小炒牛肉怎么炒好吃(鲜牛肉怎么做才好吃小炒牛肉的做法)

鲜牛肉怎么做才好吃 小炒牛肉的做法

十分钟以后，加入淀粉。鸡蛋清。和少许芝麻油用手抓均匀。2荆条切斜刀。大葱切细丝。大蒜切块。锅里啥也不放。把二荆条炒至微微虎皮状，起锅备用。锅里五成油温时倒入腌好的肉片儿滑炒一下起锅。再放一点油。倒入葱丝和大蒜翻煸。倒入郫县豆瓣小炒牛肉酱翻炒。炒出红油。

将牛里脊切成丝，加少许盐、糖、酱油、料酒，用力搅拌均匀，最后加入少许橄榄油拌匀后放入冰箱腌制一小时左右。分别将茭白、洋葱、红椒、青椒切成丝备用。锅烧热加入橄榄油。开中火放入洋葱炒香。洋葱炒到微软时加入茭白，开大火继续翻炒。加入红、青椒丝。加入腌制好的牛肉丝。

炒牛肉，直接下锅炒是不对的，多加1个步骤，便是将牛肉事先加上一勺食用油，这样可以锁住牛肉的水分，防止牛肉发柴，使其经过腌制后下锅炒同样会非常鲜嫩；炒牛肉想要不粘锅，需要保证用热锅冷油，并且大火快速滑炒，炒牛肉的油别放太少了，稍微多一点的食用油，炒的菜吃着也会特别香。

好吃的小炒牛肉,一般我们选用牛里脊肉更适合炒着吃,新鲜的牛里脊肉呈红色,而且比较均匀,有明显的柔和和光泽,而如果是不新鲜的牛里脊肉的话。

做法:400g牛肉(用的原切西冷牛排烧出来特别嫩滑),切薄片。 1.加1勺玉米淀粉, 2勺生抽 1勺蚝油 半勺糖 1勺料酒,抓匀,常温腌制1小时。

小炒牛肉怎么做不辣好吃又嫩?

要制作不辣又嫩的小炒牛肉,可以按照以下步骤进行: 准备食材:牛肉、青红椒、芹菜、料酒、生抽、盐、糖、生姜、大葱。 将牛肉洗净,吸干多余水分,切成薄片。

待油温升七成热时,复下牛肉炸挺,沥油; 6. 另把植物油入锅内,上旺火,至五成热,放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油,煸炒,倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒。

材料主料:黄牛肉300g、莴笋500g;辅料:油适量、盐适量、味精适量、酱油适量、料酒适量、生粉适量、红椒适量、葱适量 小炒黄牛肉1黄牛肉洗净切片。

大家好,我是小辣椒,很高兴回答你的问题,要想小炒牛肉炒的好吃,切肉,腌肉,火候,都有讲究,废话不多说,下面开始分享我的做法。

牛肉切片，生姜切丝。牛肉加入盐、油、酱油、料酒、干淀粉抓均，腌制15分钟。洋葱、胡萝卜、辣椒切片备用。热锅放油，将牛肉放进去翻炒。待牛肉变色，盛出。另起锅放油，先放入洋葱翻炒。加入青椒。放入胡萝卜，加一点点盐。

黄牛肉怎么炒好吃 小炒黄牛肉的做法

食材：黄牛肉250克、姜一块、蒜一块、蚝油2勺、白胡椒粉适量、菜籽油适量、小米辣4个、泡椒1把、香菜1捆。黄牛肉逆着纹理切小片，加3勺色拉油，2蚝油，少量白胡椒粉抓匀，再加一点淀粉抓匀，最后再来点一勺油抓一下锁水。

牛肉切片，加胡椒粉，盐，鸡精，白糖，抓匀，加蚝油，水淀粉抓匀。青红椒切圈，小米辣切圈，锅中到油，七成油温下牛肉，断生捞出。留底油，放姜蒜片炒香，加蚝油，番茄酱，小米辣，青红椒，牛肉，翻炒均匀。加入小葱段，炒匀，放味极鲜，香油，花椒油，翻炒均匀，出锅装盘。

哈,因为今天我们这里终于出太阳了,好开心,晒着太阳跟你们研究吃的,别提多美啦!

步骤1:牛肉切细条，放入碗中加料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉，抓匀腌制10分钟 步骤2:锅中放油。

牛上脑 牛上脑主要是位于牛的肩颈部附近的肉。

小炒嫩牛肉的做法

添加蔬菜，继续翻炒。7. 加入适量的生抽和少量水继续炒制，使牛肉和蔬菜炒匀。8. 最后加入适量的盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。小炒嫩牛肉的窍门：1. 选用嫩牛肉切片时，要选择肉质细嫩、有一定纹理的牛肉。2. 切片要均匀薄片，可以提前将牛肉冷冻片切，更容易切出均匀薄片。

食材用料：牛肉400克、青椒一根、大蒜三四瓣、生姜几片、郫县豆瓣酱一汤匙、生抽二汤匙、胡椒粉适量、生粉10克、料酒一汤匙、油适量、花椒一小把。将牛肉冰箱冻一会儿，然后取出切成薄片。垂直于纹路切。牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓匀腌制二十分钟。然后加一勺油抓匀。

小炒黄牛肉的做法：做这道菜要用黄牛肉，黄牛肉的肉质更鲜嫩，口感更好，今天我们准备的是500克的牛里脊肉。牛肉在切之前就要清洗，切好后一般就不会下水清洗了，否则会失去很多牛肉的鲜味。

牛肉要做的好可是不要怕费事的哦,因为牛肉的肉质比较有韧性,纤维比较粗,所以要炒制比较好吃的牛肉可是要费一番功夫的哦。

(1)牛肉纤维粗老,炒后吃起来往往发韧。怎样在较短时间内将牛肉炒得烂而不韧呢?

一定要试试这道小炒牛肉嘎嘎下饭，巨好吃！

家常小炒牛肉又嫩又好吃小炒牛肉的做法

主料：牛肉300克，大蒜3瓣，辣椒4个，生粉1勺。

将生牛肉按肉纹横切成4.5厘米长丝; 2.用淀粉5克、蛋清、江米酒6克将牛肉丝浆好; 3.葱、姜、玉兰笋切成4.5厘米长丝; 4.锅里倒植物油,烧3成热。

小炒牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，其关键在于如何使牛肉口感嫩滑、入味且保持肉质的鲜嫩。以下是一些制作小炒牛肉的技巧和步骤，帮助你做出口感更好的小炒牛肉：选材：选择新鲜的牛里脊或牛腩肉，这些部位的肉质较为嫩滑，适合快速炒制。

第一个技巧:牛肉洗净之后先浸泡 相信绝大部分人将牛肉买回来之后都是直接炒的,这样牛肉当中的血水没有被清洗出来,我们炒出来的牛肉也不会非常鲜美。

小炒牛肉的做法

小炒牛肉

主要食材

牛肉

分类

川菜

快速

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做法二做法三营养价值食谱相克所含营养素

做法一

食材准备

牛肉（肥瘦）(250克) ；玉兰片(100克) 鸡蛋清(25克) 调料小葱(10克) 江米酒(15克) 味精(1克) 酱油(10克) 姜(3克) 植物油(40克) 盐(5克) 淀粉(蚕豆)(10克)

做法步骤

1. 将生牛肉按肉纹横切成4.5 厘米长丝；2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克将牛肉丝浆好；

3. 葱、姜、玉兰笋切成4.5 厘米长丝；

4. 锅里倒植物油，烧3 成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出；

5. 待油温升七成热时，复下牛肉炸挺，沥油；

6. 另把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2 分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成。

做法二

食材准备

主料：牛里脊 茭白 洋葱 红椒 青椒

辅料：酱油 蚝油 盐 糖 料酒 橄榄油

做法步骤

1. 将牛里脊切成丝，加少许盐、糖、酱油、料酒，用力搅拌均匀，最后加入少许橄榄油拌匀后放入冰箱腌制一小时左右；

2. 分别将茭白、洋葱、红椒、青椒切成丝备用；

3. 锅烧热加入橄榄油；

4. 开中火放入洋葱炒香；

小炒牛肉

5. 洋葱炒到微软时加入茭白，开大火继续翻炒；

6. 加入红、青椒丝；7. 加入腌制好的牛肉丝；

8. 不停的快速翻炒；

9. 当牛肉变色时加入蚝油；

10. 转小火翻炒均匀后即可起锅[1]

工艺提示

1. 牛肉过油时，不要粘连；

2. 汤被牛肉“吃”尽2/3 时勾芡；

3. 因有牛肉丝过油过程，需准备植物油300克；

4. 新鲜的黄牛肉呈棕色，有光泽，肉质坚实，肌肉间夹杂脂肪，无瘀血现象。新鲜水牛肉，肉色较黄牛肉暗一些，呈深棕红色，纤维较细而松弛，脂肪较干燥。如果肉的表面湿润，带有粘性，或者起团、发灰、发绿、带有臭味，则肉不新鲜。

做法三

食材准备

牛肉、干红辣椒、姜蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。[2]

做法步骤

1、牛肉切薄片儿，用胡椒粉、酱油、少许生粉，抓匀腌一会。[2]

小炒牛肉

2、腌牛肉的空档，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿。

3、炒锅内放油烧，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒。