鹅肉的做法大全配方(烫锅鹅做法？)

鹅的做法大全?

大鹅肉清洗干净,泡去血水,沥净水分再剁成块。

鹅卤料配方 高汤:鸡骨架、牛骨、猪骨熬制高汤2千克。

铁锅炖鹅是一道美味的传统菜肴，以鹅肉为主料，配以多种调料和佐料，烹饪出的鹅肉鲜嫩多汁，香气四溢。

步骤：冷水下锅，加葱姜料酒焯水。准备所有的调料。冰糖。焯水的鹅肉温水冲洗干净备用。鹅油少，放比平时多一点的油，放冰糖炒糖色，放鹅肉上色。放干辣椒，香叶，八角，草果炒出香味。出味道后放葱姜蒜。放味极鲜，豆瓣酱，甜面酱，郫县豆瓣酱炒匀。

鹅的做法大全配方 鹅的烹饪方法

【做法】将煮熟鹅肉切成1 厘米见方的条，用花生油炸一下捞出来，待用。把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。

做法如下: 材料 :鹅肉-1/4只;冰糖-3粒;白胡椒-数粒;大葱-1根;生姜-数片;萝卜-3个;百合干-适量;水-适量;盐-适量 准备好所有材料,将鹅肉清洗干净。

香料配方：十三香、香叶、草果、南姜、砂仁、肉蔻、花椒、胡椒粉、肉香粉。因为鹅肉的腥味比普通的家禽都要重，要把鹅肉中的腥味去除，就需要搭配多种香料一起炖制。从以上的烹饪方法中，可以看到不种的鹅菜所加入的香料都是要能起到辅助去腥增香的作用的，只有这样，炖出来的鹅肉才会更为美味。

做法：1. 将鹅腿肉切成块状，放入开水中焯水去腥气，捞出备用。2. 鹅块用料酒、姜片和葱段拌匀，腌制15分钟，使其入味。3. 锅中加入适量的清水，放入腌制好的鹅块，大火煮沸后转小火炖煮20分钟，至鹅肉变得松软入味。

主料：鹅肉半只 土豆1个 配方：食盐1小勺 葱半根 料酒2大勺 生抽3大勺 老抽2大勺 大鹅炖土豆的做法1.大鹅洗净后，切成约5—6厘米的方块2.土豆去皮洗净切大块；大葱、干辣椒切段待用3.炒锅放入豆油，油烧开后放入干辣椒和大葱段炒香，下鹅肉块，中火翻炒5.加入酱油，继续翻炒。

安徽卤鹅的做法及配方

安徽卤鹅的做法：1. 准备材料：鹅肉、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、酱油、冰糖、盐、水。2. 将鹅肉洗净切块，用开水焯水去血水。3. 热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、姜葱爆香。4. 加入鹅肉煸炒至变色，加入料酒、酱油、冰糖、盐、水，烧开后转小火炖煮1-2小时。

材料: 糯米,风鹅肉,甜豆,虾仁,红椒粒,火腿丁,荷叶 调料:老抽,猪油,黄油,盐,味精,鸡精,白糖,生粉,色拉油,红樱桃,香菜叶 做法: 将糯米入蒸... 材料: 鹅肉,姜。

清洗鹅肉，用开水烫煮5分钟，去腥味；2) 鸭肉表面剁花刀，用葱姜料酒搓匀腌制30分钟；3) 烤箱180度预热，将腌制好的鹅肉放入烤盘中，放入烤箱烤40分钟；4) 酱料准备：将蜂蜜加热至溶化，涂抹在烤鹅表面；5) 继续烤10分钟，使鹅肉表面呈现出金黄色；6) 取出，切片即可享用。

鹅肉清洗干净,剁成小块备用。 鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫,(散养的鹅肉煮出来汤汁看上去就不错)鹅肉捞出来,洗去血沫。

主料 鹅肉半只 大骨1根 辅料 海带2张 苦藠500g 调料 枸杞适量 老姜1块 1. 海带头天泡发、洗干净卷起、大骨、鹅肉洗净。 2. 把海带切段。

烫锅鹅做法?

汤锅鹅的做法如下 配方:肥嫩母鹅一只,大葱100克,醋10克,料酒50克,草蔻5克,砂仁10克,白芷10克,花椒5克。

炖鹅需要葱姜料酒和基础的香料，比如八角香叶之类的，具体配方和做法如下：用料：大鹅一只、土豆2个、姜若干、葱1根、八角2个掰开、桂皮2块、香叶3片、干辣椒2个、料酒半炒勺、生抽1炒勺、老抽适量、盐适量、冰糖适量、黄豆酱半炒勺、酸菜适量。

将姜片下入锅中; 17.接着下入3粒八角,与姜片一起煸炒至干香; 18.将鹅块下入锅中煸炒; 19.将鹅块的皮炒至微微焦黄。

准备材料：鹅半只、卤水1份、盐1勺、老抽1勺、洋葱25克、冰糖15克、香菜2根、姜20克、干辣椒15克、花椒8克、炖肉料包1包。鹅肉处理干净，不用切块。洋葱撕成大块，姜切片，干辣椒，花椒用水冲一下。锅中添水，加入佐料。加入调味料（盐、冰糖、生抽、老抽）。

鹅做法大全家常

大鹅炖酸菜

用料

大鹅半只，酸菜一颗

做法

大鹅洗净剁块儿，然后开水焯一下，再把干锅放入多一些的豆油烧开，放入干辣椒，花椒粒后，立刻倒入鹅肉块，大炒几分钟，放姜酱油葱花盐，再添一些开水，开过炖半个点，把再把洗好切好的酸菜攥出水分后放入锅里再炖半个点，就OK了！潮州卤鹅

用料

老抽、生抽、盐、红糖适量；川椒、八角、陈皮、桂皮适量；香叶、芫荽、大蒜、南姜一大块切片适量

做法

到市场或农家那买鹅，然后摊主会帮你宰杀好，回家把鹅身上的小毛拔干净，清洗干净鹅，鹅的脚、翼，（一般家庭买整只鹅都是有节日要拜神的，不建议把鹅斩去脚、翼，要留着）平时吃鹅，买整只鹅来自制就可以把鹅脚，鹅翼斩出来，在胸肋之间开一洞，把南姜切片放入鹅肚中，用牙签扎好，使卤汁易浸入肚内。大炒锅放入水，把水烧开，放入所有卤材料，煲滚，放入整只鹅先大火煮开，再慢火煲熟，约需一个半小时，煲时须翻动，并要把卤汁淋入肚内。鹅血，鹅胗，鹅肠，鹅肝都清洗干净，卤鹅好时再卤，也可以剩下卤鹅一半时间再放入卤。鹅熟后，取起待冷，夏季天气热可装保鲜袋放入冰箱，冬季天冷可以掉在那里，晾凉。潮州卤鹅斩件装盘，淋上少许卤水汁，想吃清甜可以不淋卤汁，剁蒜泥醋蘸吃。真是美味佳肴。美味鲜甜，好吃的潮州卤鹅。鹅脚鹅翼鹅肠，鹅头，鹅肝，鹅胗。美味鲜甜，好吃的潮州卤鹅。用卤鹅汁卤的卤蛋。辛苦孩子们爷爷奶奶的忙碌准备着卤鹅