的葱姜，搅拌均匀，腌制15分钟。

牛肉末、莲藕、洋葱、姜末、香菜、番茄酱、盐、糖、酒、黑胡椒。做法将新鲜的牛肉末冲洗干净,尽量挤干水分。葱姜切细末,罗勒撕成小片。加入2大勺番茄酱,和牛肉末充分搅拌均匀。把所有配料加入牛肉末里,搅拌匀。把拌好的肉酱平铺在烤盘里,腌制30分钟以上。

然后下入切好的牛肉丁,炒至牛肉无水分,微微变色后加入郫县豆瓣酱180克和炒好的辣椒碎50克。

原料 more 瘦肉(250g) 大蒜 1个 葱头 3个 干辣椒 2个 蕃茄酱 3包 喜欢的方便面配料包 1 料酒 适量 酱油 适量 1/将瘦肉切成丁状,小块一些,但不要太小块。

家庭自制牛肉酱做法如下：主料：油、配料：瘦肉酱、姜末碎、瘦牛肉、糖、蚝油、大蒜、红椒、白芝麻、豆瓣酱 买回家的牛肉洗净切片成小块。多放点香油、烧至八成热倒入切好的牛肉粒、炒制变色、放入料酒、蚝油、在放点生抽、在放点糖即可。辣椒剁碎、放一边备用。

广东牛肉酱的正宗做法?

广东牛肉酱是一种风味独特的酱料,它的特点是鲜香、微辣,非常适合用来拌饭、拌面或者是作为蘸料。

牛肉酱的配料：1. 牛肉末250克；2. 洋葱1个；3. 大蒜3瓣；4. 番茄酱2汤匙；5. 盐、糖、生抽、料酒、黑胡椒粉适量；6. 水淀粉适量。

食材: 牛肉 100克 、 姜10克、 葱15克、 蒜15克、 辣椒30克、 白糖8克、 酱油15克、 豆瓣酱15克、 酸梅酱10克、 水一碗。 烹饪步骤: 1.姜葱蒜切好备用。

牛肉绞成肉馅。如果喜欢牛肉可以多加一些。把豆油放在锅里烧热后放牛肉,把牛肉内的水份烧干,待牛肉有香味后把其他材料全放到锅内,烧开后改小火烧。

第一种做法需要准备牛肉、香菇、蒜、小米辣椒、黄豆酱、油、熟白芝麻和盐。首先将牛肉和香菇切碎，蒜和小米辣椒剁成末。然后在热油锅中炒香蒜末和小米辣椒，加入牛肉和香菇翻炒至熟。接着加入黄豆酱和适量的水，小火慢熬，最后加入熟白芝麻和盐调味即可。

做法: 原料 适量的牛肉、香菇、葱、姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱。 调料 酱油、料酒、盐、胡椒粉。

酱牛肉的制作方法和配料

辛香料配方：肉桂3.9克、八角5克、高良姜4克、香菜籽2.5克、小茴香2克、草果7克、陈皮3克、甘草3克、香叶5片、草豆蔻1.9克、红豆蔻3克、丁香2颗、三奈1.6克。

调料：黄豆酱150克、老汤3斤、糖色25克，食盐、胡椒、食用油适量、姜片30克、葱段20克。

食材：牛前腿键子肉2500克。

正宗做法

1.先将准备好的牛肉进行给料酒、花椒、食盐、姜片腌制12小时，因为腌制即可去除牛肉的腥膻味，还可以让牛肉提前入味，腌好的牛肉洗净，然进行焯水，过凉水备用。

2.然后把辛香料洗净，装入纱布袋中备用。

3.锅中放入8斤水、3斤老汤、香料包、食用油进行煮制30分钟，然后加入黄豆酱、糖色、食盐、胡椒、姜片、葱段在煮制30分钟，酱牛肉的卤水就做好了。

4.接着把焯水好的牛肉放入卤水中，大火煮开，改小火煮到8-9层熟，然后关火，放在冷水中浸泡一晚，切片后即可食用。

酱牛肉

注意事项：

1.老汤是非常关键，但是大家一般家里没有，可以用猪大骨、鸡架煮成的鲜汤进行代替。

2.夏天牛肉浸泡时，需要等卤水冷了放在冰箱中冷藏，防止卤水发馊。

3.一般酱牛肉都是用的黄豆酱，大家可以根据自己口味进行更改，其他酱料也可以的。

4.腌制后的牛肉，在卤水中就不要加太多盐了，卤水咸味适中即可。