酥肉怎么炸才好吃(怎样炸酥肉才好吃？)

炸小酥肉怎么做酥脆好吃?

酥肉做法:炸小酥肉 食材:五花肉一块、大葱一根、生姜一块、料酒少许、盐适量、五香粉少许、花椒粉少许、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋1个、食用油适量。

炸酥肉的做法不难,关键就3步,即腌制、挂糊、油炸,做好细节,口感才好。 腌制时,食盐、白酒、花椒碎这3样不能少,能去腥增香,提前入味。

炸酥肉的简单做法：首先用到的食材有，精品五花肉，看自己能吃多少就买多少，我用的是500克，金三线的。土豆淀粉200克左右，面粉50克左右，盐、白糖、胡椒面、花椒面、辣椒面、2个鸡蛋、耗油、老抽、生抽、料酒、生姜、大蒜、葱头、较重要的是，多准备点油。

材料 猪肉(后臀尖)300克,鸡蛋3个,水淀粉45毫升,盐10克,啤酒30毫升,葱2段,姜5片,八角2个,桂皮1根,酱油15毫升,白糖8克。

酥肉怎么炸最好吃?

很回答你这个问题,酥肉是四川一道巴蜀地区特色传统名菜,属于川菜,香酥,嫩滑爽口,肥而不腻,我来教大家做一道家常版的,我们准备食材,里脊肉400克。

切割：将肉切成薄片或条状，这样更容易入味，也更容易炸至酥脆。切肉时要顺着肉的纹理进行，这样炸出来的肉不会因为纤维过长而影响口感。腌制：腌制是提升炸酥肉风味的关键步骤。可以使用适量的盐、糖、料酒、生抽、姜蒜水等调料，根据个人口味还可以添加五香粉、胡椒粉等香料。

锅中倒入植物油，油温八成热时，放入腌制好的五花肉，油炸五分钟至金黄色，将油炸好的酥肉捞出装盘即可。腌制五花肉，五花肉尽量选择肥瘦相间的，这样吃起来才不会油腻。

主料：猪里脊肉400克、面粉100克、鸡蛋1个。辅料：料酒7克、生抽3克、腌肉料10克、盐2克。猪肉切片。加入料酒。加入生抽。加入腌肉料。抓匀腌。面粉加入盐加入鸡蛋加入五香粉。加入水搅拌成面糊。1腌好的肉加入面糊里。1下锅炸炸至金黄。

怎样炸酥肉才好吃?

 第12步、轻轻拨动肉片,油温不要太高,炸到肉片浮起来熟透。  第13步、炸好后捞出。  第14步、油锅调高温度,大概八成热。

油炸时，高油温下锅，让酥肉快速定型，不容易脱糊，品相好口感也好，还能炸出多余的油脂，口感不油腻。想要口感好，就要高油温复炸一次，使水分快速挥发，外酥里嫩，肥而不腻。油温高，要注意观察颜色，金黄后立刻捞出，晚3秒就会炸糊。

炸酥肉不只是小孩子喜欢吃,大人也非常喜欢,炸酥肉究竟是怎么做出来的呢?怎么做炸出来的酥肉又香又酥?

选用合适的肉类：一般可以选择猪肉里脊、猪肉里脊或者猪肉瘦肉等质地较瘦的部位，这样炸出来的酥肉口感更佳。2. 腌制肉类：将肉切成小块或薄片，放入碗中加入适量生姜、大蒜、盐、料酒、生抽等调味料进行腌制，腌制时间最好能达到30分钟以上，使肉类更加入味。

怎样炸肉比较脆?

炸之前先用盐和淀粉腌制肉片：在炸肉之前，您可以先在腌肉时加入少量盐和淀粉(如玉米淀粉)，这有助于吸收多余的水分，并帮助肉变得更加酥脆。2.使用高温热油：热油温度越高，食物炸得越脆。建议油温达到170-180摄氏度。

上浆：将腌好的肉片捞出，沥干水分。在肉片上均匀地撒上一层干淀粉，使肉片表面覆盖一层薄薄的淀粉。这样可以使炸出的酥肉更加酥脆。炸制：将锅烧热，倒入足够的油，油温烧至五成热（约150摄氏度）时，将裹好淀粉的肉片逐个放入锅中，用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。

炸大酥肉是农村酒席中常见的一道美味菜肴,下面是一种常用的做法: 所需材料: - 猪肉五花肉,约500克 - 盐,适量 - 料酒,适量 - 生姜,适量 - 葱。

油炸全程都要用中小火，肉片炸大约3分钟就可以，待肉片炸至金黄色捞出，全部炸好以后，开大火，油温7成热时倒入酥肉复炸一遍，炸时用勺子不停翻动，复炸30秒钟即可，这时感觉酥肉已经很酥脆了，就迅速捞出沥干油即可。调味食用。

炸酥肉在家怎样做,外酥里嫩不回软,再也不用在外面买了呢?

第一步提前准备二块五花肉，3个鸡蛋，做酥肉时应该用五花肉，肥含有瘦，味儿才好吃。五花肉清洗削皮，切割成尺寸相等的长条状状，能切的肥瘦相间。第二步抓少许麻椒放入锅中，开小火翻炒出香味，关火盛出后，放案板上用擀面杖擀碎，喜欢吃整大颗粒的可以不擀那样碎。

食材:猪肉1块,鸡蛋1个,地瓜粉3勺,香炸粉2勺,生粉1勺,蒜蓉酱2勺,香醋2勺,生抽1勺,白糖1勺,盐1勺,白酒1勺 炸酥肉的做法: 1.炸酥肉。

加入姜末和葱末拌匀腌20分钟。腌好的五花肉中再加入红薯淀粉，需要多加些拌匀，拌成稠糊。搅拌腌好的五花肉，直至稠糊能均匀挂在肉上。锅里倒入足量植物油，六成热时，放入挂好糊的肉片，炸至两面金黄时就可捞出。

材料：猪里脊一条、淀粉一勺、面粉4勺、盐4克、生抽适量、老抽少许、鸡蛋1个、黑胡椒粉适量、花椒粉适量、葱姜蒜末适量、蘸料、椒盐粉适量、孜然粉适量。猪里脊切条，放入材料表里的所有调料用手抓匀。腌制一会儿。用手抓成小肉团，一个个放入热油中小火炸至金黄捞出。

又香又脆的酥肉如何炸制

五花肉，鸡蛋，面粉

1. 鸡蛋打入碗中打散调匀；

炸酥肉

2.里脊肉不可水洗，并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾，切成约食指粗细的小长条，切好的肉条放些盐扮匀，在将蛋汁倒入肉中搅拌，放置十分钟，再加入太白粉调成糊状，将肉裹上即可；

3. 起油锅炸肉条，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，用漏勺捞起即可食用；

4. 另一种吃法是吃不完的酥肉，冷冻保存，下次吃时，用冷水烧煮（水磙再煮肉的酥皮会烂掉），最后加上大白菜细火慢炖，依口味加些盐或胡椒粉调味即可。

做法二

可以撒上椒盐或者沾番茄沙司，或者加工一下做成东北菜熘肉段"都好吃。

1、先把猪里脊切成小手指样的条或着小块；

2、放入花椒粉和少量老抽、盐、鸡精、葱姜汁；

3、鸡蛋打匀和入淀粉成糊状，倒入调好的肉块中；

4、腌制半小时以上；

5、锅中肉烧热后放入腌好的肉块，先中火再转大火，如果是薄的肉条，浮起后就可以出锅了，如果是肉块就转中小火多炸一会儿。

做法三

主料：猪肉500克。

调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。 [1]

步骤：

炸酥肉 [1]

1.猪肉去皮，切成差不多大小的薄肉片；

2.切好的肉片放到大碗里，切几片老姜进去，加适量盐；

3.加一点点生抽，要加老抽的话，也只要一点点，增加鲜味，放一点点白糖；

4.加少许白胡椒粉，拌匀腌制一会儿；

5.再打入两个鸡蛋，拌匀蛋液，加入生粉或玉米淀粉100克左右；

6.把肉用筷子隔开碗底部的糊不会马上恢复，看着可能肉片表面有些地方没啥面糊糊的样子，没关系的，下锅炸之后，表面是均匀的挂糊的，你之前拌的时候记得要多拌一会；

7.加适量油烧热，取挂糊了肉片，入锅，可以分次炸一批批来；

8.第一轮炸的时候，不要炸的太老；

9.第一轮成品；

10.入锅大火复炸一次，这一次炸到表面金黄酥脆