牛肉干的制作方法和配料(牛肉干原料选材？)

牛肉干原料选材?

以下是牛肉干的制作方法参考: 原料:新鲜牛肉500克(500克的牛肉做好会只有400克左右)辣酱(选择口味最好的)花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均。

牛肉干的制作方法和配料如下：用料：牛里脊肉2斤、五香粉8g、孜然粉5g、生抽10g、蚝油8g、料酒10g、八角3个、桂皮1块、香叶3片。首先选牛肉，最好选用没有筋头巴脑的，用温水冲洗两篇，之后反复用冷水泡，将血水泡出。泡好的牛肉加入生抽。

烤箱风干牛肉干 主料 牛肉250g??香叶2片?? 八角1个??桂皮3个?? 胡椒5g??茴香5g?? 生抽3汤匙??冰糖少量?? 酒少量?? 烤箱风干牛肉干的做法步骤 1.?

家常牛肉干的制作方法如下：工具/材料：牛肉1000克、大葱1根、姜5片、八角3个、茴香5克、干辣椒任意、料酒2勺、生抽3勺、老抽2勺、黄豆酱1勺、冰糖3克、盐适量、芝麻油2勺、高汤适量、辣椒面适量、孜然适量。牛肉切条，放入姜片、生抽腌制过夜，冷藏。加入配料表中所有食材，炖煮至熟。

10斤牛肉干放多少盐干巴怎么腌制和晒干?

1斤盐,制作牛肉干需要按1:10的比例进行腌制,10斤牛肉需要1斤盐。

将完成的牛肉干，放入保鲜盒，加入咖喱粉、香草，摇晃多次，让调料混合均匀。

1斤牛肉大概出3两~4两牛肉干,一斤牛肉二三十元,所以正宗的牛肉干都要一百多元一斤。 一斤牛肉干相当于四斤左右的新鲜牛肉。

配料：牛肉750克、花椒1勺、孜然粉少许、八角1枚、姜1片、精盐适量、糖适量、食油少许。牛肉洗干净后，沥干水份，切成斜长条。八角、花椒放锅中小火炒出香味。将花椒擀成粉末状，八角敲碎。将准备好的所有调料放牛肉中，用筷子拌匀，腌制2~3小时。中途用筷子翻动几次。

用料 牛肉(去掉筋膜) 500克 高度白酒 15ml 盐 12g左右 姜 3片 八角 2个 花椒 1大撮 陈皮丝 几根 干海椒 4~5个 小茴香 1小撮 香叶 1~2片 生抽 适量 冰糖 10克。

首先，在准备食材阶段，需要选用新鲜的牛肉，如牛后腿肉或牛腱子肉，这些部位的肉质适合制作牛肉干，有嚼劲且肉香浓郁。将牛肉切成条状，方便后续的腌制和烤制。接下来是腌制处理。常见的腌制配料包括生抽、老抽、料酒、盐、糖、蒜、姜、葱、桂皮、八角、香叶等。

如何自制内蒙牛肉干?

大家一起来学学制作简单、散发着诱人清香的原味牛肉干吧。

自制麻辣五香牛肉干 配料:瘦黄牛肉 500克 生姜 15克 菜油 1000克（实耗150克） 熟芝麻油 25克 五香粉 5克 白糖 15克 花椒面 5克 辣椒面 5克 醪糟汁 25克 精盐 15克 味精 1克 制作程序：选精黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齐的长方块状，均匀地片成极薄的大张肉片。

牛肉顺着纹路切成食指大小的条，放冷水浸泡半小时至一小时去除血水。2. 牛肉冷水下锅，加入料酒15ml、姜葱适量、八角2个、桂皮1小块、香叶2张、花椒1小抓，大火煮出浮沫。3. 煮好的牛肉捞出清洗干净。4. 碗中加入孜然粉、五香粉、辣椒面、芝麻各1勺，淋上热油激发香味。

准备好所有的调料。大葱和生姜洗干净切成斜段和生姜片。牛肉用清水浸泡20分钟用刀将上面的筋膜去掉，用刀切成片再切成长条放到一个打碗里。里面打入一个鸡蛋、五香粉、生抽、蚝油、料酒、葱段和生姜片。用手抓拌均匀腌制一小时左右。

自制麻辣牛肉干：用料：牛肉1000克、料酒适量、小葱10根、大葱1根、姜10片、卤料1份、辣椒粉适量、芝麻适量、孜然粉适量、花椒粉适量、生抽适量。牛肉清洗干净后，冷水下锅，放入小葱结大葱段姜片料酒，水开撇去浮末捞出。如果买到的牛肉过厚，可以切厚片再下锅。

牛肉营养丰富,含有丰富的蛋白质,并且脂肪含量较低,在我国是仅次于猪肉的第二大肉类食品,但是在做牛肉的时候呢。

牛肉干的8种不同做法介绍

倒入沙茶酱等调料后可以尝一尝,如果不够咸就适量加点盐 牛肉在烤盘上要平铺,不要堆叠 没有热风功能的烤箱就将烤箱门开一个小缝。

从南京到北京,买的不如卖的精,市面上卖的牛肉干为什么那么便宜?因为原因只有一个: 根本就不是牛肉做的!

白糖 五香粉6：将煮好的牛肉切成条 锅里放油 开小火 倒入切好的牛肉条7：慢慢搅拌牛肉条 炸至牛肉变色把多余的油倒出8：锅里留少许油 倒入炸好的牛肉干和配好的调料 再加少量酱油和白酒9：煸炒入味即可 （切忌 一定要小火哦）五香牛肉干【妈妈做的秘制牛肉干】材料：牛肉5斤。

风干牛肉干一般都是直接食用,当零食吃就可以了,如果感觉太硬,可以尝试下面的方法: 切成小块,不要太小,大概1-21厘米,慢慢咀嚼。

牛肉干,是很多人都爱吃的零食,今天教馋嘴的主妇们一招自制孜然牛肉干的绝活。

自制牛肉干做法

　　导语：牛肉干是一种非常受欢迎的零食，吃了就容易停不下来，牛肉是补充人体所需的上好选择，将牛肉制作成牛肉干别有一番风味，又便于保存，是古代铁骑行军打仗所带军粮之一。下面是我给大家整理的自制牛肉干做法大全内容，希望能给你带来帮助!

　　【自制牛肉干做法一】

　　食材准备

　　牛腿肉，料酒，老抽，生抽，卤料包，食盐，胡椒粉，冰糖，麻椒粉，辣椒粉，花椒粉。

　　方法步骤

　　1、牛肉切成手指粗的条，尽量大小均匀；

　　2、将牛肉条泡去血水；

　　3、锅内煮开水，将牛肉放入，并加料酒煮开，撇去血沫；

　　4、下生抽，老抽上色，牛肉料，冰糖，盐等，焖煮约40分钟左右取出；

　　5、锅内少许植物油，加入一小把冰糖，小火加热，冰糖慢慢溶解，最后变成焦糖色，迅速下牛肉，划散，炒均匀；

　　6、锅内少许植物油，放入辣椒粉，花椒粉，麻椒粉等，等锅内沸腾，油变成红色时，再入牛肉翻炒，让牛肉沾到辣油，炒均匀后盛出；

　　7、最后用烤箱或烘干机处理即可。

　　【自制牛肉干做法二】

　　食材准备

　　牛肉，料酒，花椒，大料，葱，姜，盐，酱油，干辣椒，麻椒粉。

　　方法步骤

　　1、将牛肉洗净后切成条或块状；

　　2、用热水浸煮，撇去浮沫，沥干；

　　3、倒入电饭煲中，加花椒，大料，姜，糖，干辣椒，盐，料酒，酱油后蒸；

　　4、蒸好后，再按情况添加适当调料，葱，再次蒸干即可。

　　小提示

　　喜欢更有嚼劲可以将牛肉风干。

　　【自制牛肉干做法三】

　　食材准备

　　牛肉，娘惹调料，生抽，老抽，料酒，糖，盐，胡椒粉，辣椒粉。

　　方法步骤

　　1、将牛肉洗净切块，焯水备用；

　　2、将牛肉放入电饭煲中，倒入所有调料后拌匀；

　　3、按蒸饭键，蒸熟；

　　4、取出后放入烤盘中，入烤箱，100度烤1个小时；

　　5、烤完后转入微波炉中高火打一打即可。

　　【自制牛肉干做法四】

　　食材准备

　　牛健肉，盐，鸡精，糖，花椒粉，干红辣椒，生抽，花雕酒，孜然。

　　方法步骤

　　1、将牛肉洗净切成条状，干辣椒剪碎；

　　2、盐用小火炒热，加入花椒粉、辣椒粉、孜然炒香；

　　3、等香料凉至手温的时候与白糖，鸡粉，生抽一同加入牛肉条中拌匀；

　　4、然后倒入花雕酒，酒要淹过牛肉，放入冰箱腌制4-5小时；

　　5、锅烧热不放油，倒入腌好的牛肉干翻炒，炒出水分倒出，炒到肉熟稍变干为止；

　　6、烤箱预热180度，烤15分钟即可，中途可翻面。

　　小贴士

　　烤干后的牛肉干需放入密封容器中保存。

　　自制牛肉干可以保存多久

　　1、北方地区比较干燥，牛肉干在干燥的环境下可以保存两个月左右，保存时需要将其放在干燥通风的地方保存，要防止水分的侵入。

　　2、南方地区比较湿润，常温不利于牛肉干的保存，最好把牛肉干水分完全风干，然后用保鲜袋密封起来放在冰箱冷藏，也可以放在干燥的环境下，避免阳光的照射，这样可以保存一个月。

　　自制牛肉干怎么保存

　　自制的牛肉干因为不含添加剂，所以也更加容易变质，保存的'时间一般都不能太长。牛肉干怎么保存还能保证不变质也不变味恐怕是不少吃货烦恼的问题，自制牛肉干如何保存合适呢？需要提醒的是，牛肉干是不能冷藏的，最好放在阴凉干爽的位置，不能放入冰箱，以免吸潮变质。冷冻保存也会影响牛肉干的口感。

　　自制的牛肉干应该尽快吃完，如果吃不完，可以放在通风干燥的地方，也可以直接把牛肉干风干，风干后的牛肉干不容易坏，也能保存更久。如果是北方干燥地区，牛肉干保存得当的话可以保质2个月左右，如果是南方，最好是风干牛肉干的水分再保存。风干的方法是把装着牛肉干的纸袋或塑料袋口打开风干，这样能保存1个月，不过要随时观察，这种方式也不适用于超市的南方。如果是南方，可以把做好的牛肉干放在保鲜袋里，袋口用零食夹夹起来，一个月内吃完即可。天气太热时，最好是保证制作出来的牛肉干没有多余水分，放入冰箱中冷冻，但是这种情况下一般都不能保存太久。